กุนเชียง เป็นอาหารที่ทานง่ายรสชาติอร่อย ถูกปากถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในบ้าน และที่สำคัญสามารถเก็บรักษาได้นาน เลยเชื่อว่าหลาย ๆ ครอบครัวคงมีกุนเชียงติดบ้านกัน โดยเฉพาะบ้านที่มีเด็ก ใครชอบทานกุนเชียงยกมือขึ้น บทความนี้แอนมีเมนูข้าวอบกุนเชียง ที่ทำแสนง่ายและอร่อยมากมาฝาก พร้อมด้วยเคล็ดลับการทอดกุนเชียง ให้ออกมาสีสวย ไม่แข็งและไม่ไหม้ เรามาเริ่มจากการทอดกุนเชียงกันก่อนเลยค่ะ หั่นกุนเชียงเป็นชิ้น ไม่ต้องหนามาก ใส่ลงในกระทะ ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย ยกขึ้นตั้งบนเตาแล้วเปิดไฟกลาง คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำแห้ง พอน้ำแห้งแล้วให้ลดเป็นไฟอ่อน พอสีกุนเชียงเริ่มปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น ถ้าไม่มีน้ำมันออกมาจากกุนเชียงเลย ก็เติมน้ำมันลงไปนิดนึงค่ะ แล้วคนต่อจนได้สีสวย ได้สีตามที่ต้องการแล้วก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันในกระชอน เสร็จแล้วค่ะง่าย ๆ แค่นี้เราก็ได้กุนเชียงที่สีสวย แถมเนื้อไม่แข็งด้วยค่ะ ได้กุนเชียงที่ทอดมาเรียบร้อยแล้ว เราก็ลงมือทำ ข้าวอบกุนเชียงกัน กันเลยค่ะ ส่วนผสม 1. ข้าวสารหอมมะลิ 1 ถ้วยตวง 2. กุนเชียงที่ทอดแล้ว 1-2 เส้น 3. เนื้อหมูสันใน 100 กรัม 4. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นชิ้น 5-6 ดอก 5. กระเทียมสับ 4-5 กลีบ 6. ซีอิ๊วขาวซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ 8. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา 9. น้ำตาลหญ้าหวาน 1 ช้อนชา 10. น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยตวง ต้นหอม พริกไทย สำหรับโรยหน้าตามชอบ วิธีทำ 1. ซาวข้าวแล้วใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยกระเทียม ผัดจนหอม ตามด้วยเนื้อหมู แล้วผัดจนสุก 2. ใส่เห็ดหอม ตัดต่อเล็กน้อย ตามด้วยคุณเชียง ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลหญ้าหวาน และซีอิ๊วดำ ผัดส่วนผสมจนเข้ากันดี 3. ใส่ข้าวสารที่เตรียมไว้ ผัดต่ออีกหน่อย จนเครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากัน 4. ตักส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ ตามด้วยน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ ปิดฝายกขึ้นตั้งเตาไปอ่อน ตั้งเวลาหุง 15 นาที 5. ครบเวลา 15 นาทีก็ปิดไฟ อย่าเพิ่งเปิดฝาหม้อทิ้งไว้ให้ระบุอีก 5 นาที เสร็จแล้วค่ะข้าวอบกุนเชียงของเรา หอม อร่อยมาก ข้าวกล้องอ้วนกำลังสวย กุนเชียงเนื้อนุ่ม ๆ เป็นที่ถูกใจคนทั้งบ้านแน่นอน เวลาจัดเสิร์ฟก็โรยต้นหอมนิดหน่อย จะแต่งหน้าให้สวยงามด้วยกุนเชียง โรยพริกไทยนิดนึง พร้อมเสิร์ฟค่ะ สูตรนี้ถ้าใครไม่อยากทำบนเตาแก๊ส หลังจากผ่าผัดเสร็จ ก็สามารถเทส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อหุงข้าว แล้วกดหุงได้เลย ออกมาดีงามเหมือนกันค่ะ ภาพโดยผู้เขียน เนื้อหาบางส่วนในบทความนี้ ผู้เขียนเคยเผยแพร่ในเว็บไซต์ pantip แล้วโดยใช้นามแฝงว่า fitandfun