กะลอจี๊ ขนมชื่อแปลก ๆ ที่น่าจะมีหลายคนรู้จัก และก็คงจะมีอีกหลายคนที่ไม่รู้จัก อะไร! จี๊ จี๊ 555 ผู้เขียนรู้จักขนมชนิดนี้ตั้งแต่เด็ก ๆ เลย ทานบ่อยมาก เพราะอยู่ในครอบครัวคนจีน พ่อชอบทาน ส่วนแม่ชอบทำ ก็เลยรู้จักและก็ชอบทานเหมือนพ่อ ด้วยความที่แม่ชอบทำขนม ช่วงหลัง ๆ ก็เริ่มมีขนมสารพัดให้ได้ทาน ได้ชิม อยู่ตลอด ๆ และแล้ว....เจ้ากะลอจี๊ก็ถูกลืม… คิดว่าผ่านไปหลายปีนานมาก ๆ ที่ไม่ได้กินขนมกะลอจี๊เลย จนอยู่มาวันหนึ่งก็มีโอกาสได้ไปกินกะลอจี๊ที่ร้านแห่งหนึ่ง กินแค่คำเดียว คำเดียวจริง ๆ เพราะมันไม่ใช่รสชาติ หรือแบบที่เราคิดถึง เรียกว่าไม่ใช่รสชาติที่เราคุ้นเคย จากนั้นก็ไปดูไปหาสูตรในอินเตอร์เน็ต มันก็ไม่เหมือนที่แม่ทำ แล้วจะเสียเวลาอยู่ใยเล่า ก็โทรถามแม่ง่ายกว่าป่ะ ^^ วัตถุดิบที่เราต้องเตรียม แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งท้าว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช. 30 กรัม 7. น้ำตาล 50 กรัม 8. งาดำ งาขาว คั่วใหม่ 30 กรัม 9. ถั่วลิสวคั่วหอม 30 กรัม 10. ใบตอง ขั้นตอนการทำ 1. เตรียมถาดปูใบตองที่ทาน้ำมันรอพักไว้ 2. นำแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน แป้งท้าว เกลือ น้ำเปล่า เทรวมกันในชามผสม คนให้เข้ากตั้งลังถึง เอาแป้งที่คนรวมกัน เทลงถาดที่ปูด้วยใบตองที่ทาน้ำมันพืช ขึ้นนึ่งประมาณ 20-25 นาที จนแป้งสุก ให้สังเกตว่าแป้งในถาดนึ่งจะใสขึ้น 3. เมื่อแป้งสุก ปิดไฟ ยกถาดออกจากลังถึง แล้วให้ใช้ตะเกียบทาน้ำมันคนให้แป้งผสมกันอีกครั้ง 4. เตรียมจานหรือถาดอีกใบที่ปูด้วยใบตองที่ทาน้ำมัน แล้วนำแป้งที่กวนเทลงไปในถาด และให้ใช้ใบตองที่ทาน้ำมันอีกชิ้นปิดกันผิวขนมแห้ง ทิ้งไว้ในอุ่น 5. ผสมน้ำตาล ถั่วลิสงคั่วบด งาดำงาขาวที่คั่วหอม ในจานอีกใบ 6. เวลาจะทาน ให้ดึงแป้งแล้วใช้กรรไกรทาน้ำมันตัดเป็นชิ้น ใส่ลงไปในจานที่ผสมน้ำตาล ถั่ว และงา เสิร์ฟคู่กับส่วนผสม น้ำตาล ถั่วลิสง งา เคล็ดลับเพิ่มเติมจากผู้เขียน -ลักษณะของแป้งที่ผสมกับน้ำก่อนนำไปนึ่งต้องไม่ข้นหนืด (เวลานึ่งออกมาขนมจะแห้งแข็ง) หรือเหลวจนเกินไป (เวลานึ่งออกมาจากเละ ไม่น่ากิน) -การปูภาชนะด้วยใบตองทาน้ำมัน เพื่อกันขนมติดถาด เวลานึ่งออกจากลังถึงให้รีบคนแป้ง ถ้ารอให้เย็นจะคนยาก -ถั่วลิสง และงา แนะนำให้ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง และคั่วใหม่ให้หอม ในส่วนของงาแนะนำให้โขลกเล็กน้อยจะทำให้ขนมอร่อยมากขึ้น -แนะนำให้ทานตอนขนมยังอุ่น ๆ จะนุ่มเหนียวอร่อยค่ะ และนี่ก็คือ กะลอจี๊ สูตรของแม่ที่ผู้เขียนคิดถึง ถ้าคนที่รู้จักหรือเคยทานขนมกะลอจี๊ อาจจะแปลก ๆ กับสูตรนี้เพราะส่วนใหญ่ที่เห็นคือ จะเป็นขนมที่เอาไปกวน หรือต้ม แล้วเอามาทอด เวลาทานก็ทานกับน้ำตาล ถั่วและงา เหมือนกัน ต่างกันตรงของผู้เขียนไม่ได้เอาไปทอด ยังไงถ้ามีเวลาอยากให้เพื่อน ๆ ลองเอาไปทำทานดูนะคะ กะลอจี๊แบบไร้น้ำมัน ^^ ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน (เพจ Sugar Foam)