ช่วงโควิดระบาดหลายคนต้องกักตัวอยู่บ้านแบบนี้มาหาอะไรทำคลายเครียดกันดีกว่าค่ะ ซึ่งวิธีคลายเครียดที่ง่ายที่สุดจะเป็นอะไรได้ถ้าไม่ใช่การได้ทานอาหารอร่อยๆ จริงไหมคะ วันนี้เราเลยจะมาชวนทุกคนทำอาหารเมนูง่ายๆ อย่าง “จอผักกาด” กันค่ะ จอผักกาด เป็นอาหารทางภาคเหนือที่คนเหนือนิยมทำกัน รสชาติจะออกเปรี้ยว หวาน เค็ม ทานตอนร้อนๆ ซดน้ำซุปคล่องคออร่อยฟินไปเลยค่ะ ซึ่งคุณแม่ของเราท่านเป็นคนเหนือแท้ๆ เราจึงขอให้ท่านทำเมนูนี้บ่อยมากๆ เรามาดูกันดีกว่าค่ะว่าเมนูจอผักกาดนี้มีส่วนผสมและวิธีการทำอย่างไรบ้าง ส่วนผสม 1. ผักกาดดอก (ผักกวางตุ้งที่กำลังออกดอก) ปริมาณตามใจชอบ 2. เนื้อหมู 1-2 ขีด 3. ถั่วเน่าย่างไฟ (ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้) 1 แผ่น 4. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 5. มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ 6. หอมแดง 5-6 หัว 7. เกลือ 1 ช้อนชา ***ส่วนผสมทั้งหมดสามารถเพิ่มลดได้ตามใจชอบเลยค่ะแต่ถ้าจะให้เป็นจอผักกาดแบบต้นตำรับก็ต้องใช้ซี่โครงหมูเลย แต่ของเราเอาเนื้อหมูที่มีเหลืออยู่ในตู้เย็นมาใช้แทน ใครจะใช้เนื้อไก่หรือเนื้อส่วนไหนมาแทนก็ได้อร่อยเหมือนกันค่ะ แต่ส่วนตัวเราชอบให้ใส่หมูสามชั้นเพราะชอบทานอะไรมันๆ ฮ่าๆ (ลดมันได้ก็ลดนะคะ) วิธีทำ 1. เริ่มตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำลงไปพร้อมรากผักชี(ไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้) ถ้าใครมีน้ำซุปเคี่ยวกระดูกก็ดีเลยค่ะหรือจะใช้คนอร์ก้อนแทนก็ได้ พอน้ำเดือดก็ใส่เนื้อหมู หอมแดง กะปิ และถั่วเน่า อย่าลืมโคลกถั่วเน่าให้เรียบร้อยนะคะหรือจะบิเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้แต่ตำให้ละเอียดจะดีกว่า แต่หม้อนี้แม่เราตำพอหยาบค่ะ ฮ่าๆ (ปกติแม่เราไม่ได้ใส่ถั่วเน่านะคะเราชิมแล้วก็ชอบแบบไม่ใส่ถั่วเน่ามากกว่า อันนี้แล้วแต่คนชอบเลยค่ะ) 2. พอเนื้อหมูเริ่มเปื่อยใส่ผักกาดดอกลงไป ปรุงรสด้วยมะขามเปียกและเกลือ จะใช้น้ำปลาหรือน้ำปลาร้าแทนเกลือก็ได้เหมือนกันค่ะ ปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบเลย 3. จากนั้นก็ต้มไปเรื่อยๆ จนน้ำซุปเริ่มเปลี่ยนสีชิมดูจะได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน ถ้าอยากได้รสหวานเพิ่มอีกนิดจะใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลปี๊บก็ได้ ชิมไปแก้ไปเรื่อยๆ จนกว่าจะได้รสที่ชอบเลยค่ะ จากนั้นก็ปิดไฟและเตรียมเสิร์ฟใส่จานได้เลย!! เห็นไหมคะว่าเมนูนี้ทำง่ายมากๆ ขอแค่มีผักกาดดอก เนื้อสัตว์ มะขามเปียก หอมแดง และกะปิ แค่นี้ก็สามารถทำจอผักกาดได้แล้วค่ะ แต่จริงๆ แล้วจอผักกาดหม้อนี้ยังไม่สมบูรณ์นะคะเพราะต้องใส่กระเทียมเจียวน้ำมันกับพริกขี้หนูแห้งทอดลงไปด้วย แต่ปกติบ้านเราไม่ใส่สองอย่างนี้ยังไงเพื่อนๆ ก็ลองไปปรับใช้กันนะคะ ลองไปทำกันดูค่ะรับรองจะติดใจ รูปภาพทั้งหมดโดย : เจ้าของบทความ