สวัสดีค่ะทุกคน สมัยนี้จะทำ ข้าวต้มมัด ทั้งที่ก็ไม่ใช้เรื่องง่ายเลยนะคะ เพราะบางครั้งวัตถุดิบ ที่จะนำมาทำก็อาจจะมีบ้าง หรือไม่มีบ้าง ไหนจะต้องนำมาห่อ มามัดแล้วนึ่งให้สุก แต่ละขตอนก็ต้อง ใช้เวลาด้วยกันทั้งนั้น ซึ่งส่วนสำคัญที่ต้องมีในการทำข้าวต้มมัด ก็คือใบตองที่ต้องใช้ และยิ่งนานวันก็หายากขึ้นทุกที ราคาก็จะสูงขึ้น หาชื้อยาก พอหาเจอจะซื้อมาไว้ ก็จะเหียวได้ เลยเป็นปัญหาสำหรับหลายคนเรื่องใบ บางครั้งเราก็อาจจะนึกไม่ถึงว่าใช้อย่างอื่นแทนใบตองได้เหมือนกันอย่างเช่น กระดาษไข เนื่องจากเป็นกระดาษ ที่ทนต่อความร้อนได้ ไม่เปื่อยง่ายมีราคาที่ถูก ใช้งานได้นาน ไม่ต้องกลัวจะเน่าหรือเสีย หาชื้อได้ทั่วไป เหมาะสำหรับใครที่อยู่ห่างไกลตลาด แค่เดินไปห้าง ไม่ก็ร้านสะดวกชื้อแค่นี้ก็ได้แล้ว หรือใครไปทำงานต่างประเทศอยากทำกิน ก็สะดวกไปอีก ไม่ต้องไปตามหาใบตองให้เสียเวลาแค่ชื้อกระดาษไขมาใช้แทน หรือถ้าใครที่ไม่มีกระดาษไขจริงๆ แนะเป็น ซิลิโคนวุ้น หรือไมก็ กระดาษฟอยล์ สามารถใช้แทนกันได้ค่ะ แต่สำหรับตัวผู้เขียนเอง ได้ลองทำแล้วว่าการใช้กระดาษไจ นั้นดีกว่าอันนี้ขึ้นกับความสะดวกของแต่ละคนนะคะ เลยอยากจะนำวิธีการทำ ข้าวต้มไม่ง้อใบตองแบบ ง่าย ๆมาฝากกันค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ ข้าวเหนียวนึ่งสุก 500 กรัม กล้วยน้ำว้า 5-6 ลูก ตอกใช้มัด 8-10 เส้น กระดาษไข 1 ม้วน ส่วนผสมทำน้ำมูนข้าว กะทิ 250 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ขั้นตอนและวิธีการทำ ขั้นตอนที่ 1 ตั้งหมอใช้ไฟอ่อน ทำน้ำมูนข้าว เทกะทิลงไปามด้วยน้ำตาลทราย น้ำาลมะพร้าว เกลือ จากนั้นคนให้ทุกอย่างละลายดี ขั้นตอนที่ 2 นำน้ำมูนข้าวที่ต้มเสร็จแล้ว เทผสมลงไปในชาม ที่มีข้าวเหนียว คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี ขั้นตอนที่ 3 นำกระดาษไขที่ตัดไว้ มาลองจากนั้นตักข้าวใส่ลงไป ตามด้วยกล้วยที่หั่นไว้ ใครชอบขนาดไหน ก็ตัดเท่านั้เลยค่ะ ขั้นตอนที่ 4 ห่อกระดาษเขาหากัน แล้วพับปลายทั้งสองฝั่งเข้า จากนั้นใช้ตอก2เส้นนำมามัด รอบๆ ให้แน่น แล้วนำไปนึ่ง 30 นาทีให้ข้าวนิ่มดี เป็นอันเสร็จขั้นตอนค่ะ สำหรับใครที่อยากทำ ข้าวต้มมัดกินเองแต่มีอปสรรค์ ในเรื่องของการหาใบตองมาห่อผู้เขียนก็อยากจะให้นำวิธีนี้ไปใช้กันดูนะคะถึงจะดูไม่คุ้นตา เพราะเป็นกระดาษ แต่รสชาติรับรองว่าอร่อย เหมือนข้าวต้มมัดทุกอย่างเลย ขอฝากไว้สักเล็กน้อย หากใครที่ไม่ชอบกล้วย หรือกล้วยหาซื้อได้ยาก แนะนำเป็นใช้ ถั่วแทนได้ เช่น ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วเขียว หรือไม่เป็น เผือก มัน แทนกันได้ อย่าลืมนำไปประยุกต์ใช้กันที่บ้าน หวังว่าจะมีประโยชน์ กับผู้อ่านทุกคนนะคะ ภาพโดย:ผู้เขียน