สวัสดีทุกคน วันนี้ก็กลับมาพบกับผมอีกเช่นเคย และคงหนีไม่พ้นกับการเอาเมนูอาหารมาแนะนำ และฝากทุกคนกันอีกแล้ว เพราะผมชอบทำอาหารกินเอง เลยอยากจะมาแบ่งปันสูตรที่ทำกินเป็นประจำถ้ามีเวลา เพราะมันทำได้ถูกปากตัวเองดีและทำได้ง่าย ๆ แถมยังได้กินทั้งครอบครัวก็ว่าได้ เอาล่ะเดี๋ยวผมจะแนะนำเมนูนี้เลยละกัน ... นั่นก็ คือ " กุ้งกะเพรากรอบลูกทุ่ง " หน้าตาจะเป็นอย่างไร งั้นไปดูส่วนผสมและวัตถุดิบกันก่อนดีกว่า อ่อ ลืมไปครับ ...เรามาทำความรู้จัก ใบกะเพรา, กุ้ง, พริกและกระเทียม ว่ามีสารอาหาร กับประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพเราอย่างไรกันก่อนดีกว่านะครับ ใบกะเพรา ประโยชน์ ก็คือ ช่วยขับลมในกระเพาะ ปวดจุกเสียดแน่นท้อง ใบกะเพราเมื่อทานไปยังทำให้ร่างกายอบอุ่นรักษาโรคหวัดได้อีกด้วย กุ้ง เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ลดภาวะกระดูกพรุน กระดูกเสื่อม และทำให้ไม่อ้วน ( แต่สำหรับผู้เป็นโรคหัวใจควรกะปริมาณในการรับประทานเอานะครับ ) พริก ไม่น่าเชื่อว่าทานพริกแล้วจะทำให้อารมณ์ดี แต่ก็ต้องเชื่อเพราะในตัวพริกมันมีสารที่ทำให้ร่างกายเรา สร้างสารแห่งความสุข ฟังไม่ผิดหรอกครับน่าอัศจรรย์จริง ๆ ถ้าเครียด ๆ นี้ ก็หาพริกมาทานได้เลยครับ ความสุขมาแน่นอน แต่อย่างไรนั้นก็ควรทานในปริมาณที่พอเหมาะพอควร อีกทั้งพริกยังบำรุงสายตา และช่วยกระตุ้นให้เจริญอาหาร บรรเทาหวัด กระเทียม ช่วยในการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียเกือบทุกชนิด ลดความดันโลหิต ต้านการแข็งตัวของเลือด แล้วยังบรรเทาอาการอักเสบของแผลในกระเพาะอาหาร บรรเทาอาการของโรคไข้หวัด หอบหืด ปวดเมื่อยตามข้อต่าง ๆ ส่วนผสมและวัตถุดิบ 1. ใบกะเพรา 1 กำมือ และ สำหรับนำไปทอดกรอบ 1 กำมือ 2. กุ้งสด 30 ตัว 3. พริก 20 เม็ด 4. กระเทียม 15-20 กลีบ 5. ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ 6. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ 7. ผงชูรส 1 ช้อนชา 8. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา 9. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำเปล่า ขั้นตอน/วิธีทำ 1. นำกุ้งไปล้างน้ำสะอาด แล้วนำกุ้งผ่าหลังเอาสีดำ ๆ ตรงหลังดึงออกให้หมด จากนั้นก็นำไปล้างน้ำเกลืออีกครั้ง 2. นำใบกะเพรา พริก กระเทียมล้างน้ำให้สะอาด ถ้าชอบแบบใบ ๆ เลยก็เด็ดแค่ใบก็ได้นะครับ แต่ผมชอบทั้งใบและก้าน ฮ่า ๆ เอาเป็นว่าใบกะเพรานี้ชอบแบบไหนเอาแบบนั้นละกันนะครับ 3. ขั้นตอนนี้ก็นำพริกและกระเทียบทุบครับ ทุบพอหยาบ ๆ 4. ตั้งกระทะเปิดไฟใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่น้ำมันก็ได้นะครับ แล้วนำพริกและกระเทียมที่ทุบพอหยาบ ๆ ใส่ลงกระทะผัดให้พอมีกลิ่นพริกกระเทียมให้หอม 5. จากนั้นพอได้กลิ่นของพริกกระเทียมแล้ว ก็นำกุ้งลงผัดต่อเลย แล้วเบาไฟลงนิดหน่อย ใส่น้ำเปล่าไปเล็กน้อย และไม่ต้องผัดนาน ขั้นตอนนี้วัดใจกันไปเลยครับ ถ้าผัดนานก็จะทำให้กุ้งแข็งและทำให้กุ้งไม่เด้ง ๆ ดึ๋งดั๋ง แล้วตามด้วยใบกะเพราครับ จากนั้นปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ผงชูรส แล้วสุดท้ายก็ใส่ซีอิ๊วดำลงไปพร้อมชิมรสชาติ 6. เมื่อสุกแล้วก็ปิดไฟแล้วยกลงจากเตา แล้วตักใส่จานพร้อมรับประทานทั้งครอบครัวครับผม 7. ขั้นตอนนี้แยกมาทำกะเพรากรอบ ก่อนอื่นตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันลงไปในกระทะ รอน้ำมันร้อนก็นำใบกะเพรา 1 กำมือ ใส่ลงไป พอให้กรอบตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วนำไปใส่ในจานกุ้งกระเพราอีกครั้ง ก็เป็นอันเสร็จ รับประทานพร้อมข้าวสวย น้ำพริกน้ำปลา เป็นอย่างไรบ้างครับกับเมนูนี้ ได้ทั้งประโยชน์และสุขภาพที่ดี อย่างไรนั้นก็อย่าพลาดที่จะต้องไปจ่ายตลาด หาซื้อวัตถุดิบมาทำกันดีกว่า ไว้เจอกันใหม่บทความหน้านะครับ วันนี้ขอตัวไปก่อนครับผม ภาพทั้งหมดโดย : นักเขียน