สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน ครั้งที่แล้วผู้เขียนได้เล่าถึงขั้นตอนและวิธีการทำมะม่วงเชื่อมไปแล้ว ผู้อ่านสามารถเข้าไปอ่านได้ที่บทความเรื่องทำมะม่วงเชื่อมแก้เบื่อหนีโควิด-19 ได้นะคะ วันนี้ผู้เขียนจะมาเล่าถึงขั้นตอนและวิธีการทำมะม่วงแก้วมาฝาก การทำก็ไม่ยาก เชิญอ่านได้เลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. มะม่วงดิบ 1 กิโลกรัม 2. สีผสมอาหาร 2-3 หยด 3. น้ำปูนใส 4. น้ำตาลทราย 700 กรัม 5. เกลือ 1 ช้อนชา วิธีการทำ 1. นำมะม่วงดิบมาปอกเปลือกออกให้หมด ข้อแนะนำ ควรใช้มะม่วงดิบที่มีเนื้อแข็ง เช่น มะม่วงแก้ว มะม่วงแก้วขมิ้น มะม่วงหัวใจ เป็นต้น จากนั้นก็ล้างทำความสะอาด นำมะม่วงที่ได้มาขูดให้เป็นเส้น โดยใช้ที่ขูดเส้นมะละกอมาขูดจนหมด 2. นำเส้นมะม่วงที่ขูดเอาไว้ใส่ลงในกะละมัง จากนั้นจึงตักน้ำปูนใสใส่ลงไป (น้ำปูนใสทำได้โดยนำปูนแดงที่ใช้สำหรับเคี้ยวหมากมากวนในน้ำสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้ตกตะกอน ) ให้ท่วมเส้นมะม่วง หากเส้นมะม่วงลอยก็ให้หาอะไรมาทับเอาไว้ ขั้นตอนนี้สำคัญต้องให้เส้นมะม่วงจมอยู่ในน้ำปูนใสเท่านั้น แช่ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง เพราะน้ำปูใสจะช่วยให้เส้นมะม่วงกรอบและไม่เละ 3. นำเส้นมะม่วงที่ได้มาล้างน้ำให้สะอาดทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะใส่น้ำสะอาด น้ำตาล เกลือลงไป คนให้น้ำตาลละลายจึงเปิดไฟเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลในกระทะเริ่มหนืดข้นขึ้น จึงใส่เส้นมะม่วงลงไปคนให้ทั่ว มะม่วงจะเริ่มสุกเปลี่ยนเป็นสีใสขึ้นจึงใส่สีผสมอาหารลงไปเพื่อให้สีสวย เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลงวดลงไปจนหมดกระทะปิดไฟ ยกลงจากเตาทิ้งให้พออุ่นจึงเก็บใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด สามารถเก็บได้นาน เราก็จะได้เส้นมะม่วงแก้วแล้วค่ะ รับประทานเป็นของว่างก็ได้เช่นกัน รสชาติก็จะมีหวานอมเปรี้ยวเค็มนิด ๆ หรือ รับประทานกับรวมมิตรน้ำแข็งใสก็อร่อย ช่วยคลายร้อนได้ดีทีเดียว เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ กับการทำมะม่วงเส้นแก้วไว้ทานเอง รับรองว่าเส้นกรอบหวานอร่อยมาก และขั้นตอนและวิธีการทำก็ไม่ได้ยุ่งยาก เป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์และเป็นการถนอมอาหารไว้รับประทานช่วงที่ต้องกักตัวอยู่ที่บ้านได้อีกด้วยค่ะ ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน