Belgium Waffle (เบลเยี่ยม วอฟเฟิล) เป็นวอฟเฟิลอีกสไตล์ ที่มีความกรอบนอกนุ่มใน เนื้อจะหนึบ ๆ แน่นกว่าวอฟเฟิลทั่วไป มีการใส่น้ำตาล Pearl sugar ที่เป็นเม็ดสีขาว ๆใหญ่ ๆ แทรกไปกับตัวเนื้อขนม เมื่อกัดกินแล้วโดนน้ำตาลก็จะกรุบกรอบ หอมหวานเสริมรสเข้าไปกับเนื้อสัมผัสของวอฟเฟิล ที่นุ่มหนึบแต่ไม่หวานมาก โดยในสูตรนี้ เราจะมีการผสมน้ำตาลคาราเมลเม็ดใหญ่แทน ซึ่งหาง่ายกว่า Pearl sugar ซึ่งราคาแพง เลยประยุกต์มาคลุกกับน้ำตาลนี้มาแทน หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปของแบรนด์ไทยในราคาไม่แพงเป็นเม็ดหยาบ ๆ ขนาดประมาณ 3 - 5 มิลลิเมตร แต่ให้รสสัมผัส และความอร่อยไม่แพ้กัน โดยส่วนตัวชอบแบบนี้มากกว่าเพราะได้เม็ดสีน้ำตาลสวย รสหอมหวานกำลังดี *ภาพประกอบโดยผู้เขียน *ภาพประกอบจาก Lazada ในครั้งนี้เราใช้เตาทำวอฟเฟิล แบบดังภาพ ซึ่งสามารถทำแบบชิ้นใหญ่ได้ แต่เราจะแบ่งทำชิ้นเล็ก 4 ชิ้น แบบเบลเยี่ยมวอฟเฟิล ดังที่ทำกันนี้ โดยหน้าตา รูปทรง และขนาดวอฟเฟิลที่ได้ จะได้ขนาดพอดีมือ มาตรฐาน เบลเยี่ยมวอฟเฟิลทั่วไปเลย ส่วนผสม แป้งขนมปัง 125 กรัม แป้งบัวแดง 250 กรัม ยีสต์ 1 ช้อนโต็ะ น้ำตาลทราย 120 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ไข่ไก่ 2 ฟอง นมสด 175 กรัม เนยสด 150 กรัม วานิลลา 1 ช้อนชา *ภาพประกอบโดยผู้เขียน วิธีทำ ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด ยีสต์ รวมกันใส่อ่างผสม ผสมส่วนของเหลว นมสด ไข่ไก่ เกลือ และน้ำตาลทรายรวมกัน เทใส่ส่วนของแป้ง ใช้หัวตีตะขอ ผสมพอรวมตัวเป็นก้อน เพิ่มความเร็วปานกลาง ใส่เนยสดนวดต่อจนแป้งเนียนเป็นเงา ไม่ติดอ่าง หรือประมาณ 10-12 นาที นำแป้งทั้งหมดออกมา แบ่งทำเป็นก้อนกลมใหญ่ใส่ชามที่ทาไขมันคลุมด้วยแผ่นฟิล์ม รอให้ขึ้นขยายตัว 2 เท่าประมาณ 30 นาที ไล่ฟองอากาศออกจากแป้ง แล้วนำมาแบ่งน้ำหนัก ก้อนละ 40- 50 กรัม คลึงกลม วางในถาดที่ทาไขมันพักไว้ให้ขึ้น 2 เท่า ก็จะพร้อมนำเข้าเตาวอฟเฟิล ตั้งเตาวอฟเฟิลให้ร้อน นำก้อนแป้งวอฟเฟิลคลุกหน้าลง ในชามที่มีน้ำตาลคาราเมล วางขนมบนเตาแล้วปิดฝา รอให้ขนมสุกเหลืองประมาณ 1 - 2 นาที ต้องคอยสังเกตุดูว่าสุกเหลืองหรือยัง นอกจากนี้ ยังสามารถดัดแปลง นำมาใส่ไส้รสที่ชอบได้ เช่น ไส้ถั่วแดงกวน โดยใช้ตัวแป้งห่อตัวไส้เป็นก้อนกลม วางบนถาดทาไขมัน พักให้ขึ้นเป็น 2 เท่า ตั้งเตาวอฟเฟิลให้ร้อน วางขนมบนเตาแล้วปิดฝาให้ขนมแผ่ออก ปิ้งจนเหลืองตักขึ้นก็เป็นอันเสร็จ ระยะเวลาการอบอาจแตกต่างกัน กับแบบไม่มีไส้ *ภาพประกอบโดยผู้เขียน