สวัสดีคุณผู้อ่านทุก ๆ ท่าน วันนี้อยู่บ้านว่าง ๆ จะชวนมาเข้าครัวทำเมนูง่าย ๆ ที่ใครได้เห็นเป็นอันต้องร้องซี๊ดกลืนนํ้าลายตามกันเลยทีเดียว ผม "Ti on My Way" ขอเสนอเมนูที่ใคร ๆ ก็สามารถทำทานได้นั่นก็คือ "ยำขนมจีนทรงเครื่อง" สุดแซ่บ พร้อมกับ 10 ขั้นตอนอย่างง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก ถ้าพร้อมแล้ว ไปเข้าครัวกันครับ...ลุย!!! ก่อนอื่นเรามาเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันก่อนครับ สูตรยำขนมจีนทรงเครื่องของผมมีเครื่องปรุงดังต่อไปนี้ ขั้นตอนที่ 1 นําหมูสับและหมูยอผัดในหม้อด้วยไฟกลางจนสุก ขั้นตอนที่ 2 ใส่นํ้าปลาร้าลงในหม้อที่เราได้ผัดหมูสับและหมูยอไว้ก่อนหน้านี้ ต้มทิ้งไว้จนนํ้าปลาร้าเดือด สาเหตุที่ทำวิธีนี้เพื่อที่จะได้ไม่ต้องเสียเวลาต้มนํ้าปลาร้าไว้ก่อน วิธีนี้ก็ทำให้นํ้าปลาร้าสุกเหมือนกัน และหมูยอกับหมูสับก็มีความนัวจากการเคี่ยวนํ้าปลาร้า พอเราเคี่ยวจนได้กลิ่นของความรัก กลิ่นของความรัก ไม่เคยจะจางหายไป เดี๋ยวก่อน ๆ นี่มันกลิ่นความหอมนัวของนํ้าปลาร้าต่างหาก ก็ปิดเตาแก๊สได้เลยครับ ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสชาติโดยเริ่มจากใส่พริกป่น ความเผ็ดตามความชอบของแต่ละคน สูตรของผมใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนที่ 4 นํ้าตาล สูตรของผมใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนที่ 5 นํ้าปลา สูตรของผมใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนที่ 6 มะนาว ปรุงรสชาติความเปรี้ยวแซ่บได้ตามใจชอบ ขั้นตอนที่ 7 ใส่ขนมจีนลงไป จากนั้นคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงที่เราได้เตรียมไว้ก่อนหน้า ขั้นตอนที่ 8 ใส่ถั่วฝักยาว ใบสะระแหน่ และที่ขาดไม่ได้เลยในการทำยำขนมจีนทรงเครื่องสูตรของผมคือ "ผักชีลาว" เพราะด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของผักชีลาว ซึ่งบางคนชื่นชอบแต่บางคนถึงกับส่ายหน้าเลยทีเดียว แต่กลิ่นของมันจะช่วยชูรสชาติอาหาร และที่สำคัญมีสรรพคุณทางด้านอาหารอีกด้วยครับ สูตรของผมใส่เยอะ ๆ แบบจัดเต็มเลย ขั้นตอนที่ 9 ถ้าจะให้ยำขนมจีนทรงเครื่องของเรามีความแซ่บนัวยิ่งขึ้นไปอีก อย่าลืมใส่ "ข้าวคั่ว" ไปด้วยนะครับ นอกจากจะเพิ่มความหอมแล้ว ข้าวคั่วยังช่วยชูรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารอีสานได้เป็นอย่างดี ขั้นตอนที่ 10 ใส่เนื้อปลาทูทอดและคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดอีกที ตักใส่จานโรยหน้าด้วยถั่วลิสง, ปลากรอบ, พริกแห้ง พร้อมเสิร์ฟ ขอบอกเลยว่าน่ารับประทานมาก ๆ ทานคู่กับไข่ต้มตรา CP ขอบอกว่าเป็นอะไรที่เข้ากันมาก ๆ แซ่บยั่ว ๆ ครับ จบแล้วครับกับเมนูบ้าน ๆ ทำทานง่าย ๆ ในวันหยุดอยู่บ้านของผม หากท่านใดสนใจอยากลองทำ ก็สามารถทำตามขั้นตอนของผมได้เลย ขอบอกเลยว่านอกจากทำง่ายแล้ว รสชาติหอมนัว แซ่บยั่ว ๆ มากเลยครับ ขอบอก!!! ภาพประกอบทั้งหมด โดยผู้เขียน : Ti on My Way