“คุณแม่นักโภชนาการแนะนำ 3 วัตถุดิบหลัก อาหารลูกน้อยวัย 6-12 เดือน” ต้องมี ช่วงกักตัวอยู่บ้านต้านโควิด – 19 สวัสดีค่ะก่อนอื่นดิฉัน ต้องขอแนะนำตัวก่อนนะคะ ดิฉันเป็นคุณแม่ลูกสอง จบทางด้านโภชนาการ การแปรรูปอาหารโดยตรง และเป็นครูสอนวิทยาศาสตร์ ในโรงเรียนมัธยม เพราะฉะนั้น เมนูของลูกน้อยจึงค่อนข้างเลือกและรู้ลึก ว่าลูกน้อยวัยนี้ ควรกินอะไรจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารพอเหมาะ ลูกมีปัญหาเรื่องการขับถ่ายต้องทานอะไร และเข้าใจความรู้สึกของคนเป็นแม่อย่างดีที่สุด ในช่วงกักตัวอยู่บ้าน จึงอยากแชร์เมนูสำหรับลูกน้อย ควรเลือกวัตถุดิบอะไร แบบไหนดี หากมีความจำเป็น สิ่งที่ต้องเลือก คือ “วัตถุดิบที่เก็บไว้ได้นาน ไม่เน่าเสียง่าย” เพื่อเตรียมให้กับลูกน้อยวัยนี้ ด้วยข้อจำกัด เราจะต้องพิถีพิถันเป็นพิเศษ เหมาะกับช่วงที่ต้องหยุดเชื้อ เพื่อชาติ และเพื่อความปลอดภัยของครอบครัว อาหารกักตัวช่วงโควิด สำหรับเด็ก 6 – 12 เดือน สิ่งที่คุณแม่ทั้งหลายกังวล คือคุณค่าทางโภชนาการไม่เพียงพอ เพราะวัยนี้ คุณแม่รู้ดีว่าถึงเวลาป้อนข้าวเป็นหลัก นอกจากไข่แล้ว ยังมีวัตถุดิบที่สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน เรามีทางเลือก สำหรับคุณแม่มือใหม่ที่อาจจะยังไม่ทราบ มาฝากกันค่ะ วัตถุดิบหลักที่ต้องมีติดบ้านไว้ตลอด เพื่อความสะดวก 1. พืชตระกูลหัว ที่เหมาะกับช่วงนี้ คือ มันฝรั่ง มันหวาน แครอต หาซื้อง่ายสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ต้ม นึ่ง บด ทอด และแกงจืด เหมาะสำหรับลูกน้อยวัยหัดทาน ช่วยในการขับถ่าย อิ่มสบายท้อง ให้พลังงานสูง ลดอาการงอแงระหว่างวัน ช่วงฤดูแล้งพืชหัวจะมีรสหวานเป็นพิเศษ ขอแนะนำว่า พืชหัวเก็บไว้บริเวณอากาศถ่ายเทก็เพียงพอ คุณแม่ ๆ ไม่จำเป็นต้องนำไปแช่ตู้เย็นเลยค่ะ 2. ผักตระกูลฝัก หรือผักที่ออกฝัก เช่น ข้าวโพด เมนูที่แนะนำ เช่น น้ำนมข้าวโพด ซุปข้าวโพดข้น ๆ ทอดมันข้าวโพด แพนเค้กข้าวโพด หรือข้าวโพดต้มธรรมดา ๆ ลูกของเราก็ปลื้ม เพราะความหวานตามธรรมชาติ แนะนำให้คุณแม่กรองเอากากออกก่อนนำไปปรุงเป็นอาหารอย่างอื่น ข้าวโพดต้มสุกยังมีโอเมก้า 6 สูง ซึ่งมีส่วนช่วยให้การทำงานของหัวใจและสมองทำงานได้เป็นปกติดีเยี่ยม ข้าวโพดมีหลากหลายสายพันธุ์มาก ๆ มีให้คุณแม่ เลือกได้อย่างจุใจ ประเทศของเรามีข้าวโพดกินตลอดทั้งปี หาซื้อได้ง่าย และราคาประหยัดอีกด้วย 3.