You are what you eat แปลได้ง่าย ๆ ว่ากินอย่างไรก็เป็นอย่างนั้น ถ้ากินอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพคำนึงถึงความอร่อยถูกปากเพียงอย่างเดียว โดยไม่นึกถึงสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายก็ย่อมทำให้เกิดผลเสียและโรคต่าง ๆ ตามมาเช่น โรคอ้วน โรคความดันโลหิตสูง โรคไขมันในเส้นเลือด โรคเหล่านี้จัดอยู่ในกลุ่มโรค NCDs ( Non Communicable Diseases ) เป็นโรคเรื้อรังที่ไม่ติดต่อไปสู่คนอื่น แต่เป็นโรคที่เกิดจากพฤติกรรมการใช้ชีวิตของแต่ละคน เช่นการใช้ชีวิตแบบนั่ง ๆ นอน ๆไม่ค่อยมีการขยับเขยื้อนร่างกาย ขาดการออกกำลังกายเป็นประจำ และการเลือกรับประทานอาหารรสจัด อาหารไขมันสูง ดังนั้นถ้าเราสามารถเลือกรับประทานอาหารที่ดีก็จะเป็นการลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเหล่านี้ได้เยอะ การทำอาหารเพื่อรับประทานเองเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่จะช่วยให้เราสามารถกำหนดปริมาณและคุณภาพของอาหารได้ วันนี้เรามีเมนูอาหารสุขภาพง่าย ๆ สไตล์คนอยู่หอพัก ใช้อุปกรณ์น้อย คนที่เพิ่งเริ่มหัดทำอาหารก็สามารถทำได้มาเป็นไอเดียกันค่ะ เมนูที่ 1 ข้าวมันไก่ที่ไม่มัน เตรียมอกไก่ไม่เอาหนัง สับแบ่งเป็นสองส่วนต้มด้วยน้ำเปล่าประมาณ 10 นาทีจะได้ไก่ที่นิ่มพอดี นำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กินคู่กับข้าวกล้องและผักสลัด จิ้มน้ำจิ้มแค่ให้มีรสชาติอย่าจิ้มเยอะนะคะ ประโยชน์ที่ได้รับ : โปรตีนจากอกไก่ คาร์โบไฮเดรตจากข้าวกล้องที่ทำให้อิ่มได้นานมากขึ้น วิตามินและเกลือแร่จากผัก เมนูที่ 2 อกไก่หมักซีอิ๊วขาวย่าง นำอกไก่ลอกหนังออกมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยซีอิ๊วขาวทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็นำมาย่างบนกระทะไฟฟ้าจนสุก กินคู่กับข้าวกล้องและผักสด ประโยชน์ที่ได้รับโปรตีนจากอกไก่ คาร์โบไฮเดรตจากข้าวกล้อง วิตามินและเกลือแร่จากผัก เมนูที่ 3 ยำอกไก่สับ นำอกไก่ไม่เอาหนังมาสับไม่ต้องสับให้ละเอียดมากนัก คั่วในกระทะจนแห้ง ใส่ส่วนผสม น้ำปลา มะนาว พริกขี้หนูหั่น หอมซอย คลุกให้เข้ากัน กินคู่กับข้าวกล้องและผักสด ประโยชน์ที่ได้รับ : โปรตีนจากอกไก่ คาร์โบไฮเดรตจากข้าวกล้อง วิตามินและเกลือแร่จากผักหลากสี การทำอาหารรับประทานเองนอกจากจะได้รสชาติที่อร่อยถูกใจแล้ว เรายังสามารถเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่สะอาด และเป็นประโยชน์ต่อร่างกายได้เองด้วยค่ะ สุขภาพของเราเราสามารถกำหนดได้ ภาพประกอบโดยผู้เขียน ภาพปกโดย canva