น้ำพริก หรือที่ชาวปักษ์ใต้เรียกว่า น้ำชุบ เปรียบเสมือนเครื่องเคียงเพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหารนั้นๆ และน้ำชุบแต่ละสูตรก็จะแตกต่างกันออกไป น้ำพริกของแต่ละภาคก็จะมีรสชาติแตกต่างกันออกไปเช่นกัน แต่ทางภาคใต้นั้นก็จะมีรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน ซึ่งเป็นรสชาติเฉพาะตัวของชาวใต้กันอยู่แล้ว ซึ่งลักษณะของน้ำชุบนั้นจะมีลักษณะข้น ๆเหนียว ๆ เมื่อจิ้มกับผักเคียงแล้วก็จะทำให้เคลือบผักได้โดยง่ายดาย ซึ่งวิธีการทำน้ำชุบหรือน้ำพริกนั้นมีกรรมวิธีที่ง่ายดายเป็นอย่างยิ่ง ก่อนอื่นเรามาดูวัตถุดิบกันก่อนนะคะว่ามีอะไรกันบ้าง วัตถุดิบแรกที่สำคัญที่สุดของเราเลยนะคะก็คือ กะปิ หรือเคย น้ำชุบจะอร่อยหรือไม่อร่อยคือขึ้นอยู่กับกะปิเลยค่ะ ซึ่งเราไม่ได้เจาะจงสีของกะปิ เพราะจริง ๆ แล้วสีของกะปิไม่ได้มีผลต่อรสชาติของอาหารที่จะนำไปปรุงรส ซึ่งกะปิจะมีอยู่ 2 ชนิด คือกะปิเค็มและกะปิจืด กะปิเค็มจะไว้ใช้ทำเครื่องแกง ส่วนกะปิที่เราจะใช้ทำน้ำชุบกันในวันนี้คือ กะปิจืด ค่ะ พริกสด หอม กระเทียม น้ำตาลปี๊บ มะนาว วัตถุดิบก็หาซื้อได้อย่างง่ายดายใช่ไหมล่ะคะ และมีวิธีทำที่ง่ายดายเช่นกันค่ะ โขรกพริก 10 เม็ด กระเทียม 1 กลีบ และหอมแดง 1 กลีบ โขรกพอหยาบ ใส่กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปโขรกจนละเอียด หลังจากนั้นบีบมะนาวลงไปคลุกเคล้า 1 ลูก เพียงแค่นี้เราก็จะได้น้ำชุบที่สามารถรับประทานพร้อมกับผักสด หรือผักลวกได้ตามความชอบเลยค่ะ ซึ่งน้ำชุบถ้วยเด็ดที่เรากำลังจะรับประทานกันนั้น มีประโยชน์มากมายดังนี้ พริกสด มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ชะลอวัย เสริมสร้างภูมิต้านทานให้แข็งแรงมากยิ่งขึ้น และยังมีวิตามินซีที่สามารถเสริมสร้างคอลลาเจนในร่างกาย และยังสามารถบำรุงสายตาได้อีกด้วย กระเทียม ช่วยปรับความดันเลือดให้อยู่ในระดับปกติ และยังสามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อีกด้วย หอมแดง แก้หวัด บรรเทาอาการคัดจมูก กะปิ ช่วยบำรุงกระดูก และทำให้รากฟันแข็งแรง น้ำตาลปี๊บ ช่วยบำรุงกำลัง มะนาว ช่วยในเรื่องการย่อยอาหาร นอกจากจะได้ความหรอยอย่างแรงแล้ว ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย ถ้ายังไงเพื่อน ๆ ลองนำไปทำรับประทานกันดูนะคะ ภาพทั้งหมดโดย ผู้เขียน