“อยากกินหนมครก” เสียงร้องดัง ๆ ออกมาจากข้างในตัวเอง ในสถานการณ์ที่ร้านขนมครกปิดตัวไป โดยไม่มีกำหนดเปิดทำการ “ทำเอง ทำเอง” อีกเสียงในหัวได้บอกออกมา ผมจึงได้ลองเปิดตู้ในห้องครัว มองหาวัตถุดิบ พบว่าเพียงพอที่จะทำขนมครกแบบบ้าน ๆ ตามยุคสมัยปัจจุบัน แต่เดี๋ยวก่อนเตาขนมครกไม่มี ทำยังไง? ก็ต้องแก้ปัญหาไปตามสภาพ จากขนมครก จึงกลายเป็น ขนมกระทะ (หัวเราะ) งั้นเราเดินเข้าครัวเตรียมวัตถุดิบกันได้เลยครับ วัตถุดิบที่ต้องจัดเตรียม มีดังต่อไปนี้ แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง (คิดเป็น 1 ส่วน) ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วยตวง (คิดเป็น 1 ส่วน) กะทิ 2 ถ้วยตวง (คิดเป็น 2 ส่วน) น้ำตาล ครึ่งถ้วยตวง (คิดเป็น ½ ส่วน) เพิ่มเติมได้ถ้าชอบหวาน เกลือป่น 1 ช้อนชา สีผสมอาหารจากธรรมชาติ เช่น น้ำดอกอัญชัน น้ำใบเตย น้ำหม่อน น้ำมันพืช เครื่องแต่งหน้าขนมตามชอบใจ เช่น ข้าวโพด ต้นหอม มะพร้าวขูด ขั้นตอนการทำ 1. เตรียมสีผสมอาหาร ในกรณีที่ใช้สีจากธรรมชาติ ให้นำพืชไปปั่นแล้วกรองเอาน้ำ จะได้สีตามพืชนั้น ๆ 2. เตรียมแป้งขนมครก โดยนำส่วนผสมใส่ลงในโถปั่น (ถ้าไม่มีสามารถผสมในชามก็ได้) ดังนี้ ใส่แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง, ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง, น้ำกะทิ 2 ถ้วยตวง, น้ำตาล ½ ถ้วยตวง, เกลือ 1 ช้อนชา สีผสมอาหารตามต้องการ ปั่นในเครื่องปั่นจนส่วนผสมละเอียดเข้ากัน เทใส่ถ้วยพักไว้ 3. ติดเตาถ่าน (เพื่อให้ได้บรรยากาศของขนมครก ใช้เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าก็ได้) นำกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน ทาน้ำมันในกระทะเล็กน้อย แต่ผมใช้กระทะเคลือบมัน ทำให้อาหารไม่ติดกระทะ 4. ตักแป้งที่ปั่นแล้วลงในกระทะ เกลี่ยให้เป็นแผ่นขนาดประมาณฝ่ามือ รอให้แป้งสุก สังเกตจากแผ่นแป้งจะมีรูเล็ก ๆ เกิดขึ้น 5. โรยเครื่องแต่งหน้าขนมตามชอบใจ เครื่องโรยหน้า เป็นเครื่องที่พร้อมทานแล้ว เมื่อโรยหน้าเสร็จแล้ว ใช้ไม้พายม้วนแผ่นขนมเข้าด้วยกัน ทำให้เวลาทาน หรือจัดใส่จานทำได้สะดวก 6. ในขนมแผ่นหนึ่ง อาจจะใส่หน้าหลาย ๆ หน้ารวมกันก็อร่อยไปอีกแบบ 7. หากไม่ต้องการกินแบบม้วน สามารถทำเป็นแผ่นเล็ก ๆ ขนาดเท่าขนมครกก็ได้ กินง่ายเหมือนกัน การกินขนม (ครก) กระทะ เป็นกิจกรรมที่เสริมสร้างความสัมพันธ์ในครอบครัวเป็นอย่างดีครับ นอกจากอาหารจะอร่อย ยังทำให้คนในครอบครัวมีกิจกรรมร่วมกัน แต่เสนอว่าควรเปลี่ยนคนทำขนม เพราะช่วงแรกคนทำไม่ได้กิน คนกินไม่ได้ทำ วางปุ๊บ หายปั๊บ ความอร่อยคงไม่ต้องบรรยายอะไร ผมอยากให้ทุกคนได้ลองทำนะครับ ไม่ได้ยุ่งยากมากมาย เสร็จแล้วนำประสบการณ์มาแบ่งปันกัน ภาพประกอบโดย : ทีมงานกินเที่ยวไปกับหมี