สวัสดีท่านผู้อ่านที่น่ารักค่ะ ช่วงนี้ที่บ้านผู้เขียนมีขนุนสุกอยู่เต็มต้น จนมีขนุนแช่ไว้เต็มตู้เย็น ทานกันแทบจะไม่ทันแล้ว เพราะทานบ่อยก็รู้สึกเบื่อมากที่ทานแต่ขนุนเพียงอย่างเดียว จึงคิดว่าจะนำขนุนกับวัตถุดิบอื่น ๆ ที่มีอยู่มาผสมทำเป็นของหวานทานเล่นที่บ้านด้วยขั้นตอนง่าย ๆ กัน ผู้เขียนจึงได้ตัดสินใจทำเมนูขนุนมะพร้าวอัญชันนมสด เป็นของหวานทานเล่นอร่อย ๆ ขึ้นมานั่นเอง วันนี้จึงได้มาแนะนำขั้นตอนการทำง่าย ๆ โดยก่อนอื่นเรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ วัตถุดิบ ขนุนแกะเม็ดแล้ว 1 จาน มะพร้าว 1 ลูก ดอกอัญชันแห้ง 1 หยิบมือ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ นมสด 1 กล่อง (250 มล.) ขั้นตอนการทำ 1. เรามาเริ่มเตรียมขนุนกันก่อนเลย โดยหลังจากแกะเม็ดขนุนออกหมดแล้ว ก็จะนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดสี่เหลี่ยมผืนผ้า จะทำให้สะดวกในการทานมากขึ้น ส่วนลูกมะพร้าวจะเทน้ำออกมาพักไว้ในถ้วย พร้อมใช้ช้อนขูดเนื้อมะพร้าวออกมาใส่ในถ้วยด้วยเช่นกัน 2. เสร็จจากการเตรียมขนุนและมะพร้าวเรียบร้อยแล้ว เราก็จะเริ่มทำน้ำอัญชันกัน โดยเทน้ำสะอาดปริมาณ 1 แก้ว ลงไปต้มในหม้อให้เดือด จากนั้นก็นำดอกอัญชันแห้งที่เตรียมไว้ใส่ลงไป เราจะทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที โดยที่น้ำต้มจะค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีม่วงเข้มสวย ๆ จากสีของดอกอัญชันนั่นเอง ถัดจากนั้นจะตักดอกอัญชันแยกออกมาจากน้ำ ซึ่งเราก็จะได้น้ำอัญชันสีม่วงเข้มสวย ๆ กันแล้วค่ะ 3. เมื่อได้น้ำดอกอัญชันสีม่วงเป็นที่เรียบร้อยแล้ว เราก็นำเนื้อมะพร้าวและน้ำมะพร้าวที่เตรียมไว้ใส่ลงไปผสมกับน้ำอัญชันในหม้อต้ม คนให้เนื้อมะพร้าวเข้ากันกับน้ำอัญชัน สังเกตว่าเนื้อมะพร้าวสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงทันที จากนั้นนำนมสดเทตามลงไปจำนวน 1 กล่อง น้ำอัญชันจะเปลี่ยนเป็นสีฟ้าครามสวย ๆ เราจะค่อย ๆ คนส่วนผสมทั้งหมดในหม้อที่เดือดให้เข้ากัน โดยจะใช้ไฟแรงเพียงแค่ปานกลางเท่านั้น 4. เมื่อต้มจนเนื้อมะพร้าวเริ่มนิ่มแล้ว จะเติมความหวาน ด้วยการเติมน้ำตาลทรายจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนตัวผู้เขียนคิดว่าจะได้รสชาติหวานพอดีแล้ว แต่ถ้าชอบความหวานมาก ๆ ก็สามารถเติมน้ำตาลเพิ่มไปอีกได้เลย จากนั้นก็คนให้น้ำตาลละลายจนหมด ขั้นตอนสุดท้ายเราก็จะนำขนุนใส่ลงไป โดยจะต้มให้พอเดือดประมาณ 3 นาที พร้อมคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ก็ถือว่าเป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำของหวานนี้แล้ว ข้อควรระวังหากต้มไว้นานจะทำให้ขนุนเละจนเกินไป ทำให้ไม่น่าทานค่ะ 5. เมื่อทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ยกลงจากเตา ทิ้งไว้สักพักให้เย็นลง จากนั้นตักใส่ถ้วยแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจะแช่นานกว่านั้นก็ได้ ผู้เขียนจะทำตอนเช้าและแช่เย็นทิ้งไว้ พอตอนเที่ยงวันก็จะเปิดนำออกมาทานได้เลย เราจะได้ทานขนุนมะพร้าวอัญชันนมสดแบบเย็น ๆ ทานแล้วทำให้รู้สึกสดชื่นมากค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับขั้นตอนการทำขนุนมะพร้าวอัญชันนมสด เป็นของหวานคลายร้อน ด้วยขั้นตอนการทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากเลย เวลาทานจะได้รสชาติหวาน นุ่ม จากนมสด และความมันของเนื้อมะพร้าว อีกทั้งยังได้กลิ่นหอมจากขนุนเวลาทานอีกด้วย และเมนูนี้ยังช่วยให้ขนุนที่แช่เต็มตู้เย็น จนทานกันไม่ทันนั้นลดลงไปได้ โดยการแปรรูปขนุนเป็นเมนูใหม่ที่ทานแล้วไม่น่าเบื่อนั่นเอง จึงถือว่าเป็นเมนูของหวานทานเล่นที่อร่อยมาก ๆ สำหรับท่านผู้อ่านที่สนใจมองหาของหวานอร่อย ๆ อยู่นั้น อยากแนะนำให้ลองทำเมนูนี้รับรองว่าอร่อยถูกใจอย่างแน่นอนค่ะ ภาพถ่ายโดย : เนตรดาว