สวัสดีผู้อ่านทุกท่านค่ะ เมื่อไม่กี่วันมานี่เองผู้เขียนรู้สึกอยากรับประทานขนมจีนน้ำยาปลาทูฉบับบ้าน ๆ ที่คุณแม่เคยทำให้ทานอยู่บ่อย ๆ จึงได้มีโอกาสลองลงมือทำด้วยตนเอง ซึ่งเห็นว่าวัตถุดิบในการทำก็หาได้ไม่ยาก ส่วนวิธีการทำก็ง่ายนิดเดียว แถมรสชาติอร่อย ส่วนผสมก็ล้วนมีแต่พืชสมุนไพรที่ให้ประคุณโยชน์มากมาย จึงอยากจะนำขั้นตอนและวิธีการทำมาแบ่งปันผู้อ่าน เผื่อมีโอกาสได้ลองนำไปทำตามกัน ซึ่งขนมจีนน้ำยาปลาทู ฉบับบ้าน ๆ ที่ผู้เขียนนำมาบอกเล่า มีวัตถุดิบและขั้นตอนการทำดังนี้ วัตถุดิบ 1. ขนมจีน 1 กิโลกรัม 9. ต้นหอม 3 ต้น 2. ปลาทูตัวใหญ่ต้มสุก 1 ตัว 10. ใบมะกรูด 5-7 ใบ 3. กระชาย 400 กรัม 11. น้ำปลาร้า 5 ถ้วยตวง 4. ข่าอ่อน 3 หัว 12. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร 5. หอมแดง 3 หัว 13. เกลือ 1 ช้อนชา 6. ตะไคร้ 2 ต้น 14. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 7. พริกแห้ง 8 เม็ด 15. ผักสดเครื่องเคียงตามต้องการ 8. พริกสด 8 เม็ด ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนแรก เริ่มต้นด้วยการนำพริกแห้งแกะเม็ดออก แช่น้ำไว้ประมาณ 7 นาที และนำกระชาย หอมแดง ไปย่างไฟจนสุก ขั้นตอนที่สอง นำพริกแห้งที่แช่น้ำไว้โขลกรวมกันกับกระชาย หอมแดงย่างสุก และเนื้อปลาทูต้มสุกโขลกรวมกันจนละเอียด ขั้นตอนที่สาม เทน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟพอดี เมื่อน้ำเดือดหั่นตะไคร้เป็นแว่นแล้วใส่ลงไป จากนั้นนำพริกแห้ง กระชาย หอมแดง และปลาทูที่โขลกรวมกันไว้ใส่ลงไปตาม ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ขั้นตอนสุดท้าย ใส่พริกสด และใบมะกรูดตามลง ปิดไฟเป็นอันเสร็จเรียบร้อย ต่อไปเป็นขั้นตอนการเสิร์ฟพร้อมรับประทาน ใส่ขนมจีนจำนวนตามต้องการลงไปในถ้วย ราดด้วยน้ำยาปลาทูที่ทำไว้ ใส่ผักสดเครื่องเคียงตามต้องการ คนให้เข้ากัน จากนั้นลงมือรับประทานได้เลย เป็นอันเสร็จสิ้นสำหรับการทำขนมจีนน้ำยาปลาทูฉบับบ้าน ๆ ที่ผู้เขียนนำมาแนะนำ เชื่อว่าหลายคนอาจเคยทานขนมจีนน้ำยากันมาแล้ว แต่ผู้เขียนอยากให้ลองทำน้ำยาขนมจีนสูตรนี้ดูค่ะ รสชาติอาจแปลกใหม่ถูกใจใครหลายคน วัตถุดิบอาจจะดูเยอะไปหน่อยแต่ก็หาได้ไม่ยาก นับว่า คุ้มค่ากับการได้รับประทานอาหารอร่อย ๆ ที่เราลงมือทำด้วยตนเอง อีกทั้งเมนูนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เพราะเป็นเมนูที่ทานแล้วไม่อ้วน ยังไงก็อย่าลืมนำไปทำรับประทานกันนะคะ ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน