ในปัจจุบันนี้ตั้งแต่พบโรคระบาดโควิด 19 เราก็จะสังเกตุได้ว่าคนส่วนใหญ่หันมาใส่ใจเรื่องของสุขภาพมากขึ้น การกินพืชผักสมุนไพรก็ได้รับความนิยมแพร่หลาย ในบทความนี้ Paulaway ได้รู้จักกับ "ผัก" ชนิดหนึ่ง ที่เพิ่งจะเคยทานเป็นครั้งแรกค่ะ เพื่อนเป็นคนนำมาให้ลองทานดูบอกว่า ค้นหาข้อมูลมาแล้ว พบว่ามีประโยชน์เยอะ ผัดทานได้คล้าย ๆ กับ ผักคะน้า ต้นนี้มีชื่อหลายชื่อมาก ๆ ทั้ง คะน้าเม็กซิโก ผักไชยา ต้นผงชูรส มะละกอกินใบ ซึ่งผู้อ่านสามารถอ่านประโยชน์และโทษของผักชนิดนี้ได้จากบทความ ต้นมะละกอกินใบ คุณประโยชน์และโทษที่ต้องรู้ จาก Trueid intend //ภาพคะน้าเม็กซิโก// จากภาพค่ะเป็นส่วนของ "ลำต้นอ่อน" ซึ่งสามารถนำมาผัดทานได้ แต่ต้องปอกเปลือกเขียว ๆ ด้านนอกออกให้เหลือเป็นส่วนเขียวอ่อนใส ๆ เพราะถ้าปอกออกไม่หมดเวลาเคี้ยวจะเป็นเส้นใยแข็ง ๆ ต้องคายออกค่ะ อีกส่วนหนึ่ง เป็นส่วนของก้านใบ คือส่วนที่เป็นก้านเล็ก ๆ ติดกับใบ ส่วนนี้ทานไม่ได้นะคะ เพราะจะแข็งเหนียวมาก ลองหัก ๆ ดูด้วยมือก็จะรู้ค่ะ ส่วนของใบนั้นกินได้ค่ะ แม้ว่าจะดูเป็นใบใหญ่ ๆ หั่นเป็นท่อน ๆ เหมือนผักคะน้าได้เลย //ส่วนของยอดต้นที่ต้องปอกเปลือกเขียว ๆ ออกให้หมด// //ส่วนใบหั่นเป็นท่อนๆ // //ส่วนก้านใบที่ทานไม่ได้// วิธีการรับประทาน คะน้าเม็กซิโกนั้น Paulaway นำไปผัดเหมือนผัดผักคะน้าค่ะ 1.ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใส่กระเทียมที่ทุบไว้แล้ว และพริกแห้งหั่นเป็นท่อน ๆ มากน้อยตามชอบว่าจะทานเผ็ดมากน้อยแค่ไหนนะคะ 2. คะน้าเม็กซิโกนี้ เค้าบอกว่าต้องผัดให้สุกที่ความร้อนประมาณ 10 - 20 นาทีค่ะ เพื่อให้พิษยางในลำต้นนั้นออกไปให้หมด 3.ผัดเหมือนผักคะน้าบ้านเราค่ะ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม และซอสถั่เหลืองฝาเขียว 4. ไม่ต้องใส่น้ำตาลหรือผงชูรสค่ะ เพราะชื่ออีกชื่อหนึ่งคือ ต้นผงชูรส เพราะมีความหวานเหมือนผงชูรส รสชาติ คะน้าเม็กซิโก จะออกหวาน ๆ จริง ๆ ค่ะ กรอบ ๆ และไม่เหม็นเขียว ใบจะเหนียวกว่าผักคะน้าเล็กน้อย แต่ใบอ่อนนั้นอร่อยดีค่ะ พอเคี้ยว ๆ ไปสักพัก และเมื่ออิ่มแล้วจะรู้สึกเหมือนมีความหวานอยู่ในปากเหมือนเราทานอาหารที่ใส่ผงชูรสเยอะ ๆ จริง ๆ ค่ะ ก็เลยเข้าใจว่าทำไมจึงมีชื่อว่า "ต้นผงชูรส" การที่เราจะทานพืชผักอะไรที่ใหม่ ๆ เป็นพืชผักต่างถิ่นนั้นเราต้องศึกษาให้ดีถึงประโยชน์และโทษของสิ่งนั้นนะคะ และที่สำคัญคือควรดูข้อมูลจากเว็ป หรือ จากสื่อที่เชื่อถือได้ด้วยค่ะ //ภาพทุกภาพโดยผู้เขียน //ภาพปกแต่งด้วย Canva.com ติดตาม Paulaway ได้ในเพจ แม่บ้านนักเขียน By Paulaway ช่องYouTube Paulahway The Blessed Studio