ข้าวผัดน้ำพริกไตปลาแห้งลุยสวน” เมนูงบน้อย ของเหลือในตู้เย็น สวัสดีค่ะ“นานแค่ไหนแล้วนะ ที่ไม่ต้องเข้าครัวทำกับข้าวกินเอง” เดินเข้าไปเปิดตู้เย็นเหลือน้ำพริกไตปลาแห้งก้นกระปุก เฮอะ ๆ กินน้ำพริกไตปลาแห้งมา 2-3 วันละ ชักจะเบื่อๆกัน หรือยัง เมนูนี้สำหรับคนเบื่อไตปลาแห้งแบบซ้ำจำเจ ซึ่งวันนี้เรามีเมนูใหม่มาฝากกันค่ะ รับรองว่าคนทำอาหารไม่เก่งก็ทำได้ เผลอ ๆ ทำขายได้แบบชิล ๆ น้ำพริกไตปลาแห้งเป็นเมนูที่ถูกลิ้นคนไทยโดยเฉพาะทางใต้ เครื่องแกงจะมีลักษณะโดดเด่น ไม่แพ้น้ำพริกปลาร้าเลย ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นก็จะได้หลายวัน แต่ถ้าทำกินเองก็จะทำยากหน่อย แต่พอทำแล้วปริมาณก็ต้องคุ้มค่ากับความยาก ความเหนื่อย คือ ต้องเยอะพอแจกจ่าย เก็บไว้ได้นาน ๆ กันไปเลย ใครที่ทำไม่เป็นก็ไม่จำเป็นต้องเข้าครัวไปทำ สั่งออนไลน์เลยจ้า ง่ายสะดวกกว่าเยอะ เอาละ วันนี้มาปลุกความเป็นเซฟในตัวคุณกันค่ะ เข้าครัวกันดีกว่า อีกหนึ่งเมนูที่แนะนำ ควรค่าแก่การลองทำ “ข้าวผัดน้ำพริกไตปลาแห้งลุยสวน” สำหรับอาหารที่ไม่ควรปล่อยผ่าน มาเริ่มทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบง่าย ๆ แค่มี น้ำพริกไตปลาแห้ง ปริมาณตามใจชอบ ชอบหนักเครื่องก็เติมมากหน่อย แต่ใส่มากระวังเค็ม ข้าวสวยกึ่งสุกกึ่งดิบ หรือข้าวญี่ปุ่น ถ้าข้าวสุกมากมันจะแฉะ ผักเคียง เช่น ชะอม ใบชะพลู ผักกาดขาว ใบสะระเหน่ ตามสะดวก แผ่นหอ จำนวนตามต้องการ หรือจะเป็นสาหร่ายแผ่นก็ได้ น้ำตาลทราย เผื่อชอบหวาน เอาไว้ตัดเค็ม น้ำมันพืช พริกเผานิดหน่อย (ถ้ามี) ขั้นตอนการทำง่ายมาก ๆ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกับน้ำพริกไตปลา ใช้ไฟอ่อน เติมข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้กัน เบาๆมือ ชอบทานหวานตัดน้ำตาลนิดหนึ่ง ปรุงรสเล็กน้อย ด้วยเครื่องปรุงปกติ เช่น รสดี มะนาว ขั้นตอนการห่อ เตรียมแผ่นห่อแช่น้ำทิ้งไว้ 20 วินาที จะลองใช้แผ่นสาหร่ายก็ได้ แต่ห้ามแช่น้ำสาหร่าย ตักข้าววางบนแผ่นหอใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป ตัดเป็นคำพร้อมทาน เมื่อ น้ำพริกไตปลาแห้ง ไม่ได้มีไว้แค่ กินกับข้าวเปล่าร้อน ๆ หรือเอาไปทำพริก แกงเหลืองเท่านั้น ใครหลายคนคงเคยได้ลิ้มลอง น้ำพริกไตปลาแห้งกันมาบ้างแล้ว เป็นไงจ๊ะ จัดจ้านมาก ๆ เป็นเมนูที่เปลืองข้าว อร่อยยิ่งกินกับผักสด ๆ นะ อร่อยแรง คนรุ่นก่อนๆ ทางภาคใต้ ทำน้ำพริกไตปลาแห้งเก็บไว้ เป็นพริกแกง กินกับผักสด เสน่ห์ของพริกแกงหรือน้ำพริกทางปักษ์ใต้ คือ เครื่องเทศมีความหลากหลายสารพัด เช่น พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ชูสีสันด้วยขมิ้น อาหารที่ปรุงออกมาแล้ว จึงมีสีเหลืองชวนหลงใหล แต่สรรพคุณก็ช่วยบรรเทาโรคภัยได้ เช่น สำหรับคนที่เป็นกรดไหลย้อน โรคระบบทางเดินอาหาร ช่วยปรับระบบเลือดลมให้เป็นปกติ อีกทั้งยังทำได้หลากหลายเมนูอีกด้วย เช่น แกงไตปลาแห้ง ไตปลาคั่วกลิ้ง แกงไตปลาใส่กะทิ ผัดวุ้นเส้นไตปลา และอีกมากมาย เหมาะมากในยุคที่ต้องประหยัดเงิน ถ้ารู้อย่างนี้แล้ว ใครที่ไม่เคยลอง อย่าลืมกลับไปทำนะคะ รับรองว่าจะไม่ผิดหวังกับเมนูนี้อย่างแน่นอน ขั้นตอนการชิม เครดิตรูปภาพ ผู้เขียน PiyawanTookaew