สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้เราคิดอยากกินขนมจีน แต่คิดไปคิดมาจะทำแกงอะไรที่กินกับขนมจีนได้บ้าง นอกจาก แกงเขียวหวาน และน้ำเงี้ยว เพราะทำกินบ่อยแล้ว ว่าแล้วก็มาจบที่ " ขนมจีนน้ำยาป่า " ดีกว่า เราเคยทำน้ำยาป่ากินเองครั้งเดียว แต่นานมากแล้ว ไม่ได้ทำอีกเลย มานั่งจดรายการวัตถุดิบที่จะต้องซื้อเสร็จแล้ว ก็ไปจ่ายตลาดกันเลย วัตถุดิบ + เครื่องปรุง 1. ปลานิล 1 ตัว 40 บาท 2. ขาไก่ 10 ขา 25 บาท 3. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เราซื้อเป็นเครื่องต้มยำที่เป็นมัดมาเลยง่ายดี ใช้ 2 กำ 10 บาท 4. กระชาย 1 กำ 5 บาท 5. หอมแดง 10 บาท 6. กระเทียม 10 บาท 7. ต้นหอม 2 กำ 10 บาท 8. ผักชีลาว 2 กำ 10 บาท 9. กะหล่ำปลี 1 หัว 15 บาท 10. ขนมจีน 1 กิโล 30 บาท 11. พริกแห้ง 10 บาท 12. ปลาร้า 1 ขวด 20 บาท เราใช้ปลาร้านายพล เราว่ารสชาติน้ำปลาร้ากลมกล่อมไม่เค็มมาก อร่อยดี ใช้ไม่หมด เก็บไว้ทำเมนูอื่นได้ สรุปวันนี้ไปจ่ายตลาด รวม 195 บาท ขั้นตอนต่อไปมาลงมือทำกันเลย วิธีทำ 1. นำผักต่าง ๆ มาล้างน้ำให้สะอาด ปอกหอมแดง กระเทียมพักไว้ 2. ล้างปลานิลด้วยเกลือ ถู ๆ ให้ทั่วตัวปลา ล้างน้ำให้สะอาด ทำ 2 รอบ 3. ขาไก่ ที่ร้านตัดเล็บมาให้เรียบร้อยแล้ว เราล้างเกลือ 1 รอบ ขยำ ๆ ล้างน้ำสะอาด 4. ตั้งน้ำ ใส่น้ำสะอาดครึ่งหม้อ ใส่เกลือนิดหน่อย ตามด้วย ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด กระชาย หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง 20 เม็ด รอน้ำเดือด 5. พอน้ำเดือด เราใส่ปลานิล และน้ำปลาร้าสัก 2 ทัพพี รอน้ำเดือดให้ปลาสุก 6. ตักเครื่องสมุนไพรและปลามาพักไว้ 7. ใส่ขาไก่ลงไปในน้ำแกงที่เหลือในหม้อ ต้มขาไก่ประมาณ 20-25 นาที 8. นำสมุนไพร พร้อมเนื้อปลาที่แกะแล้วใส่โถปั่น บางคนอาจใช้ตำก็ได้ แต่เราใช้ปั่นเอา ง่ายและเร็วดี ประหยัดเวลา 9. เมื่อขาไก่ได้ที่แล้ว ก็ใส่พริกแกงที่ปั่นไว้ลงไป ถ้าน้ำในหม้อลดลง ก็เติมน้ำได้นะ 10. ตั้งไฟให้เดือดสักพัก ก็ใส่ต้นหอม ใบมะกรูด ผักชีลาว ลงไป เป็นอันเสร็จ ตักเสิร์ฟได้ เสร็จแล้วเมนู ขนมจีนน้ำยาป่าของเรา กินคู่กับกะหล่ำปลีซอย ต้นหอม ผักชีลาว หอม ๆ อ๋อ.. เราต้มไข่เพิ่มไปด้วย อร่อยสุด ๆ หม้อนี้เราน่าจะกินได้หลายมื้อเลย ฝากเพื่อน ๆ ลองดูนะ เผื่อใครอยากทำกินเอง เหมือนจะหลายขั้นตอน แต่ทำจริง ๆ แป๊ปเดียวก็ได้ทานแล้วจ้า งแกง image widget