ของมันต้องมี ติดบ้าน...หมักกิมจิง่าย ๆ ได้ที่บ้าน ของมันต้องมีติดบ้านไว้ ช่วงนี้ก็อยู่ในช่วงเก็บตัวอยู่บ้านกัน ร้านอาหารส่วนใหญ่ ก็จะปิดให้บริการ จะทานอะไรก็ต้องสั่ง ใส่ถุงกลับมาทานที่บ้าน แล้ววันนี้ ของมันต้องมีติดบ้านไว้ นั่นก็คือกินจิ หมักกิมจิง่าย ๆ ได้ที่บ้าน ง่ายแสนง่ายจริง ๆ เรื่องของเรื่องคือ ดูซีรีย์เกาหลี แล้วต้องทำตาม งั้นเรามาลงมือทำ กิมจิสไตล์ไทยในแบบฉบับของบ้านเรากันค่ะ วัตถุดิบ ที่ต้องเตรียม 1. พริกป่น เกาหลี 2. น้ำตาล 3. เกลือ 4. แป้งข้าวเหนียว 5. ผักกาดขาว ต้นหอม แครอท เมื่อเราเตรียมวัตถุดิบ พร้อมแล้ว เดี๋ยวเรามาลงมือทำไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ วิธีทำ • นำผักกาดขาว หั่นแล้วก็เอาเกลือโรยเกลือทิ้งไว้ ประมาณ 2-4 ชั่วโมง หรือมากกว่านั้นก็ดีค่ะ ช่วงที่เราพัก ผักกาดขาวกับเกลือเราก็มาเตรียมทำ ส่วนของซอสที่ใช้หมักกิมจิ พร้อมกันค่ะ • แป้งข้าวเหนียว ผสมน้ำ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วก็ใส่น้ำตาล คนให้ทั่ว จนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วก็พักทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นนำแป้งที่เราทำไว้ นำมาผสมกับพริกป่นเกาหลี คุกเขาให้เข้ากัน แล้วนำต้นหอมแครอทหั่น เป็นชิ้น ๆ นำทางไปคลุก ในซอสที่เราทำเตรียมไว้ อันนี้แนะนำเกร็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ นะคะ ให้ใช้มือขยับเลยค่ะ เพื่อให้ผักกับซอสหมักเข้ากัน เรามาดูที่หมักผักกาดกับเกลือทิ้งไว้ พอได้ตามเวลาที่เรากำหนดแล้ว เราก็นำผักกาดล้างน้ำสัก 3-4 ครั้ง จะให้ความเค็มของเกลือหมดไป นำผักกาดมาผสมคลุกรวมไปในซอส ที่เราทำไว้ ใช้มือคลุกบีบ จะมีน้ำผักออกมา พักทิ้งไว้นะคะ หมักใส่กล่องพลาสติก ขวดโหลปิดฝา พักทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องนะคะ ประมาณ 12 ชั่วโมง มันจะได้ความเปรี้ยวออกมา ได้ความเปรี้ยว ตามที่เราต้องการ แล้วเราค่อยนำเข้าไปแช่ไว้ในตู้เย็น หลังจากนั้นก็รับประทานได้แล้วค่ะ รสชาติของ กิมจิสูตรนี้ จะมีรสชาติเผ็ดนิดนึงนะคะ ความเปรี้ยวอยากได้ เปรี้ยวมากเปรี้ยวน้อย ก็ขึ้นอยู่กับการหมักทิ้งไว้ ถ้าทิ้งไว้นานรสชาติจะออกเปรี้ยวมากหน่อย ก็ลองชิมดู ถ้าเกิดเรายังต้องการ ให้เปรี้ยวเพิ่มขึ้นอีก เราก็หมีกทิ้งไว้ต่อค่ะ พอได้รสชาติ ที่เราต้องการแล้ว ก็รับประทานได้เลยค่ะ จะบอกเลยว่า อร่อยไม่แพ้กิมจิเกาหลีของแท้ ๆ เลยค่ะ เห็นไหมคะ ไม่ยากเลยกิมจิ ของมันต้องมีติดบ้านไว้จริง ๆ ค่ะ เวลาดูซีรีย์เกาหลี เห็นแล้วอยากทาน เราก็หยิบมาทานควบคู่ไปกลับ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือนำมาดัดแปลง เอามาผัดกับข้าว เป็นข้าวผัดกิมจิ สไตล์เกาหลี ในรูปแบบของไทยก็ได้ค่ะ ดูซีรีส์เกาหลี แล้วเราก็ต้องทำ ตามรอยซีรีย์เกาหลี กันนิดนึงนะคะ หวังว่าทุก ๆ บ้าน คงจะมีความสุข หายเหงา แก้เบื่อ ในช่วงที่เราต้องเก็บตัวอยู่บ้านกัน ขอให้ทุกบ้านมีความสุขนะคะ #เครดิตภาพถ่ายทุกภาพ เป็นภาพถ่าย จากผู้เขียนเองค่ะ #แป้นพิมพ์