สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกคนวันนี้เราจะมาทำเมนูยอดฮิตของคนไทยกันค่ะ ถ้าไปร้านอาหารตามสั่งก็ต้องสั่งแน่นอน นั่นคือเมนู "ผัดกระเพราปลาหมึก" นั่นเองค่ะ ถ้าไปร้านอาหารตามสั่งก็คงจะได้น้อยทานไม่สะใจ วันนี้เราเลยจะมาทำเมนูกะเพราปลาหมึกที่ใส่ปลาหมึกเยอะๆ ให้สะใจไปเลยค่ะ แค่คิดก็ฟินแล้ว !! ก่อนอื่นเราไปดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันก่อนดีกว่าค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. ปลาหมึก 1 กิโลกรัม 2. พริกสดเล็ก ใส่ตามใจชอบ 3. กระเทียม 6 กลีบ 4. ใบกะเพราก้านม่วงหรือใบกะเพราแดง 1 มัด หรือ 5 บาท 5. น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ 7. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 8. รสดี 1 ช้อนชา 9. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา หลังจากที่เราเตรียมวัตถุดิบเสร็จเรียบร้อยแล้ว ต่อไปมาดูขั้นตอนในการทำกันเลยค่ะ ขั้นตอนในการทำ 1. นำปลาหมึกมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยจากนั้นหั่นปลาหมึกเป็นชิ้นๆ ตามที่เราต้องการ และล้างด้วยน้ำส้มสายชูนิดหน่อยแล้วนำไปล้างน่ำเปล่าให้สะอาด และนำปลาหมึกมาใส่กระชอน 2. ตั้งกระทะใส่น้ำลงไป ๅต้มน้ำให้เดือดจัด เอาน้ำร้อนเดือดจัดราดลงกระชอนค่ะ และพักให้สะเด็ดน้ำ 3. ตำพริกกับกะเทียมให้แหลกพอประมาณ (ถ้าใครทานเผ็ดก็ใส่พริกลงไปเยอะๆ เลยค่ะ) ความเผ็ดเลือกตามชอบเลยคะ 4.นำใบกะเพราไปล้างน้ำและนำมาเด็ดให้เรียบร้อย 5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่เครื่องที่เราตำไว้ลงไปผัดให้พอหอม จากนั้นนำปลาหมึกใส่ลงไปแล้วหรี่ไฟให้อ่อนก่อนนะคะ (เดี๋ยวปลาหมึกจะสุกเร็วค่ะ) จากนั้นปรุงรสด้วยการใส่น้ำมันหอย , ซีอิ๊วขาว , รสดี , ตาลทราย พอปรุงเสร็จแล้วจากนั้นเร่งไฟค่ะ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามใจชอบ ปิดไฟและใส่ใบกะเพรา ตักเสริ์ฟได้เลยค่ะ แค่นี้ก็ได้ผัดกะเพราปลาหมึกสุดอลังกาลแล้วค่ะ เราลืมบอกว่าสูตรนี้เราไม่ใส่ซีอิ๊วดำนะคะบ้านเราไม่ค่อยชอบทาน ชอบผัดกะเพราแบบบ้านๆ มากกว่า เพื่อนคนไหนสนใจเมนูนี้ก็ลองไปทำทานนะคะ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ คือฟินสุดยอดเลย รูปถ่าย : ผู้เขียนทั้งหมด