เคยสงสัยหรือไม่ ว่าทำไมเวลาเราเห็น ขนม ของหวานต่าง ๆ เราถึงมีความรู้สึกอยากรับประทานเป็นอย่างมาก ถึงแม้บางครั้งจะรู้สึกอิ่มแล้วก็ตามน้ำตาล จัดเป็นอาหารประเภทคาร์โบไฮเดตรชนิดหนึ่ง ซึ่งพบได้ในอาหารแทบทุกชนิด โดยน้ำตาลยังแบ่งออกย่อย ๆ ได้อีกหลายชนิด เช่น กลูโคส ฟรุคโตส ซูโครส แลคโตส หรือแม้แต่แป้งก็สามารถทำให้เกิดเป็นน้ำตาลได้เช่นกันทำไมเวลาเราชิมอาหารหวาน ๆ แค่เพียงเล็กน้อย เราถึงยิ่งมีความอยากของหวานมากยิ่งขึ้นอาหารที่เรารับประทานเข้าไปคำแรก เมื่อไปสัมผัสส่วนรับรสหวานที่บริเวณปลายลิ้น จะส่งสัญญาณขึ้นไปที่บริเวณสมองส่วนหน้าที่ cerebral cortex ที่ควบคุมการรับรสหวาน จากนั้นจะเกิดระบบการทำงานของสมอง ให้มีการหลั่งของสารโดพามีน ทำให้เรามีความรู้สึกสดชื่น มีความสุข (Reward system) แต่หากมีการกระตุ้นการทำงานของระบบนี้มากเกินไป จะเกิดอาการคล้าย ๆ อาการเสพติดน้ำตาล พอเวลาเราขาด สมองก็จะเริ่มเบลอ เกิดความอยาก จนสุดท้ายจะเกิดการดื้อต่อน้ำตาลหลังจากอาหารผ่านลิ้นลงสู่กระเพาะอาหาร ลงมาลำไส้ ในลำไส้ก็มีส่วนรับความรู้สึกเช่นกัน อาจไม่ใช่ส่วนรับรสชาติ แต่มันจะเป็นส่วนที่รับความรู้สึก และส่งสัญญาณไปที่สมอง บอกให้เรารู้ว่าอิ่ม เพื่อให้ร่างกายสร้างฮอร์โมนอินซูลินออกมาจัดการกับระดับน้ำตาลส่วนเกินในร่างกายทีนี้ลองมาดูการเกิด reward system ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เราเสพติดความหวานระบบนี้เกิดจากการที่เรารับประทานอาหารเข้าไป อาหารแต่ละชนิด จะทำให้มีการหลั่งของโดพามีนออกมาในระดับที่ต่างกัน เช่น ถ้าเราทานอาหารหวาน 1 มื้อ ระดับโดพามีนจะสูงขึ้น ทำให้เราสดชื่นมีความสุข แล้วระดับของโดพามีนจะค่อย ๆ ลดลงมาอยู่ในระดับปกติ แต่ถ้าเรารับประทานแต่ของหวาน ๆ ซ้ำ ๆ บ่อย ๆ ระดับของโดพามีนจะสูงตลอดเวลา ไม่มีช่วงเวลาที่ลดลงมาอยู่ในระดับปกติ จนถึงจุดหนึ่งน้ำตาลจะทำหน้าที่คล้ายสารเสพติดต่อร่างกายในที่สุดดังนั้น การเลือกรับประทานอาหารจึงมีความสำคัญ การจะให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานนาน ๆ ทีคงไม่เป็นไร แต่ที่สำคัญควรเลือกรับประทานอาหารให้หลากหลาย ยิ่งเป็นอาหารที่มีประโยชน์ด้วยยิ่งดีต่อร่างกายBetter Me "นี่แหละชีวิต"ขอขอบคุณที่มาภาพ: Cover: pixabay/ Pic1: pixabay/ Pix2: pixabay/ Pic3: pixabayที่มาบทความ : https://youtu.be/lEXBxijQREoช่องทางติดตาม Better Me "นี่แหละชีวิต"Blockdit : https://www.blockdit.com/bettermejourneysFacebook : https://www.facebook.com/bettermejourneys/