ในปัจจุบันอาจมีหลาย ๆ คนที่กำลังตกงานยิ่งงานที่เกี่ยวกับการท่องเที่ยว ร้านอาหาร นี่แย่ไปตาม ๆ กัน แต่อย่าเพิ่งท้อนะ ภาระยังรอเราอยู่ จึงอยากมาแชร์กลยุทธ์เปิดร้านขายหม่าล่าปิ้งย่างสไตล์เรา ให้ทุกคนได้มีตัวเลือกกับเส้นทางหาเลี้ยงชีพต่อไปได้ “หม่าล่า” ก็ยังเป็นของกินเล่นที่ถูกใจของวัยรุ่นที่ชอบกินอะไรแซ่บๆ เผ็ดๆ ยิ่งความเป็นหม่าล่ารสชาติที่เผ็ดชาไปทั่วทั้งปาก เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องเทศจีนที่เรียกว่า “ผงฮวาเจียวหรือผงชา”กินแล้วหยุดไม่ได้ อย่างน้อย ๆ 5-8 ไม้ต่อคน เพราะเหตุผลนี้“หม่าล่า”ยังเป็นที่ต้องการอยู่ จึงทำให้เราสามารถเปิดร้านขายหม่าล่าโดยได้กำไรงาม นั้นเอง ขั้นตอนแรก เตรียมเมนูสำหรับขายประมาณ 10 – 15 เมนู แบ่งเป็นประเภทผัก เนื้อสัตว์ ที่สามารถหาซื้อได้ที่ตลาดและซุปเปอร์มาเก็ต ในราคาถูก วัตถุดิบและเมนู มี ดังนี้ 1. สันคอหมู ½ kg เสียบได้ 30 ไม้ 2. หมูสามชั้น ½ kg เสียบได้ 30 ไม้ 3. อกไก่ 1 kg เสียบได้ 20 ไม้ 4. เอ็นข้อไก่ ½ kg เสียบได้ 30 ไม้ 5. เห็ดออรินจิ ½ kg เสียบได้ 30 ไม้ 6. เห็ดเข็มทองพันเบคอน ½ kg เสียบได้ 20 ไม้ 7. หน่อไม้ฝรั่งพันเบคอน 1 kg เสียบได้ 20 ไม้ 8. บล็อคโคลี่ ½ kg เสียบได้ 20 ไม้ 9. กระเจี๊ยบเขียว ½ kg เสียบได้ 20 ไม้ 10. ไส้กรอกพันเบคอน 1 ห่อ เสียบได้ 20ไม้ 11. โบโลน่า 1 ห่อ เสียบได้ 20 ไม้ 12. ปูอัด 1 ห่อ เสียบได้ 20 ไม้ 13. เต้าหู้ปลา 1 ห่อ เสียบได้ 25 ไม้ 14. หมึกกรอบ ½ kg เสียบได้ 20 ไม้ 15. เนื้อวัว ½ kg เสียบได้ 30 ไม้ อุปกรณ์ มี ดังนี้ โต๊ะ ป้าย เตาปิ้งแบบไฟฟ้าหรือเตาถ่าน แปรงทา ซอสหม่าล่า ถาดต่าง ๆ ส่วนผสมทำซอส “หม่าล่า” (สูตรเด็ดอยู่ตรงนี้เลย ทั้งซอสและผงหม่าล่า ) 1. ผงหม่าล่า สำเร็จรูป 2. น้ำสะอาด 3. ซอสหอยนางรม 4. ซอสถั่วเหลือง 5. น้ำตาล 6. น้ำมันงา 7. งาคั่ว (ปริมาณตามความเหมาะสมของวัตถุดิบ) ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ 1. หั่นเนื้อหมู หมูสามชั้น เนื้อวัว ชิ้นพอดีคำ เสียบไม้ ส่วนเนื้ออกไก่เสียบทั้งชิ้นเลย 2. หั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็น 2 ท่อน และเห็ดเข็มทองมาแยกชิ้น นำเบคอนมาพันเสียบไม้ละ 3 ชิ้น 3. หั่นเห็ดออรินจิเป็นแว่นเสียบไม้ละ 3-4 ชิ้น 4. นำไส้กรอก โบโลน่า เสียบไม้ 3-4 ชิ้น วิธีการย่าง นำวัตถุดิบที่เสียบไม้แล้วย่างบนเตา ทาซอสหม่าล่า แล้วย่างจนสุก นำมาพักไว้ในถาดโรยผงหม่าล่าตามระดับความเผ็ดที่ลูกค้าต้องการได้เลย ทำเลที่ขายดี ตลาดนัด ถนนคนเดิน รูปภาพได้มาจากผู้เขียน ทั้งภาพปก และ ภาพที่ 2,3,4,5,6