สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ นักอ่านที่น่ารักทุกท่าน เคยมั๊ยคะ? เวลาที่กินขนมจีนน้ำยาปลา แล้วพบว่าจริง ๆ แล้วมันไม่ใช่น้ำยาปลา แต่เป็นน้ำยาวิญญาณปลา!! รสชาติก็จืดเหลืองซีดเซียวไปหมด มาค่ะวันนี้เราจะมาบอกวิธีการทำน้ำยาปลากุ้งเด้งสูตรจัดจ้าน รสชาติเข้มข้นสะใจ กินแล้วตื่นสะดุ้ง มีเนื้อปลาจุก ๆ พร้อมด้วยเนื้อกุ้งเด้ง ๆ บอกเลยไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน เป็นสูตรเผ็ดเข้มข้นจัดจ้าน!! วัตถุดิบสำหรับน้ำยาปลากุ้งเด้งรสจัดจ้าน ดังนี้ค่ะ 1.กะทิ ½ kg 2.พริกแกงกะทิ 1ขีด 3.พริกแกงผัดเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ 4. กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ 5. ส้มแขก 8 ชิ้น 6. ปลาทู 2 ตัว 7. กุ้ง ½ kg 8. เกลือป่นเล็กน้อย 9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ 11. ใบมะกรูด 5 ใบ 12. เส้นขนมจีน วิธีทำน้ำยาปลากุ้งเด้งรสจัดจ้าน 1. ผสมพริกแกงสูตรเด็ด โดยนำพริกแกงกะทิ กะปิ และพริกแกงผัดเผ็ดมาผสมให้เข้ากัน พริกแกงผัดเผ็ดจะเพิ่มรสชาติเผ็ดจัดจ้านและความหอม 2. นำปลาทูไปนึ่ง แล้วนำมาแกะเอาแต่เนื้อปลา นำเนื้อปลามาผสมรวมกับเครื่องแกง 3.เตรียมเนื้อกุ้งเด้ง ๆ โดยนำกุ้งสดที่ปอกเปลือกทำความสะอาดแล้ว ลวกในน้ำเดือดที่เติมเกลือเล็กน้อย ไม่ต้องสุกมากนะคะ เพราะจะต้องเอาไปใส่ในน้ำแกงในตอนท้ายอีกที แล้วนำกุ้งที่ลวกแล้วมาแช่น้ำเย็นพักไว้ 4.เริ่มตั้งหม้อ นำกะทิไปตั้งไฟอ่อน ๆ แนะนำเป็นกะทิสดนะคะ จะได้ความหวานมันเพิ่มความกลมกล่อม ใส่เครื่องแกงลงไปในน้ำกะทิ และตามด้วยส้มแขกเพิ่มรสเปรี้ยว 5.รอให้เดือดเติมน้ำปลา เกลือ น้ำตาล ใบมะกรูดฉีก และเติมเนื้อกุ้งลงไป ชิมรสชาติปรุงเพิ่มตามใจชอบ เมื่อได้รสชาติที่จัดจ้านสะใจแล้ว ยกลง พร้อมเสริฟ เตือนไว้ก่อนนะคะ สูตรนี้สำหรับคนทานเผ็ด ได้ความมันและหวานปลาย ๆ จากกะทิ พร้อมกับเนื้อปลาจุก ๆ และมีกุ้งเด้งเพิ่มรสสัมผัส แนะนำกินกับไข่เป็ดยางมะตูม ที่ต้มในน้ำเดือดเพียง 7 นาที รับรองว่าอร่อยฟินมากแม่!! ใครอยากแก้เผ็ด ก็แกล้มผัก แต่ถ้าใครยังไม่สะใจ แนะนำแกล้มพริกทอด รับรองกินแล้วตาสว่างเลยค่ะ เตือนแล้วนะ!! *เครดิตภาพถ่ายทั้งหมดโดย Chonlafah