Chai อ่านว่า จาย แปลว่า ชา ของอินเดียค่ะ หลายท่านคงเคยได้ยินชื่อ ชาอัสสัมมาบ้างแล้ว ต้นกำเนิดชานี้มาจากรัฐอัสสัม แหล่งผลิตชาชื่อดัง ที่เป็นรัฐหนึ่งในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียนั่นเองค่ะ ชา CTC นั้น ชื่อนี้มาจากวิธีการผลิตของชา ที่ย่อมาจาก Crush Tear Curl ที่จะใช้เครื่องจักรในการผลิต โดยเราได้ชา CTC ตัวนี้มาจากเพื่อนชาวอัสสัมค่ะ คนอินเดียชอบดื่มชามาก จึงมีวิธีการชงชาอยู่หลากหลายสูตรให้ได้ลองทำกัน ส่วนตัวชื่นชอบชาของอินเดียอยู่แล้ว ดื่มตอนร้อนๆ กับขนมจานโปรด ดีมากๆเลยค่ะ เราเลยอยากจะแชร์วิธีชงชาแบบง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมไม่มาก แต่ตัวชาต้องใช้เป็นชา CTC ของอินเดียเท่านั้นนะคะ ยี่ห้อใดก็ได้ เพื่อรสชาติชาอินเดียแท้ๆค่ะ ส่วนผสม ชา CTC 1 ช้อนชา นมสด ½ แก้ว น้ำเปล่า ½ แก้ว ขิงบด ( 1 ช้อนชาหรือตามชอบ) น้ำตาล ( 1 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ) วิธีการทำ 1. เทน้ำลงหม้อหรือกระทะ (แนะนำว่าใช้ขนาดใหญ่นิดนึงนะคะ เพราะเวลาน้ำเดือดชาจะล้นออกมา) ต้มน้ำให้เดือดก่อนแล้วใส่ขิง 2. จากนั้นใส่นมสดลงไป ต้มต่อให้ร้อน เติมชา CTC และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือด 3. หมั่นคนให้เดือดและต้องใช้ไฟแรง เมื่อน้ำเริ่มล้นให้เบาไฟ คนต่อจนน้ำเริ่มลด และเพิ่มไฟให้แรงและเมื่อน้ำล้นอีกให้เบาไฟ ต้มแบบนี้ไปเรื่อยๆสลับกัน เป็นเวลา 10 นาที จนสีของชาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม 4. ปิดไฟ กรองชาและขิงออก เทชาใส่แก้วที่เตรียมไว้ (จากสูตรนี้จะได้ประมาณ 2-3 แก้ว) ถ้าท่านใดชอบชาที่เข้มๆสามารถเพิ่มปริมาณชาได้ค่ะ หรือลดนมสดลง ส่วนท่านใดชอบรสชาติเผ็ดร้อนของขิงนั้นก็ใส่เพิ่มไปอีกได้ค่ะ ทดลองทำเพื่อหาสูตรที่ตัวเองชอบเลยนะคะ แล้วคุณจะได้ชาแก้วโปรด ดื่มได้ที่บ้านกับครอบครัว คนรัก หรือเพื่อนๆกันค่ะ ยิ่งดื่มคู่กับขนม หรือของว่าง ยิ่งอร่อยสุดๆไปเลย ภาพประกอบโดยนักเขียน Sidarn