เมนูนี้มีชื่อว่า "ฉู่ฉี่ปลาสวาย" เป็นอาหารขึ้นชื่อของแต่ละร้านอาหารจะนำไปเป็นเมนูที่ทุกคนจะต้องมาเลือกรับประทานส่วนใหญ่ เวลามีงานเลี้ยงฉลองจะต้องมีเมนูนี้ บนโต๊ะไม่ว่าจะเป็นงานโต๊ะจีนงานเลี้ยงสังสรรค์ต่าง ๆ"ฉู่ฉี่ปลาสวาย " ไม่ได้ทำยากเลยขอให้ทุกคนได้ลองสัมผัสกับเมนูนี้ด้วยตัวเอง เรามาดูวัตถุดิบดีกว่าว่ามีอะไรบ้างค่ะ 1.ปลาสวายหั่นเป็นชิ้นพอดีคำประมาณ 500 กรัม 2.พริกแกง 200 กรัม 3.กระชายหั่นฝอย 2-3 หัว 4.พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเป็นเส้น 5 ถึง 10 เม็ด 5.กระทิ 100 ml 6.ใบมะกรูดหั่นฝอย 7-10ใบ 7.พริกไทยสดหรือพริกไทยแห้ง 4-5อัน 8.น้ำมันพืชทอดปลา 9.ผงปรุงรส 10.มะเขือเปราะ 4-5 ลูกหันผ่า 4 ชิ้นต่อลูก เตรียมวัตถุดิบกันเสร็จเรียบร้อยแล้ว เราก็มาเริ่มทำได้เลย 1.ตั้งกระทะใส่น้ำลงไป พอน้ำมันเดือดใส่เนื้อปลาสวายที่หั่นเป็นชิ้นไว้แล้ว นำลงมาทอดอย่ากลับชิ้นปลา บ่อยอาจจะทำให้ปลาเละได้นะคะ ทอดให้เป็นสีเหลืองๆกรอบนอกนุ่มใน พอสวยงามแล้วตักขึ้นมาพักไว้ก่อนค่ะ เรามาทำเครื่องฉู่ฉี่กันต่อเลยค่ะ 2.นำเครื่องพริกแกงมาผัดกับน้ำมันใช้ไฟกลาง ๆ อย่าแรงมากนะคะเพราะจะทำให้พริกแกงติดกระทะได้ค่ะ ผัดเครื่อง พอหอม ๆ 3.ใส่กระชาย พริกไทยสดหรือแห้ง พริกชี้ฟ้าที่เตรียมไว้มาใส่ลงในหม้อกระทะคลุกเคล้ากับพริกแกง 4.ใส่น้ำกะทิ ลงไปทีละนิดผัดให้มันเข้ากัน ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ใส่ใบมะกรูดเล็กน้อยให้มีความหอม แค่นี้ก็เสร็จสิ้นเมนูฉู่ฉี่ปลาสวายแล้วค่ะ 4.นำปลาสวายใส่จานแล้วราดด้วยเครื่องพริกแกงที่เราผัด เรียบร้อยแล้วตกแต่งด้วยเครื่องพริกชี้ฟ้าหั่นฝอยกระชายหั่นฝอยและพริกไทย ที่สำคัญค่ะไม่ได้เลยคือใบมะกรูดหั่นฝอยตกแต่งให้สวยงามน่ารับประทานแค่นี้น้ำหอมของฉู่ฉี่ปลาสวายจะทำให้เราอยากได้ข้าวสวยร้อน ๆ มาทานกับฉู่ฉี่เลยคะ มีความหอมของพริกแกงจะเข้ากับเนื้อปลา เป็นอย่างไรบ้างคะทำไม่ยากเลยใช่ไหมทำกันง่าย ๆ เป็นเมนูง่าย ๆ ที่จะแสนพิเศษและอร่อยทำกันทีบ้านให้ครอบครัวได้ลิ้มลองกันจะเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน หรือ อาหารเย็น ก็เป็นเมนูนี้ได้ อยากทานเมื่อไหร่ ก็สามารถทำได้ง่าย ๆ ทุกท่านคงอยากทำอาหารแล้วใช่ไหมคะ ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการได้รับประทานอาหารที่ตัวเองได้ลงมือทำและให้ผู้อื่นได้กินด้วย ความสุขของการทำอาหาร คือการที่ทำให้คนทานมีความอร่อย ถ้าคนทานอร่อยคนทำก็มีความสุขค่ะ อยากให้ทุกคนได้มีความสุขกับการทำอาหารและรับประทานอาหารนะคะ