วันนี้จะพาทุกคนเข้าครัวทำอาหารพื้นบ้าน ที่มีผักสมุนไพรเป็นส่วนประกอบ ซึ่งเก็บมาใหม่สดจากสวนครัวหลังบ้าน ปลอดสารพิษไม่เป็นอันตราย แถมยังเกิดผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย มาเข้าครัวทำ “คั่วเนื้อสมุนไพร ถูกใจแซ่บนัว” กันเลยจ้า สิ่งที่ต้องเตรียม 1. เนื้อวัวติดมัน 3 ขีด ทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถ้วยไว้ 2. เครื่องแกง ก็มีพริกแดง 10 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ หัวหอมแดง 5 หัว และกะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เติมเกลือนิดหน่อย แต่ไม่ต้องตำให้ละเอียดมาก เพราะจะทำให้น้ำแกงเผ็ดมาก 3. ผักสมุนไพร ได้แก่ บวบ มะเขือเปราะ กระหล่ำปลี ผักกาดดอก ใส่อย่างละนิดอย่างละหน่อย ส่วนผักเพิ่มความหอมดับกลิ่นคาว มีผักชีลาว ต้นหอมสด และใบแมงลัก อย่างละ 1 กำ ผักปลอดสารพิษเก็บจากสวนครัวหลังบ้าน วิธีทำ 1. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ พอเดือดใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ลงหม้อแล้วคนให้เข้ากันรอน้ำเดือด 2. จากนั้นใส่เนื้อลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา และปลาร้าตักใส่กระชอนแล้วลวกในน้ำแกงที่เดือด เพิ่มความแซ่บและนัวของน้ำแกง ชิมดูรสที่ชอบ 3. ใส่ผักสมุนไพรที่เตรียมไว้ ได้แก่ มะเขือเปราะ บวบ ที่สุกยากใส่ก่อน พอน้ำแกงเดือดใส่ ผักชี ผักกาดดอก ต้นหอม และใบแมงลัก ชิมรสอีกที ถ้าอร่อยแล้วปิดไฟ ยกลง เสร็จเรียบร้อยแล้วจ้า 4. ตักคั่วเนื้อสมุนไพรที่ทำเสร็จแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ส่งกลิ่นหอมเตะจมูก ตักคำแรกได้สัมผัสถึงรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม น้ำแกงแซ่บนัวกลิ่นปลาร้าผสมกับความนุ่มของเนื้อ หอมกลิ่นผักชีลาวและผักทุกอย่างหวานและกรอบ เพราะเก็บมาใหม่และสด เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น จะเห็นได้ว่า ขั้นตอนการทำ “คั่วเนื้อสมุนไพร ถูกใจแซ่บนัว” นั้นทำไม่ยาก นอกจากได้ความอร่อยแล้ว ยังมีสรรพคุณดีต่อสุขภาพอีกด้วย เช่น ผักชีลาว แก้อาการวิงเวียนศีรษะหน้ามืดตาลาย คลื่นไส้อาเจียน ส่วนบวบ ช่วยบำรุงเสริมสร้างกระดูกและฟัน แล้วยังช่วยขับลมระบายท้อง และขับปัสสาวะอีกด้วย และมะเขือเปราะ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด รักษาโรคเบาหวาน เมื่อได้รู้ว่าพืชผักสมุนไพรล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพของทุกคนอย่างนี้แล้ว อย่าลืมลงมือทำกินเองนะคะ เคล็ดลับความอร่อย วัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารจะต้องใหม่และสด ส่วนพืชผักที่นำมาเป็นเครื่องปรุงจะเป็นพืชผักสมุนไพรและปลอดสารพิษ และที่พิเศษสุดคือคนทำอาหารจะต้องใส่ความตั้งใจลงไปด้วย รับรองความอร่อยแน่นอนจ้า ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)