ขอบคุณภาพจาก Couleur จาก Pixabay">www.pixabay.comHow to ดูไข่ใบไหนใหม่ใบไหนเก่าจากสถานการณ์ในปัจจุบันที่เราเห็นได้ว่ามีหลาย ๆ บ้านได้ตุนอาหารที่สามารถเก็บได้นาน โดยล้วนเป็นอาหารแห้งหรือของแช่แข็งต่าง ๆ รวมถึงไข่ที่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีอีกทั้งยังมีราคาถูกเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์และยังง่ายต่อการปรุงอาหารอีกด้วย ซึ่งบทความนี้จะพูดถึงเรื่องไข่ว่าดูยังไงว่าเป็นไข่ใหม่ การเลือกไข่แบบไหนที่ให้คุณค่าทางอาหารสูง แล้วเราจะมีวิธีการแบบไหนในการเก็บไข่ ไปดูกันค่ะไข่ที่เราทานทั่วไปมีอะไรบ้างโดยปกติแล้วเมื่อเราไปซื้อไข่ตามซุปเปอร์มาเก็ตก็จะเห็นทั้งไข่เป็ด,ไก่, นกกระทา ซึ่งไข่ที่กล่าวมาล้วนก็เป็นแหล่งโปรตีนแต่เมื่อเปรียบเทียบทั้งสามชนิดที่กล่าวมาไข่ไก่จะให้ปริมาณโปรตีนที่สูงกว่าไข่อื่น ๆ เพราะมีจำนวนไข่ขาวมากกว่าและโปรตีนที่เราได้จากไข่นั้นมาจากไข่ขาว ส่วนไข่แดงนั้นประกอบด้วยไขมันเป็นส่วนใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไข่เป็ดเพราะมีไข่แดงค่อนข้างใหญ่จึงเหมาะสำหรับทำเค้กและขนมอบแล้ววิธีการทดสอบไข่ใหม่ล่ะนอกจากดูวันที่ผลิตที่อยู่บนกล่องแล้ว เราสามารถทดสอบไข่ในน้ำซึ่งสามารถบอกได้ว่าเป็นไข่ใหม่หรือเก่าดังนี้นำน้ำใส่ลงในแก้วแล้ววางไข่ลงไปโดยตำแหน่งของไข่สามารถบอกรายละเอียดต่าง ๆ เช่นภาพประกอบโดยนักเขียนไข่จมน้ำในแนวนอนแสดงว่าเป็นไข่ใหม่ภาพประกอบโดยนักเขียนไข่จมน้ำแต่เอียงขึ้นในแนวตั้งเล็กน้อยเนื่องจากเริ่มสูญเสียความชุ่มชื้นภายในไข่ แสดงว่าไข่มีอายุประมาณ 1 สัปดาห์ภาพประกอบโดยนักเขียนไข่จมน้ำแต่เอียงขึ้นเกือบตั้งตรง แสดงว่าไข่มีอายุประมาณ 2 สัปดาห์ โดยฟองอากาศภายในไข่เริ่มใหญ่ขึ้นภาพประกอบโดยนักเขียนไข่จมน้ำในแนวตั้งตรง แสดงว่าเป็นไข่เก่า อายุประมาณ 3 สัปดาห์ สามารถนำปรุงอาหารได้ ข้อดีคือเปลือกไข่ร่อนได้ง่ายกว่าไข่ใหม่ภาพประกอบโดยนักเขียนไข่ลอยน้ำ แสดงว่าเป็นไข่ที่เก่า และอาจเสียแล้วซึ่งมีอายุมากว่า 5 สัปดาห์ไม่ควรนำมาทานค่ะควรเก็บไข่อย่างไรควเก็บไข่ในตู้เย็นเพราะสามารถยืดอายุในการเก็บได้ถึง 5 สัปดาห์ แต่ถ้าหากต้องการเก็บไข่มากกว่า 5 สัปดาห์จะต้องตอกไข่ออกจากเปลือกและเก็บในช่องแช่แข็ง นอกจากนี้แล้วยังไม่ควรนำไข่ที่มีรอยแตกร้าวมาปรุงอาหารเพราะไข่อาจมีเชื้อ Salmonella ที่ทำให้มีไข้และท้องร่วงได้ ยิ่งถ้าเป็นไข่เก่าจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปรุงให้สุกค่ะ