เราเป็นคนชอบรับประทานแกงเขียวหวานมาก แต่บ่อยครั้งที่ไปซื้อมาแล้วบางร้านน้ำแกงก็รสชาติไม่เข้มข้นเอาเสียเลย ทำให้แกงเขียวหวานกลายเป็นเมนูที่เราทำเองค่อนข้างบ่อย วันนี้เรารื้อตู้เย็นดูแล้วพบว่ามีเครื่องปรุงจากแกงเขียวหวานและส่วนผสมต่าง ๆ เหลืออยู่เลยเป็นที่มาของเมนูล้างตู้เย็นไปในตัว ใครที่ตุนเสบียงไว้เยอะแล้วกำลังหาวิธีเคลียร์อยู่แล้วล่ะก็มาลองทำเมนูนี้กันดูนะ ข้าวผัดแกงเขียวหวานหมูสับ เมนูอาหารจานเดียวใช้เวลาทำไม่นานค่ะ ไปดูส่วนผสมกันเลย ส่วนประกอบ เมนู ข้าวผัดแกงเขียวหวานหมูสับ ข้าวสวยแช่เย็นค้างคืน 1 ถ้วย หมูสับ 200 กรัม ฟักเขียวประมาณ 10-15 ชิ้นขนาดพอคำ ใบโหระพา ปริมาณตามชอบ พรีกขี้หนูสีแดงสีเขียว หั่นแฉลบ ประมาณ 3-4 เม็ด ข่า หั่นบาง ๆ 4 แว่น พริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำกะทิประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ 1.นำฟักเขียวมาหั่นบาง ๆ จากขนาดปกติที่ใส่ในแกงให้บางลงอีกครึ่งหนึ่ง เวลานำมาปรุงจะได้สุกง่ายขึ้น สามารถประยุกต์ใช้เป็นผักชนิดอื่นได้ตามต้องการ เช่น มะเขือเปราะ มะเขือยาว มะเขือพวง หรือผักตามชอบ 2.เปิดเตาตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะพร้อมกับข่าหั่นแว่นลงไป สาเหตุที่เราใส่ข่าหั่นแว่นเพิ่มลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับพริกแกง จากนั้นคนเบา ๆ ให้เข้ากันคั่วจนพริกแกงหอมดีแล้วใส่น้ำกะทิลงไป ถ้าใครไม่มีกะทิจะใส่นมสดแทนก็ได้นะ 3.นำหมูสับใส่ลงไปตามด้วยฟักเขียวคนให้เข้ากัน พอหมูสุกก็ชิมรส เนื่องจากพริกแกงสำเร็จรูปบางยี่ห้อจะมีความเค็มจากกะปิอยู่แล้วจึงควรชิมรสก่อนปรุง เราใส่น้ำปลาเพิ่มลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน 4.เมื่อฟักเขียวสุกใส่พริกขี้หนูและใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากัน 5.มาถึงตอนนี้น้ำแกงจะเริ่มขลุกขลิกแล้ว ให้นำข้าวสวยแช่เย็นที่เตรียมไว้ใส่ลงไปคนให้เข้ากันกับแกงเขียวหวานในกะทะ 6.ชิมรสดูอีกครั้งว่ารสชาติถูกใจหรือยัง แต่สำหรับเราไม่ได้ปรุงอะไรเพิ่มแล้ว เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยสำหรับข้าวผัดแกงเขียวหวานหมูสับ 7.ขั้นตอนสุดท้าย เมนูข้าวผัดจะสมบูรณ์มากขึ้นก็ควรมีไข่ดาวสักฟองโปะมาด้านบน เราทอดไข่ดาวให้สุกตามแบบที่ชอบ สุกแล้วนำมาวางด้านบนข้าวผัดแล้วก็พร้อมรับประทานค่ะ ฝากไว้สำหรับเมนูอาหารจานเดียว ทำไม่ยากด้วยนะ เผื่อช่วงนี้ใครกำลังหาเมนูจัดการเสบียงในตู้เย็นลองเอาไปทำกันดูนะคะ ภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน