สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน วันนี้กลับมาพบกันพร้อมเมนูสำหรับสายชอบกุ้งกันอีกสักหนึ่งเมนู วันหยุดแบบนี้คุณพ่อบ้านแม่บ้านคนไหนไม่รู้จะทำอะไรรับประทานดีวันนี้เราขอนำเสนอ “กุ้งอบวุ้นเส้น” ที่เส้นเหนียว นุ่ม หนึบหนับ เคี้ยวเพลิน ๆ คู่กับเนื้อกุ้งเด้ง ๆ สุดแสนจะฟิน สำหรับวัตถุดิบในวันนี้ค่อนข้างที่จะเยอะไปสักนิดหนึ่งแต่รับรองว่าพอทำเสร็จแล้วต้องถูกใจทุกคนแน่นอนค่ะ พร้อมกันแล้วใช่ไหมล่ะคะงั้นเราไปเข้าครัวกันเลยค่ะ! วัตถุดิบ กุ้งแชบ๊วย 10 ตัว วุ้นเส้นแห้ง 2 ห่อ น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมทุบ 3-4 กลีบ รากผักชี 3-4 ราก ขิง 6-7 แว่น มันหมู 80 กรัม เห็ดหอม 3-4 ดอก พริกไทยดำ (ตามชอบ) ขึ้นฉ่าย (ตามชอบ) วิธีทำ นำกุ้งมาล้างทำความสะอาดพร้อมตัดแต่งในส่วนที่ไม่ต้องการออกให้เรียบร้อยและวางพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำวุ้นเส้นแห้งมาแช่น้ำทิ้งไว้ให้เส้นนิ่มและตัดให้เส้นสั้นลงเพื่อง่ายต่อการนำไปทำในขั้นตอนต่อไป ขั้นตอนถัดมาให้เตรียมถ้วยสำหรับผสม ใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำตาล น้ำมันงา ในสัดส่วนที่จัดเตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (น้ำมันงาจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ) ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวงและรอจนน้ำเดือดได้ที่ใส่ซอสที่ผสมไว้ลงไปตามด้วยรากผักชี 2 ราก กระเทียมทุบ 2 กลีบ และขิง 3 แว่น หลังจากน้ำซอสเดือดได้ที่ให้ปิดไฟวางพักไว้ที่อุณหภูมิห้องให้เย็นก่อนนำวุ้นเส้นที่เตรียมไว้ลงไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำซอสประมาณ 5 นาที (ใครไม่แช่ก็ได้เหมือนกันนะคะ) ตั้งกระทะด้วยไฟกลางและนำมันหมูใส่ลงไปเจียวให้ได้น้ำมันเล็กน้อยตามด้วยรากผักชี กระเทียมทุบ และขิงที่เหลือใส่ลงไป จากนั้นใส่เห็ดหอมตามลงไปและผัดให้ทุกอย่างเข้ากันจนมีกลิ่นหอม นำวุ้นเส้นพร้อมน้ำซอสใส่ลงไปในกระทะตามด้วยกุ้งและคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ให้ซอสซึมเข้าเนื้อกุ้งและวุ้นเส้นจนทุกอย่างสุกได้ที่ เปิดฝาโรยพริกไทยดำและขึ้นฉ่ายตามชอบเพื่อเพิ่มความหอม จัดจานพร้อมเสิร์ฟ เป็นยังไงกับบ้างค่ะกับเมนู “กุ้งอบวุ้นเส้น” ในวันนี้ คงถูกใจคุณพ่อบ้านแม่บ้านหลาย ๆ คนกันบ้างนะคะ การเลือกวัตถุดิบจำเป็นต้องใส่ใจในความสดใหม่และสะอาดอยู่เสมอ เช่น กุ้งแชบ๊วยที่ใช้ในวันนี้เราคัดสรรตัวกุ้งขนาดพอเหมาะ สีใสสวยงามและเนื้อแน่นเท่านั้น ในส่วนของเครื่องปรุงน้ำซอส เช่น น้ำมันหอย ซอสปรุงรส เราจะใช้แบบ “โลโซเดียม” เพื่อลดความเค็มและเพื่อสุขภาพที่ดีของผู้รับประทานแต่รสชาติยังคงความอร่อยเช่นเดิม การใส่ใจในการทำในทุกขั้นตอนทำให้ได้วุ้นเส้นที่เหนียวนุ่มเข้ากันได้ดีกับน้ำซอสบวกกับกุ้งเนื้อหวาน ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หุงสุกใหม่ ๆ สักจานหรือทานเล่นก็อร่อยอย่าบอกใคร หากคุณผู้อ่านท่านใดสนใจอยากลองทำรับประทาน ให้สูตรของเราในวันนี้เป็นอีกหนึ่งในตัวเลือกของทุกท่านนะคะ ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับทุกมื้ออาหารและพบกันใหม่ในเมนูหน้าขอบคุณค่ะ ภายถ่ายโดย dinosaur