กักตัวอยู่บ้านช่วงโควิดแบบนี้ อย่าลืมเติมความหวานให้ร่างกายกันนะคะ วันนี้เราขอนำเสนอขนมหวานที่แสนอร่อย และแสนจะทำง่ายให้ทุกคนได้ลองดู และลองทำตามกัน นั่นก็คือ คาราเมลคัสตาร์ดเนื้อเด้งนั่นเอง แอบกระซิบเลยนะคะว่า คาราเมลคัสตาร์ดทำง่ายมาก งานขนาดที่ใคร ๆ ก็ทำได้เลยล่ะค่ะ ไม่ต้องมีเตาอบก็ทำได้ แถมวัตถุดิบที่ใช้ทำก็ใช้น้อยมาก แถมหาง่ายมาก ทุกบ้านมีแน่นอน คอนเฟิร์ม ! ตามไปดูกันเลยค่า วัตถุดิบ ไข่ไก่ดิบ 2 ฟอง นมสด 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำคาราเมล) น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำคัสตาร์ด) *เพิ่มเติม กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ขั้นตอนการทำ ใส่น้ำตาลลงในหม้อ ตั้งบนเตาแก๊ส แนะนำว่าเป็นหม้อสีอ่อน เพื่อให้เราสามารถคอยดูสีคาราเมลของเราได้ ตั้งน้ำตาลทรายทิ้งไว้ หมั่นดูและคอยเอียงหม้อให้น้ำตาลละลายโดยทั่วถึงกัน ห้ามใช้ช้อนคนเด็ดขาด เมื่อน้ำตาลทรายไหม้เป็นสีน้ำตาลเข้มได้ที่ ให้ปิดแก๊ส และเทน้ำร้อนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไปบนน้ำตาลไหม้เพื่อหยุดความร้อนของคาราเมล ตรงนี้ต้องระวังมาก ๆ นะคะ เพราะเมื่อเทน้ำลงไป คาราเมลจะเดือดประทุขึ้นมา อาจโดนตัวเราได้ เทคาราเมลลงในพิมพ์หรือถ้วยที่เราเตรียมเอาไว้ทำคัสตาร์ด แล้วพักเอาไว้ เมื่อคลายความร้อนทคารามเมลจะเริ่มแข็งตัว ตอกไข่ไก่ลงในถ้วยผสม ค่อย ๆ ตีให้ไข่แตกและเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วจึงใส่น้ำตาลลงไป ตีจนน้ำตาลละลาย แต่ห้ามตีแรงจนเกิดฟองนะคะ เพราะจะทำให้คัสตาร์ดไม่เนียน นำนมสดไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้พออุ่น แล้วจึงค่อย ๆ เทลงไปในหม้อที่มีไข่อยู่ ต้องค่อย ๆ เททีละน้อย และหมั่นคนไข่ที่ตีเอาไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่สุกและจับตัวเป็นก้อน (ถ้าหากมีกลิ่นวนิลลา สามารถใส่เพิ่มลงไปได้ด้วย) กรองส่วนผสมทั้งหมด ผ่านกระชอนกรองแบบละเอียด เพื่อกรองเยื่อไข่ และเศษต่าง ๆ รวมไปถึงฟองเล็ก ๆ น้อย ๆ ยิ่งกรองได้มาก คัสตาร์ดเราก็จะเนียนมาก เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่มีคาราเมลรองพื้นที่เตรียมเอาไว้ นำอะลูมิเนียมฟลอยด์มาปิดปากถ้วยคัสตาร์ด เพื่อป้องกันไอน้ำจากซึ้งนึ่งหยดลงมาโดนคัสตาร์ด และไม่ทำให้หน้าขนมแห้งเกินไป นำถ้วยคัสตาร์ดไปใส่ในซึ้งนึ่ง ควรหาผ้าเล็ก ๆ ชุบน้ำรองเอาไว้ใต้ถ้วย เพื่อป้องกันไอความร้อนโดนคัสตาร์ดโดยตรง ตั้งไฟอ่อน-กลาง ใช้เวลาประมาณ 15-18นาที ห้ามให้น้ำเดือดมากเกินไป แรงดันจากไอน้ำจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดไม่เนียนสวยได้ นำขนมออกจากซึ้งนึ่ง เอามาพักให้คลายร้อน โดยเปิดแง้มฟลอยด์เอาไว้เพื่อให้ความร้อนระบายออกมา ไม่เกาะเป็นไอน้ำอยู่ภายใน และนำเข้าตู้เย็นจนเย็นลง เตรียมเสิร์ฟคัสตาร์ด โดยแซะรอบขอบถ้วยขนมด้วยปลายมีด เอาจานรองมาคว่ำปิดขอบ และคว่ำถ้วยขนมพร้อมจานลง เพื่อให้คัสตาร์ดหลุดออกจากถ้วยมาอยู่บนจาน **ทริคสำคัญ** ควรนำคัสตาร์ดเข้าตู้เย็น พักไว้ข้ามคืน เพื่อให้น้ำจากจัวคัสตาร์ดออกมาละลายคาราเมลที่แข็งตัวจนหมดก่อนนำมากิน เพื่อให้เราได้ลิ้มรสคาราเมลได้อย่างเต็มที่นะคะ เห็นมั้ยล่ะคะว่าทำไม่ยากเลย วัตถุดิบก็หาง่าย ใช้เวลาก็แปปเดียว เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี เท่านี้เราก็มีของหวานอร่อย ๆ ไว้ทานเล่นช่วงกักตัวหนีโควิดกันแล้วค่าา เครดิตภาพ : ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน