ว่าด้วยเรื่องราวของสำนวน สุภาษิต และคำพังเพยของคนไทย ที่ขึ้นชื่อเรื่องการเปรียบเปรยให้เห็นภาพชนิดแจ่มแจ้งแดงแจ๋ หลายสำนวนที่ใช้ชมเชย เช่นเดียวกับอีกหลายสำนวนที่ใช้ตำหนิติเตียน สำนวนที่ว่า 'ผักชีโรยหน้า' ก็เป็นอีกคำติเตียนที่ใช้ตำหนิคนชอบทำอะไรมักง่ายได้อย่างเจ็บแปลบแสบทรวง แต่ถึงกระนั้นก็ยังสะท้อนวัฒนธรรมอาหารของคนไทย ที่มักใช้ผักชีเป็นผักโรยเพื่อเสกสรรค์ให้อาหารชนิดนั้นดูน่ารับประทานขึ้นในพริบตาหากจะพูดถึง ผักชี (Coriander) หากใครพอจะจำได้ ระยะหนึ่งมีเรื่องราวติดเทรนด์ทวิตเตอร์ขึ้นมา ว่าด้วยความคลั่งไคล้ของคนญี่ปุ่นที่มีต่อผักชี จนคนไทยรู้สึกปลื้มปรีดาว่าผักไทยดังไกลถึงต่างประเทศ สร้างความเข้าใจผิดไปในวงกว้างว่าผักชีมีถิ่นกำเนิดที่บ้านเรา ทำให้เกิดการสืบค้นที่มาที่ไปของผักชีว่า แท้จริงแล้วผักกลิ่นฉุนชนิดนี้มีที่มาจากไหนกันแน่รูปภาพโดย Tomasz Olszewski : Unsplashหากมีปุจฉาขึ้นมาว่า 'ผักชีนี้หนามีมาแต่ใด' เราคงต้องสวนวิสัชชนากลับไปว่า 'ไม่รู้' เพราะไม่มีใครรู้ว่าผักชีมีต้นกำเนิดจากแห่งหนตำบลไหน ด้วยความที่ผักชีเป็นพืชที่สามารถเจริญเติบโตได้ในภูมิอากาศและดินที่หลากหลาย ทำให้ทั่วทุกภูมิภาคมีผักชีขึ้นอยู่ได้ทั้งสิ้น ในแวดวงอาหารหลายประเทศ ก็มีผักชีเป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาปรุงรส เพิ่มสีเพิ่มกลิ่นให้น่ารับประทาน แต่หากจะให้ย้อนไปไกล จากหลักฐานที่ชัดเจนที่สุดที่มนุษย์พอจะค้นพบ เชื่อว่าผักชีเป็นพืชดึกดำบรรพ์ที่มีมาก่อนอารยธรรมกรีกโรมันเสียด้วยซ้ำรูปภาพโดย PDPics : Pixabayหลักฐานที่ว่าคือ แผ่นจารึกดินเผาแห่งไพลอส (Pylos Inscription) บันทึกโดยอักษรลิเนียร์บี เป็นหลักฐานเก่าแก่ของกลุ่มวัฒนธรรมไมซีเนียน (Mycenaean) จารึกชิ้นนี้บอกไว้ว่ามีการปลูกผักชีในพื้นที่แห่งนี้เพื่อใช้ในการทำน้ำหอม ส่วนเมล็ดจะใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงเนื้อ ส่วนใบใช้เป็นสมุนไพรรักษาโรค นอกจากนี้ยังมีการขุดพบเมล็ดพืชคล้ายเมล็ดผักชีในพื้นที่ใกล้เคียงกับกลุ่มวัฒนธรรมไมซีเนียนอีกด้วย จึงสันนิษฐานว่าผักชีน่าจะมีต้นกำเนิดจากละแวกนี้นอกจากนี้ในอารยธรรมอียิปต์ ยังพบเมล็ดผักชีในสุสานของฟาโรห์ตุตันคาเมน แต่ยังไม่มีข้อสรุปว่าการใส่เมล็ดผักชีลงไปในหีบศพนั้นเป็นไปเพื่อการใด อาจสอดคล้องกับวัฒนธรรมไมซีเนียนที่ใช้ผักชีแทนน้ำหอม แต่สิ่งสำคัญคือนักโบราณคดีสรุปว่า ในดินแดนแถบลุ่มแม่น้ำไนล์มีการปลูกผักชีไว้ใช้ปรุงอาหารและทำยารักษาโรคด้วยเช่นกันรูปภาพโดย Brett_Hondow : Pixabayแล้วคนไทยรู้จักผักชีได้อย่างไร สันนิษฐานว่าผักชีที่เรารับประทานอยู่ทุกวันนี้ น่าจะนำเข้ามาโดยชาวจีนในสมัยกรุงศรีอยุธยา ซึ่งช่วงแรกนำเมล็ดมาใช้ปรุงอาหาร แล้วแบ่งส่วนหนึ่งไปเพาะปลูกเพื่อใช้ในครัวเรือน ผักชีจึงถูกนำไปประกอบอาหารตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา แต่ส่วนใหญ่จะใช้โรยหน้าอาหารเสียมากกว่า เพราะผักชีมีกลิ่นฉุนไม่เข้ากับรสชาติอาหารสมัยก่อนที่ต้องมีกลิ่นหอมละมุน จะนำผักชีมาตำเป็นเครื่องแกงก็คงกระไรอยู่ และนั่นจึงเป็นที่มาว่าทำไมคนไทยจึงใช้ผักชีโรยหน้านั่นเองรูปภาพหน้าปกโดย restyledliving : Pixabay