คัดลอกลิงค์

ความรู้

Espresso Machine เครื่องชงกาแฟนี้มีที่มา

Kanyakarn
Kanyakarn
|2 min read
อ่านบทความอื่นจาก Kanyakarn
แจ้งตรวจสอบ
Espresso Machine เครื่องชงกาแฟนี้มีที่มา

         ในยุคนี้การกินกาแฟสดในเมืองไทยนั้นเข้าถึงได้ง่ายกว่าเมื่อก่อนมากนัก มีร้านกาแฟใหม่ ๆ ผุดขึ้นทุกหัวมุมเมืองแทบจะทุกเดือน ไม่ว่าใครต่อใครต่างก็พากันหลงรักในรสชาติอันเข้มข้นและกลิ่นที่หอมหวานของกาแฟดำที่ไหลออกมาจากเครื่องทำแบบสด ๆ เครื่องทำกาแฟที่ใช้หลักการของแรงดันน้ำผ่านกาแฟบดและตัวกรองนี้เราเรียกว่าเครื่อง Espresso Machine เครื่องชงรูปแบบนี้นั้นมีเรื่องราวยาวนาน กว่าจะผ่านร้อนผ่านหนาวจนกลายมาเป็นเครื่องชงกาแฟแบบที่เราคุ้นเคยกันดีตามร้านคาเฟ่ต่าง ๆ

 

tim st martin จาก unsplashภาพโดย tim st martin จาก unsplash

 

         ในศตวรรษที่ 19 ธุรกิจกาแฟเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ในยุโรป เป็นช่วงเวลาที่มีร้านกาแฟเจริญรุ่งเรืองทั่วทั้งทวีป แต่การต้มกาแฟแบบเดิมนั้นเป็นกระบวนการที่ช้ามาก และลูกค้าส่วนใหญ่มักจะต้องรอการชงกาแฟซึ่งทำให้เสียเวลาในการไปทำกิจกรรมอย่างอื่น เมื่อเห็นโอกาสดังนี้นักประดิษฐ์ทั่วยุโรปก็เริ่มสำรวจวิธีการใช้เครื่องจักรไอน้ำเพื่อลดเวลาในการต้มกาแฟ มีผู้คนมากมายจดสิทธิบัตรของเครื่องชงกาแฟ แต่ถ้าหากพูดถึงเครื่องแบบ Espresso Machine แล้วนั้นก็ต้องยกให้กับชายที่ชื่อว่า เจโล โมริออนโด เพราะเขาได้ทำการจดสิทธิบัตรครั้งแรกในปี ค.ศ.1884 ที่เมืองตูริน ประเทศอิตาลี

Advertisement

Advertisement

 

bradley pisney จาก unsplashภาพโดย bradley pisney จาก unsplash

 

         เครื่องจักรของเจโลนั้น ประกอบด้วยหม้อต้มขนาดใหญ่ที่มีแรงดัน 1.5 บาร์คอยดันน้ำผ่านผงกาแฟบด พร้อมกับหม้อต้มอีกใบที่คอยผลิตไอน้ำ แม้ว่าสิ่งประดิษฐ์ของเจโลนั้นนับได้ว่าเป็นเครื่องชงกาแฟเครื่องแรกที่ใช้ทั้งน้ำและไอน้ำ แต่ด้วยขนาดที่ใหญ่ทำให้ไม่ค่อยมีคนรู้จักผลงานของเขามากนัก ต่อมา ลุยกี เบซเซอร่า นั้นได้นำแนวคิดของเจโลมาปรับปรุงต่อ ทำให้เขากลายเป็นคนแรก ๆ ที่คิดค้นเครื่องชงการแฟแบบเอสเปรสโซ่ที่เป็นการผลิตกาแฟแบบ Shot โดยปล่อยให้น้ำกาแฟไหลลงสู่แก้วกาแฟโดยตรง แต่ก็ดันมาติดปัญหาเรื่องเงินทำให้เขาไม่สามารถพัฒนาเครื่องชงกาแฟและขยายกิจการต่อไปได้

Advertisement

Advertisement

 

di bella coffee จาก unsplashภาพโดย di bella coffee จาก unsplash

 

        เดซิดเดริโอ พาโวนี่ ได้ซื้อสิทธิบัตรของลุยกี ในปี ค.ศ. 1903 จากนั้นเขาก็พยายามปรับปรุงการออกแบบเดิมหลายด้านด้วยความร่วมมือจากลุยกี พวกเขาได้คิดค้นวาล์วปล่อยแรงดันเป็นครั้งแรก นั่นหมายความว่ากาแฟร้อน ๆ จะไม่กระจายไปทั่วบาริสต้าเมื่อมันไหลมาจากเครื่อง เมื่อพัฒนาเครื่องชงกาแฟไปถึงระดับหนึ่งแล้วเขาทั้งคู่ทั้งเดซิดเดริโอและกุยลีก็เปิดตัวเครื่องชงกาแฟที่ชื่อว่า cafeé espresso เป็นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1906 ในงาน มิลานแฟร์ Milan Fair จากการเปิดตัวไอเดียเครื่องทำกาแฟในครั้งนั้นถือเป็นก้าวสำคัญในการพัฒนาเครื่องกาแฟเอสเพรสโซรุ่นแรก ๆ เพราะหลังจากงาน Milan Fair ในปีนั้นเอง ก็เริ่มปรากฏเครื่องชงกาแฟที่คล้ายกันขึ้นทั่วทั้งอิตาลี ก่อนจะแพร่ขยายไปทั่วยุโรป และนี่ก็คือเรื่องราวจุดเริ่มต้นของเครื่องชงกาแฟสดที่เราคุ้นตากันดีในยุคปัจจุบันนี้ค่ะ

Advertisement

Advertisement

 


*ภาพหน้าปกโดย mike marquez จาก unsplash

ความคิดเห็น

Advertisement

Advertisement

Advertisement

บทความล่าสุด