** 2 เมนู จากดอกอัญชัน** สวัสดีค่ะวันนี้เราจะมาแนะนำเมนูเกี่ยวกับดอกอัญชันนะคะ ใครที่ชอบสีม่วงหรือสีน้ำเงินเข้มคงต้องกดถูกในสิ่งนี้ ซึ่งดอกอัญชันมีสรรพคุณมากมายเลย อากาศบ้านเราร้อน ๆ แบบนี้ต้องได้อะไรหวาน ๆ เย็น ๆ คงสดชื่นมิใช่น้อยเลย ไปค่ะไปดูกันว่าวันนี้เราเอาเมนูอะไรมาฝาก เริ่มที่เมนูแรกเลย...เป็นเมนูของหวานก็คือ “วุ้นกะทิดอกอัญชัน” สิ่งของที่ต้องเตรียมสำหรับตัววุ้นอัญชัน (ส่วนที่ 1) น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ กลิ่นมะลิ (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ) น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง น้ำดอกอัญชันเข้มข้น 1 ถ้วยตวง สำหรับวุ้นกะทิ (ส่วนที่ 2) กะทิ 2 ถ้วยตวง ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ ตอนนี้ส่วนผสมครบแล้วไปต่อที่วิธีการทำกันเลย ผสมส่วนที่ 1 เข้าด้วยกัน โดยตั้งเตาต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลทราย เติมน้ำดอกอัญชัน และใส่ผงวุ้นลงไปหยดกลิ่นมะลิ คนให้เข้ากัน เสร็จยกลงมา จัดหยอดใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ และนำเขาตู้เย็น ประมาณ 20 นาที ต่อมาส่วนที่ 2 เคี้ยวกะทิให้ร้อนและเติมผงวุ้นลงไป คนให้เข้ากัน เสร็จยกลงจากเตา เตรียมยกส่วนผสมที่ 1 ออกจากตู้เย็นและมาหยอดต่อกันจนเป็น 2 ชั้นและนำไปแช่เย็นเหมือนเดิม ประมาณ 20 นาที เสร็จเรียบร้อยเราก็จะได้วุ้นกะทิดอกอัญชัน ต่อไปเมนูที่ 2 ได้แก่ “น้ำอัญชันมะนาว” ส่วนผสม น้ำดอกอัญชัน 1 ถ้วยตวง (หรือจะเป็นดอกแห้งก็ได้) น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ก็ได้) มะนาว ครึ่งผล เกลือ ½ ช้อนชา วิธีทำ ต้มน้ำให้เดือด และเติมน้ำดอกอัญชันลงไป หรือ ถ้าเป็นดอกแห้ง ก็เลือกดอกประมาณ 20-30 ดอก ห่อผ้าขาวบางและต้มลงไปในน้ำ พอเดือดสีออกและเอาขึ้น พอต้มเสร็จ เราจะได้น้ำดอกอัญชันสีน้ำเงินเข้ม ถ้าเราเติมมะนาวลงไปจะเป็นสีม่วง สุดท้ายชิมรสตามชอบ ที่เราทำได้มาสามรส ได้หวาน เปรี้ยว และอมเค็มนิด ๆ เป็นไงบ้างค่ะ สำหรับ 2 เมนูจากดอกอัญชัน ง่ายและสดชื่น แถมมีสรรพคุณมากมา ว่าง ๆ ไปลองทำกันนะคะ บทความและรูปภาพจากผู้เขียน และ ภาพประกอบจาก https://pixabay.com