"ปลาทู" ชื่อนี้ใครๆก็รู้ว่ามีแต่ประโยชน์ ปัจจุบันมีการนำปลาทูมาแปรรูปเป็นอาหารประเภทต่างๆมากมาย ทั้งคาว ทั้งหวาน นั่นก็เพราะประโยชน์ของปลาทูนั่นเอง โดยหลักๆแล้วเนื้อปลาทูคือโปรตีนชั้นดี และไม่เฉพาะแค่โปรตีน ปลาทูยังมีโอเมก้า3 ซึ่งเจ้าโอเมก้า3 ที่ว่านี่เอง ที่มีประโยชน์ต่อการบำรุงสมองเป็นอย่างยิ่ง และปลาทูนั้นไม่ทำให้อ้วนด้วยนะจ๊ะ เมนูปลาทูจึงได้รับความนิยมจากกลุ่มคนรักสุขภาพเป็นอย่างยิ่ง ส่วนเมนูปลาทูที่ได้รับความนิยมในสังคมไทยนั้น ได้แก่ เมนูน้ำพริกปลาทู ข้าวผัดปลาทู เมี่ยงปลาทู ปลาทูทอดน้ำพริกกะปิ ปลาทูต้มเค็ม ต้มยำปลาทู ฉู่ฉี่ปลาทู เป็นต้น ส่วนท่านไหนที่ต้องการลดน้ำหนักแต่ก็ยังคงต้องการรับประทานอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ คั่วปลาทู จึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งเพื่อสุขภาพที่น่าสนใจไม่อยู่ไม่น้อย เครดิตภาพโดยเจ้าของเรื่อง วิธีการทำคั่วปลาทูสำหรับคนรักสุขภาพนั้นจะว่าง่ายก็ไม่ง่ายจะว่ายากก็ไม่ใช่ เอาเป็นว่าพอได้ลองทำแล้ว คอปลาทูเป็นต้องติดใจทุกรายไป ส่วนประกอบสำคัญของคั่วปลาทูก็คือ ปลาทู ซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งปลาทูสดและปลาทูเค็ม แต่ถ้าใช้ปลาทูเค็มต้องแน่ใจว่าสดใหม่ และไม่เค็มหรือมีกลิ่นแรงจนเกินไป และอีกส่วนที่สำคัญก็คือ ปลาอินทรีย์เค็ม เพื่อเพิ่มรสชาติที่ดียิ่งขึ้นไปนั่นเอง เครดิตภาพโดยเจ้าของเรื่อง ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ คั่วปลาทู 1. ปลาทูสดนึ่ง หรือปลาทูเค็มขนาดกลาง 5 ตัว 2. ปลาอินทรีย์เค็มทอด 1 ชิ้น 3. หอมแดง 25 หัว 4. กระเทียมจีน 10 กลีบ 5. ตะไคร้ 4 หัว 6. พริกหนุ่ม 5 เม็ด 7. พริกจินดา 5 เม็ด 8. ไข้ไก่ 4 ฟอง 9. น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันมะพร้าวสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ เครดิตภาพโดยเจ้าของเรื่อง วิธีทำ "คั่วปลาทู" 1. เมื่อเตรียมส่วนผสมทุกอย่างแล้วก็เริ่มที่การต้มปลาทู (ในกรณีที่เป็นปลาทูเค็ม) ถ้าใช้ปลาทูนึ่งในตลาดไม่ต้องต้มซ้ำ จากนั้นก็แกะเอาแต่เนื้อ 2. ทอดปลาอินทรีย์เค็ม แกะเอาแต่เนื้อ 3. หั่นตะไคร้ หอมแดง กระเทียม พริก เป็นชิ้นๆ เพื่อง่ายต่อการสับ 4. สับเนื้อปลาทู ปลาอินทรีย์ และส่วนผสมที่เตรียมไว้ในข้อ 4 ให้ละเอียด เครดิตภาพโดยเจ้าของเรื่อง 5. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันครึ่งนึงแล้วนำส่วนผสมทั้งหมดที่สับละเอียดลงไปผัดจนสุกหอม 6. ทำพื้นที่ตรงกลางกระทะ แล้วจึงใส่น้ำมันที่เหลือเพื่อตอกไข่ลงไปผัดให้สุก คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ผัดต่อไปจนส่วนผสมแห้ง 7. เสริฟพร้อมผักลวกหรือผักสดชนิดต่างๆตามชอบ เครดิตภาพโดยเจ้าของเรื่อง เมนู"คั่วปลาทู" เป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่ให้พลังงานและสารอาหารครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการในแต่ละมื้อ ซึ่งคั่วปลาทูเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ (จังหวัดเชียงใหม่) แต่ก็มีกรรมวิธีการปรุงที่แตกต่างกันไปในแต่ละครัวเรือน บางบ้านถึงกับใส่ปลาร้าลงไปสับแทนการใส่ปลาอินทรีย์เค็ม ส่วนตัวเจ้าของเรื่องเองชอบรับประทานคั่วปลาทูมากๆ แต่ก็ไม่สู้กลิ่นของปลาร้า จึงเลือกใช้ปลาอินทรีย์เค็มแทน และรับประทานคั่วปลาทูกับผักลวกแทนอาหารมื้อเย็น เพราะรู้ว่าปลาทูนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากเพียงใด จะติดก็แต่ในขั้นตอนของการสับนั้น พาลให้ปวดแขนได้เป็นวันๆ นานๆทำทานซักครั้งก็ดี เพราะสามารถเก็บใส่ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 1 สัปดาห์ และใส่ช่องฟรีซได้ถึง 1 เดือนเลยทีเดียว ใครที่ได้รับปลาทูเค็มเป็นของฝากจากทะเล และไม่มีไอเดียว่าจะนำไปทำอาหารอะไรทาน คั่วปลาทูสูตรนี้ก็เป็นอีกทางเลือกนึงที่ดีต่อสุขภาพแถมแปลกใหม่น่าลิ้มลองไม่น้อยเลยค่ะ เครดิตภาพโดยเจ้าของเรื่อง