ใกล้ถึงวันสิ้นเดือน มนุษย์เงินเดือนอย่างพวกเราก็ต้องประคองชีวิตให้รอดกันให้ได้อีกวัน วันนี้เราก็มีเมนูเด็ดจากวัตถุดิบที่เป็นฮีโร่ของพวกเราในทุก ๆ เดือนอย่าง ปลากระป๋อง นั่นเองล่ะจ้า กินเปล่า ๆ ก็คงน่าเบื่อจนเกินไป วันนี้เลยนำไปทำข้าวผัดสมุนไพรปลากระป๋องทอดกรอบซะเลย สมุนไพรที่นำมาทำข้าวผัดนั้นเราเองก็คุ้นเคยกันดีในเมนูอื่น ๆ อยู่แล้ว อย่างเช่น ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด ที่เป็นส่วนประกอบในหลาย ๆ เมนูทีเดียว ส่วนปลากระป๋องนั้น เพื่อน ๆ ถูกใจยี่ห้อไหนก็จัดมาเลยจ้า ส่วนผู้เขียนเลือกใช้ตรานกพิราบ เพื่อน ๆ คงอยากรู้กันแล้วใช่ไหมล่ะว่าทำอย่างไรบ้าง งั้นเราไปเริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ ส่วนผสม 1. ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง 2. กระเทียมทุบ 5-6 กลีบ 3. หอมแดงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 1 หัว 4. ตะไคร้ซอย 1 ต้น 5. พริกขี้หนูหรือพริกจินดาแดงก็ได้ตามชอบหั่นหรือทุบให้แตกหยาบ ๆ 6. ใบมะกรูดซอยและใบตามชอบ 7. แป้งทอดกรอบ 8. น้ำมันพืช 9. ข้าวสวย 1 ถ้วย 10. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ 12. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา 13. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ 1. เทปลากระป๋องใส่ภาชนะ แยกเนื้อและน้ำซอส นำเนื้อปลาไปชุบกับแป้งทอดกรอบบาง ๆ เหลือเนื้อปลาไว้ 1 ชิ้น ส่วนน้ำซอส นำไปคลุกกับข้าวสวยให้เข้ากัน 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำใบมะกรูดลงไปทอดให้กรอบ ตักพักไว้ นำเนื้อปลาที่คลุกแป้งไว้ลงทอดให้สุกเหลือง กรอบ ตักขึ้นพักไว้ 3. เทน้ำมันออกเหลือเพียงเล็กน้อย นำกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ พริกขี้หนู ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่ข้าวที่คลุกน้ำซอสไว้ลงไปพร้อมชิ้นปลาที่ไม่ได้นำไปทอด ผัดให้เข้ากัน 4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส ซอสหอยนางรม ชิม ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ ผัดด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนเม็ดข้าวพอง เรียงตัวกัน 5. ใส่ใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ นำเนื้อปลาทอดวางบนข้าวพร้อมใบมะกรูดทอด เสิร์ฟได้ เสร็จเรียบร้อยจ้า!! ทำง่าย ๆ แต่อร่อยมาก หอมกลิ่นสมุนไพรช่วยกลบกลิ่นคาวจากเนื้อปลาได้เป็นอย่างดีเลยล่ะค่ะ กินกับพริกน้ำปลาสักถ้วย มื้อนี้ก็สามารถผ่านพ้นไปได้อีกวันแล้วจ้า สูตรนี้สำหรับหนึ่งจาน หากทำให้มากขึ้น เพื่อน ๆ ก็สามารถปรับสูตรนำไปทำกินกันได้เลยค่ะ เคล็ด(ไม่)ลับ ในการผัดข้าวให้อร่อยนั้น เลือกใช้ข้าวเย็นและเป็นข้าวแข็ง เมื่อนำไปผัดแล้ว เมล็ดข้าวที่ได้จะมีความเด้ง เคี้ยวเพลิน และเรียงเม็ดสวย ภาพโดยผู้เขียน : ใบมิ้นต์