กล้วยเป็นพืชเศรษฐกิจ สำคัญอีกอย่างหนึ่งของไทย มีการส่งไปจำหน่าย ทั้งในประเทศและต่างประเทศ สร้างร้ายได้ให้ชาวสวนและเกษตรกรไม่น้อย ส่วนมากกล้วยที่ได้รับความนิยม คือกล้วยหอมเพราะมีผลใหญ่ กลิ่นหอมสามารถนำไปทำของหวานและขนมได้หลากหลายชนิด อีกทั้งยังขายได้ทั้งแบบหวี หรือแยกขายเป็นลูกก็ได้ราคาดี แต่ก็ไม่ได้หมายความว่า กล้วยจะมีราคาทุกสายพันธุ์ เพราะยังมีกล้วยไข่ กล้วยน้ำว้า กล้วยเล็บมือนาง เป็นต้น ซึ่งกล้วยเหล่านี้ก็มี การนำมาแปรรูปเพื่อเพิ่มราคาอยู่หลายรูปแบบ อย่างเช่นกล้วยน้ำว้าที่เรากำลัง จะพูดถึงกันค่ะ กล้วยน้ำว้าเป็นกล้วยที่ไม่ค่อยได้รับความนิยมเท่าไหร่ เพราะมีรสชาติที่ไม่หวานเท่ากล้วยหอม ถ้ายังไม่สุกมากก็จะมีรสชาติที่เปี้ยวออกเฟือนเล็กน้อย และถ้าสุกมากก็อาจะเละจนเกินไป เลยเป็นปัญหาว่าจะทำยังให้กล้วยชนิดนี้ มีมูลค่าและราค่าที่สูงขึ้นได้เลยเป็นที่มาของการแปลรูป กล้วยฉาบที่เป็นกล้วยดิบและ จากนั้นก็มีกล้วยเบรคแตกที่ทำมาจากกล้วยสุก และต่างก็ได้รับความนิยมมาก เพราะมีรสชาติที่หวานกรอบอร่อยและมีขั้นตอนการทำที่ง่าย วันนี้ผู้เขียนเลยมี วิธีการทำมาให้ทุกคนกันค่ะ ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนที่ 1 เตรียมกล้วยน้ำว้า ที่สุกงอมแล้วมาตัดแยกออกจากหวี เป็นลูก ขั้นตอนที่ 2 ปลอกเปลือกกล้วยออกให้หมด ขั้นตอนที่ 3 นำที่ฝานกล้วย มาฝานเป็นแผ่นบางๆหรือถ้าใครไม่มีใช้มีด สองคม(มีดปลอกเปลือกผลไม้) มาใช้ได้เช่นกัน ขั้นตอนที่ 4 ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางเปิดไว้จนจนน้ำมันร้อนดี เทกล้วยที่ฝานไว้ลงไปในดระทะ ทอดไป เรื่อย ๆ จนดล้วยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที ขั้นตอนที่ 5 นำขึ้นจากกระทะ เทใส่ถาดเพื่อให้กล้วยโดนอากาศ จะได้กรอบเร็วขึ้น หากติดกันให้แกะออก ไม่งั้นกล้วยจะเหนียวและหยาบได้ ขั้นตอนที่ 6 เป็นขั้นตอนสุดท้าย จาดที่พักไว้ดูว่า กล้วยกรอบดีรึยัง จากนั้นให้เทใส่ถุงแล้วปิดให้สนิดห้าม อากาศเข้า การทำกล้วยเบรคแตกไม่ได้อยากอย่างที่คิด ใช้วัตถุดิบน้อยมาก ไม่ว่าใครที่ต้องการอยากจะทำกิน หรือ ทำขายก็นำขั้้นตอนและวิธีการทำทั้งหมดไปใช้ได้เลยค่ะ เพราะเป็นสูตรที่ ได้ทดลองทำกินและทำขายมาแล้ว มีลูกค้าติดใจมากมาย หวังว่าทั้งหมดที่ผู้เขียนกล่าวมาจะมีประโยชน์ กับทุกคนนะคะ ภาพโดย:ผู้เขียน