ข้าวเกรียบมะม่วง ข้าวเกรียบมะม่วง บางคนได้ยินแล้วอาจจะงงๆ “ อะไรข้าวเกรียบมะม่วง?” ข้าวเกรียบมะม่วง ก็คือข้าวเกรียบที่เราเอาเนื้อของมะม่วงมาใช้เป็นวัตถุดิบ เหมือนข้าวเกรียบฟักทองก็เอาเนื้อฟักทองมาทำ ข้าวเกรียบกล้วยก็เอากล้วยมาทำนั่นแหละค่ะ การทำลักษณะนี้เป็นการแปรรูปของที่มีในฤดูกาลไว้กินนานๆ หรือเอาไว้กินนอกฤดูกาลอีกวิธีหนึ่ง ซึ่งหลายคนอาจจะนึกไม่ถึง ไม่คิดว่าสามารถทำได้ เพราะคนส่วนใหญ่ก็นึกถึงเพียงว่า มะม่วงสุกกินไม่หมดก็กวนไว้กินนานๆ ก็ใช่ค่ะ แต่ถ้าเราลองคิดวิธีที่แปลกไปกว่าที่คนอื่นคิดก็ดีนะคะ ดีไม่ดีกลับจะเป็นการสร้างรายได้ให้เราอีกวิธีหนึ่งก็ได้ มาดูวิธีทำกันดีกว่าค่ะ วัตถุดิบในการทำข้าวเกรียบ มะม่วงสุก แป้งมัน เกลือ วิธีทำข้าวเกรียบมะม่วง 1.นำมะม่วงสุกมาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วนำมาเช็ดให้แห้ง ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 2.นำมะม่วงมาปอกเปลือก ปาดเอาแต่เนื้อ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 3.นำเนื้อมะม่วงที่ปาดไว้มาปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 4.นำมะม่วงไปกวนให้สุก ใส่เกลือ ชิมรสให้ออกเค็มสักหน่อย เพื่อให้เนื้อของข้าวเกรียบมีรสชาติ ไม่ใช่หวานอย่างเดียว ข้าวเกรียบจะไม่อร่อย 5.เตรียมแป้งมันใส่กะละมัง ตักเนื้อมะม่วงที่กวนไว้ในข้อ 4 ใส่ลงในแป้ง แล้วใช้ทัพพีนวด เพราะเนื้อมะม่วงที่กวนไว้ยังร้อนอยู่ ถ้าใช้มือนวดเลยอาจทำให้มือพองได้ 6.นวดแป้งกับมะม่วงให้เข้ากัน กะดูให้ปั้นเป็นก้อนได้ อย่าเหลวมาก ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 7.นำแป้งที่นวดไว้มาปั้นเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแล้วเอาไปนึ่งในลังถึงให้สุก แป้งที่สุกจะมีลักษณะเป็นแป้งใสๆ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 8.นำแป้งที่นึ่งสุกมาพักไว้ให้เย็น จากนั้นนำแป้งเข้าไปแช่ในตู้เย็นไว้เป็นเวลา 1 คืน 9.นำแป้งที่เข้าตู้เย็นไว้มาหั่นเป็นแผ่นบางๆ ตากแดดให้แห้ง เก็บใส่ภาชนะไว้เลยค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เป็นยังไงบ้างคะ ข้าวเกรียบมะม่วง ไม่ยากอย่างที่คิดใช่ไหมคะ นอกจากเนื้อมะม่วง แล้ว เราสามารถดัดแปลงวัตถุดิบอื่นแทนได้ ก็จะได้ข้าวเกรียบหลากหลายรสชาติเพิ่มมากขึ้น ลองทำกันดูนะคะ