ขนมจีนน้ำยาตีนไก่ สูตรลับความอร่อยที่คุณต้องไม่พลาด สวัสดีชาว True ID ทุกคนนะคะ วันนี้อยู่บ้านพร้อมหน้าพร้อมตา คิดหาเมนูอร่อย ๆ มาทำกินที่บ้านกันอีกแล้ว สำหรับวันนี้คุณพ่ออยากกินขนมจีน เราก็เลยจัดให้ซะเลย เพราะพึ่งได้ปลานิลตัวโตที่ซื้อมาจากตลาด บวกกับตีนไก่ที่ซ้อมาไว้ทอดกรอบ ๆ แต่เปลี่ยนมาทำน้ำยาขนมจีนสำหรับวันนี้ดีกว่า สำหรับรองคุณพ่อต้องติดใจแน่นอน^^ เมนูขนมจีนต้องบอกว่าหลายขั้นตอนนะคะ เพราะฉะนั้นต้องหาของว่างให้คนที่รอ กินไปพลาง ๆ ก่อนนะ เดี๋ยวจะงอแง ในส่วนของวันนี้เราจะทำเป็นน้ำยาตีนไกปลานิลนะคะ อร่อยเด็ดแน่นอน พร้อมแล้วเตรียมของตามเราเลยนะ ส่วนผสม พริกแห้ง 10 เม็ด (ที่บ้านไม่กินเผ็ดจ้า) กระชาย 3 ต้น ข่า 1 แง่ง ใบมะกรูด 10ใบ ตีนไก่ครึ่งกิโล ปลา 1 ตัว หอมแดง 5 หัว ตะไคร้ 2 ต้น น้ำปลา เกลือ ขั้นตอน ตั้งน้ำรอเดือด พอน้ำเดือดใส่พริกแห้ง หอมแดง กระชาย ข่า ตะไคร้ ปลานิลลงไปต้มสัก 15 นาที แล้วช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำนำทั้งหมดไปตำทีละอย่างนะ ปลานิลก็แกะเนื้อแล้วเอาไปตำเข้ากับเครื่องที่ตำไปก่อนแล้ว นำทุกอย่างโขลกรวมกันอีกรอบ ระหว่างนั้นเราก็ใส่ตีนไก่ลงไปต้มจนเปื่อย (ต้องเปื่อยนะที่บ้านฟันไม่ค่อยดี แอบแซวที่บ้าน 555) พอตีนไก่เปื่อย ตักลงล้างน้ำอีกรอบ ตั้งน้ำใหม่ไม่ต้องเยอะนะเดี๋ยวรสชาติจะไม่พอดีสัก 1 ลิตรก็ได้ หรือกะๆเอา เมื่อนำเดือดก็ใส่เครื่องแกงที่เราตำนั่นแหละลงไป ใส่ตีนไก่ ต้มต่ออีกสัก 15 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสชาติ ใส่พริก(ลูกโดด) ใบมะกรูด ใส่ต้นหอมเป็นอย่างสุดท้ายนะ ถ้าใส่เร็วจะเละไม่น่ากินเอานะ^^ เตรียมผักสด ๆ รอได้เลย ถั่วงอก ใบแมงลัก ผักชีลาว ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลีหั่นฝอย หรือถ้าใครชอบผักชนิดไหนก็เพิ่มเติมจากนี้ได้นะคะ จากนั้นก็ยกไปเสิร์ฟให้คุณพ่อและคนอื่น ๆ ได้ลิ้มรสกันได้เลย ต้องบอกว่าได้รับคำชมเยอะเลยนะ เพราะว่าอร่อยมาก^^ นอกจากจะได้ทำเมนูอร่อย ๆ ให้ที่บ้านได้กินร่วมกันแล้ว ยังเป็นโอกาสดี ๆ ที่จะได้นั่งล้อมวงพูดคุยกัน อบอุ่นดีนะ อ่อ ผักสวนใหญ่เราแทบจะไม่ได้ซื้อเลยนะ เพราะปลูกเองซะส่วนใหญ่ เห็นไหมล่ะคะ ข้อดีของการปลูกผักกินเอง ประหยัดช่วยกระเป๋าได้เยอะเลยนะ^^ ยังไงก็ลองทำดูนะ รับรองอร่อยแน่นอน^^ ภาพถ่ายโดยนักเขียน