สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ นักอ่านทุกคน วันนี้เราจะมาทำเมนูคั่วกลิ้งหมูสับกัน ในการทำคั่วกลิ้งเราจะใช้หมูหั่นชิ้นเล็กพอคำหรือหมูสับก็ได้แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน โดยส่วนตัวผู้เขียนเลือกที่จะนำหมูสับมาทำมากกว่า เรามาดูวัตถุดิบและวิธีการทำคั่วกลิ้งกันเลยคะ ความพิเศษของสูตรนี้ เป็นสูตรที่ใช้พริกแกงตำเองตามแบบต้นตำรับภาคใต้ ทำให้มีความเผ็ดร้อนและความหอมของเครื่องสมุนไพรแบบธรรมชาติที่หาทานค่อนข้างยากในปัจจุบัน รับรองว่าใครได้ลองทานเป็นต้องติดอกติดใจทุกราย วัตถุดิบในการทำคั่วกลิ้งหมูสับ พริกขี้หนูแห้ง 35 ดอก (ตามใจชอบ) หมูสับ 50 บาท ตะไคร้ซอย 3 ต้น กระเทียม 5 กลีบ ขมิ้น 1 แง่ง พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา หอมแดง 2 หัว ใบมะกรูด ขั้นตอนในการทำคั่วกลิ้งหมูสับ 1.ล้างหมูสับให้สะอาดโดยใช้กระชอน พักไว้ในภาชนะเพื่อให้สะเด็ดน้ำ 2.นำตะไคร้ซอย พริกขี้หนูแห้ง พริกไทยเม็ด หอมแดง กระเทียม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตำให้ละเอียด เมื่อละเอียดแล้วนำกะปิและน้ำตาลทรายใส่ลงไป แล้วตำให้คลุกเคล้ากัน 3.จากนั้นนำหมูสับที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงไปในพริกแกงตำให้คลุกเคล้ากัน 4.นำกระทะตั้งไฟเบา ๆ ใส่น้ำเปล่าลงไป 1 ถ้วย เมื่อน้ำเดือดนำหมูสับที่คลุกเคล้าด้วยพริกแกงใส่ลงไป คนให้เข้ากัน (คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้หมูติดก้นกระทะ) 5.เมื่อคั่วจนได้ที่ น้ำจะแห้ง มีกลิ่นหอมของพริกแกง นำตะไคร้ซอยชิ้นใส่ลงไปเพื่อเพิ่มความหอมของกลิ่นตะไคร้ ทำให้คั่วกลิ้งหมูสับมีความน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น 6.ชิม ปรุงรสตามที่ต้องการ ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป (ใบมะกรูดจะนำไปฉีกหรือซอยก็ได้ตามใจชอบ) 7.ตักใส่จาน ตกแต่ง พร้อมเสิร์ฟ ทานกับข้าวร้อน ๆ คั่วกลิ้งหมูสับเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก รสชาติมีความกลมกล่อมสไตล์ปักษ์ใต้ มีกลิ่นหอมของตะไคร้ และใบมะกรูด ซึ่งมีคุณประโยชน์มากมาย พริกแกงเราตำเอง ได้ตามรสชาติตามที่ต้องการ นำไปทานกับข้าวร้อน ๆ หรือจะนำไปทำเป็นแกล้มก็ดี ทานได้ทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ ใครที่สนใจสามารถนำสูตรของผู้เขียนไปประยุกต์ใช้ได้นะคะ ข้อความและภาพโดยผู้เขียน