กลิ่นเย้ายวนชวนหิวของผัดไทย ลอยมาแต่ไกลจาก...ร้านสวัสดี ราชวัตร เมื่อถึงช่วงเวลาอาหารกลางวันหลายคนอาจมีเมนูในใจ อาทิ ข้าวผัดกระเพรายอดฮิต ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น หรือข้าวแกงต่างๆ และที่ขาดไม่ได้อีกเมนูหนึ่ง ก็คือ ผัดไทย ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่สามารถหาร้านดังๆ ได้ไม่น้อย แต่หากใครผ่านมาย่านตลาดราชวัตรแล้วล่ะก็ ร้านสวัสดี ราชวัตร ก็จัดว่าเป็นร้านผัดไทยชื่อดัง และรสชาติไม่แพ้เจ้าอื่นๆ เลย ร้านสวัสดีราชวัตร เป็นร้านผัดไทยเก่าแก่ ที่มีคนแวะเวียนมาต่อคิว อุดหนุนอย่างเนืองแน่นอยู่ตลอดเวลา ใครก็ตามที่ได้ผ่านไปผ่านมาละแวกนี้ ก็จะต้องยินเสียงตะหลิวกระทบกระทะ พร้อมๆ กับกลิ่นหอมเย้ายวนของผัดไทยได้อย่างแน่นอน นอกจากเมนูผัดไทยที่ถือเป็นเมนูหลักของร้านแล้ว ทางร้านยังมีเมนูอื่นๆ ไว้ให้เลือกทาน อาทิ หอยทอด ขนมผักกาด อีกด้วย โดยเฉพาะช่วงที่โควิด-19 ระบาด เราก็ยิ่งเห็นคนต่อคิวเยอะมากกว่าปกติ เพราะว่าไม่สามารถนั่งทานได้ที่ร้าน สำหรับรสชาติของผัดไทยที่นี่ โดยรวมถือว่ารสชาติอร่อยกลมกล่อม ตั้งแต่เส้นที่ผัดได้เหนียวนุ่มไม่แข็งหรือเละ ใส่ส่วนผสมได้อย่างครบเครื่องลงตัว ถั่วงอก และใบกุ๋ยช่ายที่ผัดรวมอยู่นั้น ก็สุกกำลังดี ไม่เหนียวเกินไป แม้จะซื้อแบบห่อมาทานที่บ้าน ก็ยังคงรสชาติไม่ต่างจากนั่งทานที่ร้าน นอกจากนั้นทางร้านยังใช้ใบตองรองก่อนห่อด้วยกระดาษ ทำให้เวลาทานจะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบตอง อันเรียกได้ว่าเป็นเอกลักษณ์หนึ่งก็ว่าได้ และในทุกๆ ห่อ ทางร้านก็จะใส่ถั่วงอก กุ๋ยช่าย และหัวปลี ดิบมาให้ด้วย เมื่อทานพร้อมกันกับผัดไทยแล้วก็ทำให้เคี้ยวเพลิน ได้รสชาติเข้ากันมากๆ ส่วนขนมผักกาดนั้น ทางร้านหั่นเป็นชิ้นเหลี่ยมพอดีคำ ผัดให้กรอบนอกนุ่มใน ก่อนใส่คะน้า ถั่วงอก ใบกุ๋ยช่าย ปรุงรสให้ออกรสชาติเค็มๆ หวานๆ หากจะเพิ่มรสชาติให้เด็ด เคล็ดลับจะอยู่ที่ต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไปก่อนทานนิดหนึ่ง รสชาติเปรี้ยวนิดๆ หากต้องการให้รสจัดขึ้น ก็ให้ใส่พริกในน้ำส้มสายชูเพิ่มเข้าไป ก็ทำให้ทุกคำที่ตัดเข้าปากได้รสชาติมากขึ้น ร้านสวัสดี ราชวัตร อยู่บริเวณฝั่งตรงข้ามตลาดราชวัตร ติดถนนนครชัยศรี เปิดทุกวันตั้งแต่ 7 โมงถึงบ่าย 4 โมง มีที่จอดรถอยู่ฝั่งตลาดราชวัตร หรือหากจะจอดริมถนนก็ให้สังเกตป้ายวันคี่วันคู่ก่อนจอดทุกครั้ง สำหรับราคานั้นก็ถือว่าไม่แพง และให้ปริมาณมาก เครดิตภาพประกอบ : pink puddle