เมื่อไม่นานมานี้ผู้เขียนได้มีโอกาสกลับไปบ้านเกิดที่ต่างจังหวัด และเป็นจังหวะที่ดีมาก ๆ และมีญาติได้นำกล้วยเล็บมือนางทั้งแบบที่ยังดิบ ห่าม และสุกมาให้จากสวน และด้วยความที่ผู้เขียนนั้นมีความถนัด และความชื่นชอบมาก ๆ ที่จะนำผลไม้ต่าง ๆ ที่เรามีรอบตัวของเรามาดัดแปลง และประยุกต์เป็นอาหารได้ทั้งคาวและหวาน ผู้เขียนไม่รอช้า นำกล้วยเล็บมือนางที่ได้มาล้างน้ำทำความสะอาดเอายางออกให้หมด จากนั้นก็ทำการแยกกล้วยแต่ละประเภทออกจากกัน โดยจากเป็น 3 ประเภทได้แก่ กล้วยดิบ กล้วยห่าม และกล้วยสุก โดยกล้วยดิบผู้เขียนจะนำไปทำอาหารประเภทเภทแกง กล้วยห่ามจะนำไปทำเป็นอาหารหวาน ส่วนกล้วยสุกนั้นนำมารับประทานเปล่า ๆ และเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาวันนี้ผู้เขียนยินดีนำเสนอ 2 เมนูคาวหวานแสนอร่อย จากกล้วยเล็บมือนาง ได้แก่ เมนูแกงกะทิกล้วยเล็บมือนางกับหมูคั่ว และเมนูขนมหวาน กล้วยเล็บมือนางเชื่อมฟักทองไข่หวาน ถ้าพร้อมแล้ว เรามาเข้าครัวทำไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ 1. เมนูแกงกะทิกล้วยเล็บมือนางกับหมูคั่ว วัตถุดิบ เเละสวนประกอบ 1. หมูคั่ว 300 กรัม 2. กล้วยเล็บมือนางดิบ 6 – 7 ผล 3. กะทิคั้น 700 – 800 มิลลิลิตร 4. พริกแดง 20 – 30 เม็ด 5. ข่า 70 กรัม 6. ผิวมะกรูด 2 – 3 ชิ้น 7. ตะไคร้ 2 ต้น 8. กระชาย 1 หัว 9. เกลือป่น 3 ช้อนชา 10. กระปิแท้ 30 กรัม 11. กระเทียม 10 กลีบ 12. น้ำปลา 3 ช้อนชา ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนการตำเครื่องแกงโดยการใส่พริกแดงแห้ง ผิวมะกรูด กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย เกลือป่น กระเทียม ลงไปตำรวมกันในครกหินให้ละเอียด 2. เมื่อตำเครื่องแกงละเอียดแล้วใส่กะปิลงไปตำจนเข้ากัน 3. คั้นน้ำกระทอใส่หม้อ แล้วนำไปตั้งไฟ ใช้ไฟระดับปานกลาง ตั้งไฟจนน้ำกะทิเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป แล้วตามด้วยการใส่หมูคั่วลงไป 4. ใส่กล้วยเล็บมือยางดิบหั่นลงไป แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20 – 30 นาที ( เคี่ยวนานเพราะเป็นกล้วยดิบจะสุกช้า ) 5. จากนั้นเมื่อกล้วยสุกได้ที่ปรุงรสด้วยน้ำปลาเพียงอย่างเดียวเท่านั้น จากนั้นเป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ เมนูขนมหวานกล้วยเล็บมือนางเชื่อมฟักทองไข่หวาน วัตถุดิบ และประกอบ ส่วนผสม 1. น้ำเปล่า 700 – 800 มิลลิลิตร 2. กล้วยเล็บมือนาง 7 – 8 ผล 3. ฟักทอง 300 กรัม 4. น้ำตาลทราย 250 กรัม 5. เกลือป่น 2 ช้อนชา 6. แป้งข้าวโพด 30 กรัม 7. ไข่ไก่ 2 ฟอง ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อ ต้มจนเดือด ใส่ฟักทองลงไป ต้มจนสุก 2. จากนั้นใส่กล้วยเล็บมือนางลงไปเคี่ยวต่อจนสุก มีสีเหลืองสวย 3. ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป เคี่ยวจนมีลักษณะความเหนียวหนืด 4. นำแป้งข้าวโพดละลายน้ำ จากนั้นเทใส่ลงไปในหม้อ ใช้ช้อนคนให้ทั่วตักพักไว้ในภาชนะถ้วย 5. จากนั้นใส่น้ำสะอาดลงในหม้อ รอจนน้ำเดือด จากนั้นตอกไข่ลงไป ลวกจนไข่ไก่สุกตามความต้องการ 6. นำไข่ไก่ที่ลวกเสร็จแล้วใส่ลงหม้อน้ำเชื่อม ตั้งไฟต่ออีก 3 – 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะถ้วย แล้วรับประทานได้เลยค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะสำหรับ 2 เมนูอาหารคาวหวานแสนอร่อย จากกล้วยเล็บมือนาง แทบไม่น่าเชื่อเลยใช่มั้ยค่ะว่าผลไม้บ้าน ๆ ธรรมดา สามารถที่จะนำมาดัดแปลง และทำเป็นเมนูอาหารแสนอร่อยได้หลากหลายเมนูเลยทีเดียว อีกทั้งยังสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายในการซื้อวัตถุดิบในการประกอบอาหารอีกด้วยค่ะ สามารถหาง่ายในละแวกชุมชน และที่สำคัญมาก ๆ เลยนั่นก็คือกล้วยเล็บมือนางเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากเลยทีเดียว มีทั้งเกลือแร่ วิตามิน แร่ธาตุที่สำคัญมากมาย เรียกได้ว่าเป็นเมนูคาวหวานที่ทั้งอร่อย มีประโยชน์ต่อร่างกาย และยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายค่าวัตถุดิบอีกด้วยค่ะ ภาพปก wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพประกอบทั้งหมด wharaphorn ( ผู้เขียน )