กล้วยน้ำหว้า โพแทสเซียมสูง ต้องเป็นกล้วยน้ำหว้าเท่านั้น เพราะไม่มีผลเสียต่อเด็กวัยนี้ เป็นเมนูที่ทำง่ายที่สุด แค่นำมาขูดๆ ผสมกับไข่แดง ตับ เติมน้ำนมแม่ผสมลงไป ช่วยให้ลูกอิ่มนาน นอนหลับสบาย ลดอาการท้องผูกได้ผลดีเยี่ยม แนะนำสำหรับเด็กที่ถ่ายยาก ให้ผสมโยเกิร์ตลงไปด้วย แต่เด็กทารกที่ทานกล้วยน้ำหว้าได้ ต้องเป็นเด็ก 7 เดือนขึ้นไป และครูดเอาแค่ผิวๆ เท่านั้น ไม่เอาแกนกลางเพราะจะมีเม็ดแข็ง กล้วยน้ำหว้าสามารถเก็บไว้ได้นาน 3-4 วันได้ ถ้าสุกหรือกินไม่ทัน ครูดเก็บไว้นำไป นึ่ง หรืออบ ถ้าจะนำมาอุ่นทานอีกรอบในน้ำอุ่นๆ ก็หวานชื่นใจดีคะ ต้องขอบอกว่า ทำไมต้องเป็นวัตถุดิบ 3 ชนิดนี้ เหตุผลแรก คือ เหมาะกับช่วงวัย เหตุผลที่สอง เก็บไว้ได้นาน เหตุผลที่สาม คือ ราคาประหยัดและมีคุณค่าทางอาหารสูง เหมาะกับเด็กในวัยเจริญเติบโตเด็กที่มีน้ำหนักน้อย และคุณแม่เองเริ่มให้ลูกทานอาหารโดยมีวัตถุดิบทั้งสามชนิดนี้เสริมพร้อมข้าวบดละเอียด รสชาติดี ทำให้ลูกอิ่มท้อง ย่อยง่ายระบบขับถ่ายดี ทำให้ลูกร่าเริงอารมณ์ดี เพราะพัฒนาการที่ดีเริ่มต้นจากคุณค่าทางอาหารที่ลูกได้รับ นอกจากนี้ ยังเป็นอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน แต่ยังคงคุณค่าทางสารอาหารครบ ไม่สูญเสียง่าย ๆ เหมาะกับเด็กทารกที่กำลังฝึกทานอาหารที่ย่อยง่าย เช่น ฟักทอง ฟักเขียว หัวหอมใหญ่ มะละกอ อะโวคาโด้ เป็นต้น สุดท้ายนี้ในช่วงโควิด-19 คงเป็นช่วงของความยากลำบากไม่น้อยสำหรับใครหลายๆ คน โดยเฉพาะเรื่องอาหารการกินที่จะช่วยให้เราไม่ต้องออกจากบ้านบ่อย ๆ ซ้ำร้ายอาหารที่เราต้องการ คนอื่นก็ต้องการด้วย จึงทำให้รู้สึกว่า ไม่เพียงพอ ยื้อแยง พอขาดแคลน ราคาก็สูงปี๊ดขึ้น แต่ข้อดีในช่วงกักตัวอยู่บ้านทำให้เรารู้สึกปลอดภัย อีกทั้งยังประหยัดเงินในกระเป๋าได้อีกด้วย อย่าลืมหามาติดบ้านไว้ เพื่อโภชนาการที่ดีของลูกรักด้วยรักจากใจคุณแม่ลูกสองคะ เครดิตภาพถ่าย ภาพปก/ภาพที่1 ภาพที่ 3.1 และ 5 โดยผู้เขียน Piyawan Tookaew ขอบคุณรูปภาพจาก Unsplash 2 / Unsplash2.1 / Unsplash 3.2 Unsplash 4.1 / Unsplash4.2