ภาพปกโดย Rodrigo Floresจาก unsplash.com/photos/sn87TQ_o7zs กลับมาพบกันอีกครั้งนะครับ เรื่องที่เคยเกริ่นไว้ใน บทความที่แล้วว่าในบทความนี้ ผมจะมาอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับสายพันธุ์ ของกาแฟที่เราจะพบเจอ มีดังนี้ อราบิก้า (Arabica) โรบัสต้า (Robusta) เอ็กเซลซ่า (Excelsa) ลิเบอริก้า (Liberica) แต่!! ปัจจุบันเราจะพบเจอ อราบิก้า และ โรบัสต้า มากที่สุดเพราะรสชาติดีเป็นที่ยอมรับ ปลูกและดูแลรักษาไม่ยากเกินไปนัก ส่วนสายพันธุ์ 2 ตัวที่ไม่ได้กล่าวไว้ เหตุเพราะ รสชาติยังไม่ค่อยเป็นที่นิยมนั่นเองครับหรือ อาจจะมีเหตุผลอื่นอีกแต่ ผมไม่อาจทราบได้เลย แม้ตัวผมเองนั้นยังไม่เคยได้ทดลอง 2 สายพันธุ์สักครั้ง ภาพโดย Afrah จาก unsplash.com/photos/Qwiwjf3oZ1U อราบิก้า (Arabica) ต้องบอกไว้เลยว่าเป็นกาแฟสายพันธุ์ที่ ทั่วทั้งโลกในตอนที่ ผมกำลังเขียนบทความนี้ ให้การยอมรับว่า รสชาติต่างๆ ทั้งหลาย ดีกว่าสายพันธุ์อื่น และร้านกาแฟส่วนมากถึง 90% เลือกใช้กาแฟชนิดนี้เป็นส่วนมาก ทำให้นักดื่มทั้งหลาย ต่างติดอกติดใจ ในรสชาติมานักต่อนัก แต่จะมีราคาค่อนข้างสูง การปลูกจำเป็นต้องปลูกในความสูงเหนือระดับน้ำทะเลที่ 800 ถึง1,800 ฟุต มีความทนทานต่อโรคน้อย ต้องมีความใส่ใจและดูแลรักษาเป็นอย่างดี เพราะสมัยนี้ เกษตกรรุ่นใหม่ในบ้านเรา ค่อนข้างมีความรู้ในการพัฒนา รสชาติของกาแฟในไร่ของผู้ปลูกเอง จะปลูกและบำรุงเช่นไรให้รสชาติ ออกมาตามที่ เค้าอยากให้เป็น ต้นกาแฟมีคุณสมบัติ ที่จะสามารถดูดซับ ทั้งกลิ่นและรสชาติ และแร่ธาตุในดินต่างๆได้มากมาย ภาพโดย ผู้เขียน อ่านมาถึงตรงนี้ เชื่อเหลือเกินว่านักดื่ม เคยสังเกตุว่า เวลาที่ไปนั่งดื่มกาแฟที่ร้านคาเฟ่ ที่ไหนสักที่นึง คงเคยมีน้องๆ บาริสต้า มาอธิบาย กาแฟต่างมากมาย เมล็ดนี้ จะมีความเปรี้ยวของผลไม้ มีความหอมของดอกไม้ บอดี้ ไม่มากอะไรเช่นนี้แน่นอน ทั้งนี้ทั้งนั้น มันมีองค์ประกอบอื่นอีกมากมายที่จะทำให้กาแฟแก้วนั้นของ ท่านนักดื่มทั้งหลายมีรสชาติดีมากขึ้น เช่น สายพันธุ์ย่อย ของกาแฟ ผ่านกรรมวิธีชนิดไหนมา คนไทยจะติดปากถามกันว่า processคืออะไรและคั่วระดับไหน และสุดท้าย บาริสต้า สามารถเข้าใจกาแฟตัวที่นำเสนอท่านนักดื่มได้ดีมากน้อยแค่ไหน ส่วนสายพันธุ์ย่อยๆ ที่พบเห็นในบ้านเราบ่อยๆ จะมี ทิปปิก้า คาร์ติมอร์ เบอร์เบิ้ล ก็จะประมาณนี้ครับ หวังว่าการดื่มครั้งหน้า ที่ผมได้อธิบายไปทั้งหมด ท่านนักดื่มทั้งหลายคงได้ความรู้ เพื่อไปสนุกและค้นหารสชาติที่ชื่นชอบนะครับ ภาพจาก pixabay.com https://pixabay.com/th/photos/%E0%B8% โรบัสต้า(Robusta) กาแฟสายพันธุ์นี้ เราๆ ท่านๆ จะรู้จักมักคุ้นใน ประเภท กาแฟสำเร็จรูปเสียมากกว่า กาแฟกระป๋องเอย กาแฟชง 3 in 1 เอย เพราะกาแฟชนิดนี้ ปลูกง่าย ทนทานต่อโรค เพราะความสูงที่สามารถปลูกได้ไม่จำเป็นต้องปลูกในที่สูงเหมือนอราบิก้า ให้ผลผลิตค่อนข้างสูงกว่า แต่ในทางกลับกัน รสชาติ และความนิยม ยังสู้ อราบิก้าไม่ได้เท่าไรนัก มีคาเฟอีนที่ สูงกว่าอราบิก้าประมาณเท่าตัว เราจะพบเจอมากในภาคใต้ของเรา ชุมพร เพชรบุรี อะไรทำนองนี้ครับ แต่ในขณะที่ผมเขียน บทความนี้อยู่ ไร่ต่างๆ ที่ปลูกกาแฟโรบัสต้า กำลังพัฒนาเรื่องคุณภาพ รสชาติให้ขยับเข้ามาใกล้เคียง อราบิก้าให้มากที่สุด หวังเป็นอย่างยิ่งว่า ในเร็ววันนี้ กาแฟโรบัสต้าของทางใต้บ้านเราคงจะได้เชิดหน้าชูตากับเค้า บ้างนะครับ เอาเป็นว่า ก็ เป็นการอธิบายคร่าวๆในสายพันธุ์ ซึ่งเป็นที่นิยมในระดับสากลนะครับ ส่วนในบทความหน้า ผมจะมาอธิบายกรรมวิธีต่างๆ ในการผลิตกาแฟกันครับ ว่าแต่ละกรรมวิธีแตกต่างกันอย่างไรบ้าง ทั้งนี้หวังเป็นอย่างยิ่งว่า ต่อไปนี้ท่านนักดื่มทั้งหลาย จะได้ความรู้จากบทความนี้เพื่อเพิ่มความรู้ในการดื่มของท่านๆ ทั้งหลายได้บ้างนะขอรับ