หากจะกล่าวถึงเมนูอาหารใน “ขันโตก” (ภาชนะสำหรับวางสำรับอาหารทรงกลม) ของทางภาคเหนือ ภาพจำของคนส่วนใหญ่ มักจะนึกถึงเมนูที่มีในขันโตก เช่น แกงฮังเล ไส้อั่ว ลาบหมูคั่ว น้ำพริกหนุ่ม แคบหมู หรือน้ำพริกอ่อง ใช่ไหมล่ะคะ เมนู “น้ำพริกอ่อง” ถือหนึ่งในเมนูยอดฮิต ที่มักจะถูกเสิร์ฟในขันโตกและใช้ต้อนรับผู้มาเยือนเมืองเหนือ ด้วยหน้าตาและสีสันที่ชวนรับประทาน รสชาติที่เปรี้ยวกลมกล่อมกำลังดี แถมวิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก “น้ำพริกอ่อง” จึงถือเป็นเมนูที่มักจะพบเห็นได้ในภาคเหนือค่ะ วันนี้เราก็เลยจะชวนทุกคนไปทำเมนูนี้กันนะคะ รับรองว่าทำไม่ยาก แต่รับรองความอร่อยค่ะ พร้อมแล้ว ไปดูวัตถุดิบกันได้เลยนะคะ วัตถุดิบในการทำน้ำพริกอ่อง มะเขือเทศ ½ กิโลกรัม หมูสับติดมัน 350 กรัม ฟักทอง 200 กรัม กะหล่ำปลี 300 กรัม แคร์รอต 1 หัว พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ หอมแดง 5 หัว กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ต้นหอมผักชี 3 ต้น น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำน้ำพริกอ่อง นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ไปแช่น้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นโขลกรวมกับเกลือ พริกแห้งเม็ดเล็ก หอมแดง กระเทียม และกะปิ ระหว่างโขลกน้ำพริก ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดลงไป นำผักที่ล้างและหั่นแล้วลงไปนึ่ง สำหรับกินกับน้ำพริกอ่อง ได้แก่ กะหล่ำปลี ฟักทอง และแคร์รอต จากนั้นนำมะเขือเทศมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ตอนทำน้ำพริกอ่องจะได้สุกง่ายค่ะ เมื่อโขลกพริกแกงเสร็จ ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชลงไปให้ร้อน จากนั้นนำพริกแกงที่โขลกแล้วลงไปผัดให้หอม แล้วใส่หมูสับติดมันลงไปผัด (ระวังอย่าใช้ไฟแรงนะคะ เพราะพริกแกงจะไหม้เร็วมาก) เมื่อหมูสับสุกได้ที่แล้ว ใส่มะเขือที่หั่นแล้วลงไปได้เลยค่ะ จากนั้นคนให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเคี่ยวให้น้ำงวด แล้วปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมกับผักนึ่งได้เลยค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับเมนู “น้ำพริกอ่อง” ทำง่ายอย่างที่เราบอกไว้เลยใช่ไหมคะ น้ำพริกสีส้มเข้ม น้ำขลุกขลิก มีน้ำมันจากการผัดพริกแกงลอยหน้าเล็กน้อย กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และผักเคียง รับรองว่าฟินสุด ๆ ไปเลยค่ะ แถมยังเป็นเมนูที่มีประโยชน์ เพราะมะเขือเทศที่เป็นวัตถุดิบหลักนั้น อุดมไปด้วยสารไลโคปีน ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ บำรุงผิวพรรณและลดริ้วรอย อีกทั้งมีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา แถมยังมีใยอาหารสูง ช่วยในเรื่องการขับถ่าย ใครที่สนใจเมนูนี้ สามารถทำตามขั้นตอนที่เราบอกไว้ได้เลยนะคะ รับรองความอร่อย คอนเฟิร์มค่ะ