ผู้เขียนมีภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ปีที่แล้วพยายามหนักมาก กินแต่ข้าวกล้องในปริมาณที่น้อยลง เน้นกินผัก ไม่กินผลไม้หวานเลย ขนมหวานแทบไม่แตะ มื้อเย็นกินน้ำโปรตีนจากถั่วเหลือง และดื่มน้ำเยอะมาก วันละหลายลิตรภายใน 3 เดือน น้ำหนักลดลง เดินเหินคล่องตัว ไม่เหนื่อยง่าย เดินขึ้นบันไดไม่เหนื่อยหอบ ค่าน้ำตาลคุมได้ถึง 120-140 จากเดิมเกือบ 300 (ก็ยังสูงเกินเกณฑ์) พยายามต่อไปค่ะ มื้อเย็นไม่กินแป้ง ผ่านไปครบ 1 ปี น้ำหนักลดมาอีก 1 กก. เหลือ 70 กก. และไม่ลงอีกเลยจนถึงวันนี้ ค่าน้ำตาลคุมได้ 130-150 วันไหนไม่กินขนมหวาน น้ำตาลก็ไม่ขึ้น วันไหนกิน น้ำตาลก็พุ่งพรวด อันที่จริงค่าน้ำตาลไม่ควรสวิงแบบนี้ ระยะยาวไม่ดีแน่ แต่เมื่อเราลดของหวานไม่ได้ในวันนี้ เราก็ต้องหาขนมที่ไม่ใช้แป้งและน้ำตาล เพื่อบำบัดความอยากจากการศึกษาหาข้อมูลในเวลาจำกัด เจอเข้ากับ น้ำตาลอิริทริทอล (Erythritol) สารให้ความความหวานชนิดหนึ่งที่ชาวคีโตใช้แทนน้ำตาลทรายสั่งมาลองจากช้อปปี้ 1 กก. ปรากฏว่า โอเคมาก ถึงน้องเขาจะให้ความหวานแค่ 70% เมื่อเทียบกับน้ำตาลทราย แต่รสชาติแทบไม่แตกต่างกัน เราต้องการลดหวานอยู่แล้ว ก็ใส่ปริมาณปกติ ขอบอกว่าถูกใจแม่มากมาถึงตรงนี้ หลายคนอาจจะไม่รู้ว่าน้ำตาลอิริทริทอลคืออะไร ชื่อเรียกยากจริงจัง ขอบอกว่า กว่าจะท่องชื่อได้ก็นานโขอยู่ ผู้เขียนก็ทำการบ้านก่อนสั่งซื้อนะ เรามาดูกันค่ะ ว่าน้องเขามาจากไหนน้ำตาลอิริทริทอล (Erythritol) คือ สารให้ความหวานที่ให้ค่าแคลอรี่ต่ำ เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักข้าวสาลี แป้งข้าวโพด หรือน้ำตาลกลูโคสด้วยยีสต์ มีความหวานเท่ากับ 70% ของน้ำตาลทราย คือหวานน้อยกว่า แต่ให้พลังงานแค่ 0.24 กิโลแคลอรี่ต่อกรัม (Kcal/g) หรือให้พลังงาน 6% ของน้ำตาลปกติ เริ่ด !นอกจากรสชาติจะเหมือนน้ำตาลทรายมากแล้ว ยังไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วยนะ เพราะขนาดเมโลกุลที่เล็กมาก ๆ นั้น จะถูกดูดซึมที่ลำไส้เล็กอย่างรวดเร็ว และถูกขับออกไปกับปัสสาวะโดยไม่เปลี่ยนโครงสร้าง แปลตรงตัวได้ว่าร่างกายไม่สามารถเผาผลาญเป็นพลังงานได้นั่นเอง ฉันหาคู่แท้เจอแล้ว ! ผู้ป่วยเบาหวานทานได้ คอเลสเตอรอล & ไตรกลีเซอไรด์ไม่เพิ่ม และยังไม่ทำให้ฟันผุอีกด้วยนะเออ เพราะแบคทีเรียในช่องปากไม่สามารถย่อยนางได้แต่ถึงอย่างไร เราก็ไม่ควรทานในปริมาณที่มากเกิน 1 กรัม ต่อ น้ำหนักตัว 1 กก. เพราะอาจทำให้เกิดอาการไม่สบายท้อง หรือท้องอืดท้องเสียได้ ยังมีอีกหลายตัวเลือกที่น่าสนใจ ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลหญ้าหวาน หล่อฮังก้วย ฯลฯ ซึ่งต้องศึกษาหาข้อมูลกันต่อไป คนที่มีปัญหาแบบผู้เขียน ลองหามาลองใช้กันดูนะคะ อย่าเชื่อใครถ้าคุณไม่ได้ลองด้วยตัวเอง ! เครดิตรูป : ภาพปก , ภาพประกอบ1 , ภาพประกอบ2-1 , ภาพประกอบ2-2 , ภาพประกอบ3-1 โดยผู้เขียน , ภาพประกอบ3-2 , ภาพประกอบ4