เห็ดหูหนูขาว มีลักษณะคล้ายแมงกะพรุน สีขาวใสอมเหลือง เมื่อจับดูจะมีเมือกใส เจริญเติบโตได้ดี ในสภาพอากาศที่มีความชื้นสูง ยังเป็นเห็ดอีกหนึ่งชนิด ที่มีข้อจำกัดในการเพาะเลี้ยงสูง มีสรรพคุณทางยา และโภชนาการทางอาหารสูง สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น นำเห็ดหูหนูขาวแห้ง มาแช่น้ำ และใส่ลงไปในยำ นำเห็ดหูหนูขาวที่ไม่อบกำมะถัน มาตุ๋นเป็นเครื่องดื่มสุขภาพ เนื่องจาก ในเห็ดหูหนูนั้น มีคุณค่าทางอาหารสูง ประกอบด้วย โปรตีน น้ำตาล ไขมัน ไฟเบอร์ กรดอะมิโน วิตามิน และสารจำเป็นต่างๆ ของร่างกาย1.เห็ดหูหนูขาวเป็นยา เห็ดหูหนูขาวนอกจาก จะนำมาประกอบอาหารแล้ว สมัยก่อนเมื่อเกิดโรคระบาด วัณโรค มีอาการไอ้แห้ง ๆ ได้มีการนำเห็ดหูหนูขาว เข้าเสริมทานบำรุง กับยารักษาโรค ซึ่งผลการรักษานั้นดีขึ้นเป็นอย่างมาก2.เห็ดหูหนูขาวถูกเพาะเลี้ยงในอุณหภูมิ 18 องศา ในการเพาะเลี้ยงเห็ดหูหนูขาวนั้น ประเทศจีนได้ใช้ห้องเพาะเลี้ยงเห็ดหูหนูขาว อุณหภูมิ 18 องศา ความชื้น 80-90 % ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เย็น และในประเทศไทย ก็มีน้อยมากที่จะสามารถเพาะเลี้ยงได้ หากไม่ใช้ห้องควบคุมอุณหภูมิ 3.เห็ดหูหนูนำมาตุ๋นทานเป็นเครื่องดื่มบำรุงสุขภาพ เห็ดหูหนูมีสีขาวใส เมื่อนำมาตุ๋นจะกลายเป็นวุ้น เมื่อได้ทาน รสชาติ และเนื้อสัมผัสจะคล้าย ๆ เครื่องดื่มจากรังนก ทั้งนี้สรรพคุณพื้นบานของเห็ดหูหนูขาวเป็นยาอยู่แล้ว ทำให้มีผู้บริโภค และธุรกิจเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ทำเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากเห็ดหูหนูขาวบำรุงสุขภาพ แทนวัตถุดิบรังนก ในกลุ่มผู้บริโภคที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ และกลุ่มโรคมะเร็งที่ต้องการยับยั้ง ไม่ต้องการให้เชื้อในร่างกายเจริญเติบโต จากอาหารที่ทานลงไป4.ในประเทศไทยต้องนำเข้าจากประเทศจีน เนื่องจากประเทศจีน เป็นประเทศที่มีสภาพอากาศ ที่เหมาะสมกับการเพาะเห็ดเป็นอย่างมาก และเป็นประเทศลำดับต้น ๆ ในการส่งออกเห็ดทุกชนิด จึงทำให้ประเทศไทยมีการนำเข้ามากกว่าผลิตเอง5.คนละชนิดกับเห็ดหูหนูดำบ้านเรา เห็ดหูหนูขาวนั้น เป็นคนละชนิดกับเห็ดหูหนูดำที่เพาะกัน ในประเทศไทย ที่เราใช้ในการประกอบอาหาร มีถิ่นกำเนิด และเป็นคนละตระกูลกัน โดยเห็ดหูหนูขาวโดยเห็ดหูหนูขาวนั้น มีถิ่นกำเนิดอยู่ในประเทศจีน เมืองจางโจว มณฑลฮกเกี้ยน ซึ่งชาวจีนนั้นได้ใช้เป็นเห็ดสมุนไพร และการเพาะเลี้ยงก็ต่างกันมากโดยสิ้นเชิง เมื่อท่านได้อ่านบทความนี้แล้ว ท่านสงสัยไหมคะ ว่าสรุปแล้วเห็ดหูหนูขาวในประเทศไทย คืออันไหนกันแน่ เห็ดหูหนูขาวที่นำเข้าจากประเทศจีน จะเป็นเห็ดหูหนูขาวอบแห้ง จะนำมาจำหน่าย ในร้านต่าง ๆ บรรจุในถุงสีขาวอมเหลือง ในรูปแบบอบแห้ง เมื่อเราซื้อมาแล้ว วิธีการนำมาประกอบอาหาร เช่น ใส่ในยำ ใส่ในกระเพาะปลา อาหารตุ๋นยาจีน เป็นต้น วิธีใช้ เราต้องนำไปแช่ในน้ำ 1-3 น้ำเพื่อให้เห็ดหูหนูขาวนั้น มีความนิ่ม และล้างสิ่งแปลกปลอมออกอีกด้วยภาพประกอบทั้งหมด โดยผู้เขียน King OK