นอกจากจะเป็นเมนูยอดฮิตจนคุ้นหูแล้ว ใครหลาย ๆ คนน้อยคนนักที่จะรู้ว่า หอยลาย นั้นไม่ได้มีดีแค่ความอร่อยเท่านั้นนะคะ เพราะว่าสิ่งมีชีวิตของอาหารที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอย่างดีที่สุด เมนูอาหารจานนี้เป็นอาหารที่ชวนกินอีกหนึ่งเมนู เป็นอาหารประเภทหอย หอยมีทั้งหอยน้ำจืดและหอยน้ำเค็ม หอยน้ำจืด เช่น หอยขม หอยโข่ง หอยน้ำเค็ม เช่น หอยแมลงภู่ หอยแครง หอยนางรม หอยลาย หอยมักมีสิ่งสกปรกอยู่มาก การเลือกซื้อให้เลือกหอยที่หุบปากแน่นนะคะผู้เขียนได้สอบถามคุณลุงของผู้เขียนเองซึ่งท่านทำอาชีพเป็นชาวประมงจึงรู้ดีและอยากนำความรู้มาบอกต่อ หอยเมื่อเอามือไปแตะ ไม่มีกลิ่นเหม็น หอยที่แกะเปลือกแล้วต้องมีสีสดใส น้ำที่แช่ไม่มีเมือกและกลิ่นเหม็น หอยส่วนใหญ่แล้วไม่นิยมเก็บ เมื่อซื้อแล้วควรจะนำมาปรุงอาหารจนหมด หอยดิบถ้าเก็บไว้จะเก็บลำบากมากและมักมีกลิ่นแรง ฉะนั้นหากซื้อหอยมาแล้วใช้ไม่หมดให้ทำให้สุกก่อน จึงแกะเนื้อหอยเก็บใส่ตู้เย็นไว้ค่ะ สำหรับเมนูอาหารที่จะลงบทความในบทนี้ คือ หอยลายผัดน้ำพริกเผา ซึ่งในปัจจุบันหอยลายจะหากินยากโดยเฉพาะตัวโต จะถูกนำขึ้นไปที่ร้านอาหารโดยตรง แต่คนส่วนใหญ่ทั่วไปจะซื้อจากตลาดสดทั่วไปในขนาดตัวที่เล็ก อาหารทะเลทุกชนิดควรปรุงและกินขณะที่ยังสด ใหม่ จะอร่อยและมีคุณค่าสารอาหารครบถ้วน สำหรับใครที่อยากซื้อหอยลายไปผัดถุงละ 1 กิโลกรัม 70 บาทแล้วแต่แม่ค้าตามตลาดนัด ส่วนผสมที่ทำหอยลายผัดน้ำพริกเผา หอยลาย 1 กิโล น้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบเล็ก 1 หัว น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ใบโหระพา 1 กำมือ วิธีทำ 1. ล้างหอยลายแช่ในอ่างน้ำเพื่อให้หอยคลายความสกปรกจากพื้นดิน 2. จากนั้นล้างอีกครั้งให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ 3. ตั้งกระทะน้ำมันใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงเจียว 4. พอใกล้เหลืองใส่หอยลาย เร่งไฟแรงผัดให้ทั่ว ใส่ น้ำพริกเผา น้ำตาลผัดพอทั่ว ปิดฝาทิ้งไว้สักครู่ พอหอยสุก เปลือกอ้าใส่ใบโหระพาผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ พร้อมตักใส่จานรับประทานค่ะ หอยลายหาซื้อได้ตามตลาดนัด โดยผู้เขียนเป็นคนชอบทานเมนูนี้มากจึงทำทานบ่อยครั้ง หอยลายสามารถนำไปทำได้หลายเมนูค่ะ ทานกับข้าวร้อน ๆ ก็จะอร่อยมาก หากใครที่อยากทานลองซื้อวัตถุดิบจากที่ผู้เขียนได้บอกไว้ได้เลยนะคะ ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน