“ผักปั๋ง”ในภาษาเหนือ หรือ “ผักปลัง” ในภาษาไทยกลาง มีลักษณะเป็นไม้เลื้อย คนเหนือนิยมปลูกไว้ตามรั้วบ้านค่ะ ผักชนิดนี้ปลูกง่ายและโตไว ยิ่งมีดินดีน้ำดี มีรั้วหรือไม้ที่เป็นกิ่งก้านให้พันเลื้อย ยิ่งแพร่ขยายได้ดีค่ะ เจ้าผักปลังที่เรานิยมปลูกกันมี 2 ชนิด คือ ผักปลังขาวและผักปลังแดงค่ะ ถ้าผักปลังขาวก้านจะสีเขียวและดอกจะสีขาว ส่วนผักปลังแดง ก้านจะสีคล้ำ ดอกจะสีม่วงเล็กน้อยค่ะ ผักปลังเป็นพืชที่มีลำต้นและใบอวบน้ำ เมื่อเด็ดใบและลำต้น จะมีเมือกใส ๆ ออกมาด้วย หากเรานำไปทำอาหาร เมื่อรับประทานจะรู้สึกถึงความลื่นเล็กน้อยค่ะ วันนี้เราจะพาทำพาทานเมนูอาหารเหนือ ที่ทำมาจากผักปลังขาว นั่นก็คือเมนู “แกงผักปลัง ใส่แหนม”ค่ะ วัตถุดิบหลักก็คือผักปลังขาวและแหนมนั่นเอง ใครที่สนใจเมนูนี้ เราไปเตรียมวัตถุดิบพร้อม ๆ กันได้เลยนะคะ วัตถุดิบในการทำแกงผักปลัง ผักปลัง 2 กำ แหนมหมู 1 แท่ง พริกแห้ง 10 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ หอมแดง 4 หัว ตะไคร้ 1 ต้น เกลือ 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำแกงผักปลัง โขลกพริกแกงโดยใส่เกลือ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้หั่น และกะปิ โขลกพอหยาบ ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป เมื่อน้ำเดือดใส่พริกแกงที่โขลกแล้วลงไป ฉีกแหนมให้เป็นชิ้น ๆ (เราไม่ใช้มีดหั่นค่ะ เพราะถ้าใช้มีดแหนมจะบางและยุ่ยง่ายไม่ได้รสสัมผัส) เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่แหนมและเติมน้ำปลาร้าลงไป คนให้เข้ากันและช้อนฟองออก จากนั้นใส่ผักปลังที่เด็ดยอดแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 นาที ปิดไฟ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ (ไม่ควรปิดฝาหม้อนะคะ เพราะจะทำให้ผักเหลือง จะเสียรสชาติและสีสันไม่น่ากินค่ะ) เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนู “แกงผักปลัง (แก๋งผักปั๋ง) ใส่แหนม” สีสันชวนรับประทานใช่ไหมคะ นอกจากมีสีสันชวนรับประทานแล้ว ผักปลังยังมีประโยชน์และมีคุณค่าทางอาหารมากมายอีกด้วยค่ะ เช่น แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ เป็นยาระบาย แก้ขัดเบา ขับปัสสาวะ แถมยังช่วยลดภาวะเสี่ยงการเป็นเบาหวานได้ด้วยค่ะ รู้ถึงสรรพคุณของต้นผักปลังกันแล้ว ใครที่สนใจเมนูที่ทำง่าย ๆ อร่อยและได้ประโยชน์ เราขอแนะนำเมนูนี้เลยค่ะ แถมขั้นตอนการทำไม่ยาก ใช้เวลาไม่นาน รับรองความอร่อย คอนเฟิร์มค่ะ