อันยอง พี่ ๆ น้อง ๆ ทุกคนเนื่องจากมะละกอหลังบ้านของเรากำลังดิบได้ที่ วันนี้เราเลยจะมาแนะนำเมนูบ้าน ๆ ที่ใคร ๆ ก็สามารถทำได้ แถมอร่อยด้วย ซึ่งเมนูนั้นก็คือ แกงส้มกุ้งแม่น้ำกับมะละกอ คือแบบสำหรับใครที่ไม่เคยลองเราอยากแนะนำให้ลองทำกินดูเพราะมันเข้ากันมาก ๆ อะ ไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันเลย วัตถุดิบ (ภาพถ่ายโดยนักเขียนเองจ้า) 1. กุ้งที่ล้างสะอาดแล้วใครจะแกะเปลือกออกก่อนแกงก็ได้นะ (เคล็ดลับการเลือกกุ้งแม่น้ำต้องเลือกแต่ตัวผู้เพราะจะมีรสหวานส่วนตัวเมียที่มีไข่นั้นจะมีเนื้อโพรงกินไม่ค่อยดี) 2. มะละกอดิบที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ว (ภาพถ่ายโดยนักเขียนเองจ้า) 3. น้ำมะขามเปียกที่คั้นแล้ว 4. น้ำมะนาวที่คั้นแล้ว เครื่องปรุงได้แก่ 1. เครื่องแกงส้ม 2. รสดี 3. ผงชูรส 4. กะปิ (เคย) 5. น้ำปลา วัตถุดิบการทำเครื่องแกงส้ม 1. พริกชี้ฟ้าแห้ง 2. พริกขี้หนูแห้ง 3. หอมแดงที่หั่นแล้วเพราะจะตำง่ายขึ้น 4. เกลือ 5. ขมิ้น 6. กระเทียม 7. กระชาย 8. กะปิ (เคย) การทำเครื่องแกงส้มแต่ถ้าใครจะใช้เครื่องแกงสำเร็จรูปก็ได้นะ 1. แช่พริกแห้งให้นิ่มหลังจากนั้นบีบน้ำออกให้หมดเพื่อจะได้โขลกง่ายขึ้น 2. หลังจากนั้นโขลกกระเทียมสัก 2-3 กลีบกับพริกแห้งและเกลือเข้าด้วยกัน 3. หลังจากนั้นตามด้วยกระชายหอมแดงและกะปิเล็กน้อย 4. ตำจนละเอียดให้เข้ากัน 5. ถ้ายังรู้สึกว่าละเอียดไม่พอให้ใส่เครื่องปั่น ขั้นตอนการทำแกงส้มคือ 1. นำน้ำเปล่าเทใส่ภาชนะหรือหม้อที่เราเตรียมเพื่อที่จะใช้แกง 2. ละลายกะปิ (เคย) กับเครื่องแกงส้มที่เราโขลกไว้ให้เข้ากัน หลังจากนั้นเทใส่ภาชนะที่เราเตรียมไว้แล้วคนอีกหลังให้เข้ากันจนเป็นน้ำสีส้ม (ภาพถ่ายโดยนักเขียนเองจ้า) 3. หลังจากนั้นรอจนน้ำเดือดแล้วค่อย ๆ ปรุงรสโดยใส่รสดี, ผงชูรส, น้ำปลา (ภาพถ่ายโดยนักเขียนเองจ้า) 4. หลังจากนั้นก็ใส่กุ้งที่เราล้างจนสะอาดแล้วลงไป (ภาพถ่ายโดยนักเขียนเองจ้า) 5. รอสักประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นใส่น้ำมะขามเปียกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และชิมรสให้เปรี้ยวนำหวานหรือรสตามใจชอบของแต่ละครอบครัวได้เลยนะ หลังจากนั้นก็ใส่มะละกอที่เตรียมไว้ (ภาพถ่ายโดยนักเขียนเองจ้า) 6. รออีกสักพักจนเรามั่นใจว่ากุ้งสุก ก็ปิดแก๊ส หลังจากนั้นตักใส่ภาชนะ พร้อมรับประทานยิ่งกินกับข้าวสวยร้อน ๆ นะอร่อยมาก แล้วมาพบกันใหม่ในบทความหน้านะคะ