สวัสดีค่ะ...วันนี้มีเมนูเส้นมานำเสนออีกหนึ่งเมนูค่ะ นั่นก็คือ “ยากิโซบะ” แต่ยากิโซบะที่จะทำในวันนี้เป็นแบบฉบับตลาดนัดค่ะ หลายคนคงร้อง อ๋อ เลยใช่ไหมคะ เพราะทุกครั้งเวลาไปเดินตลาดนัด ไม่ว่าจะตลาดนัดแถวบ้าน หรือตลาดนัดที่ไหน ทุกที่ต้องมี ยากิโซบะ ขายค่ะ เราจะเห็นแม่ค้าผัดด้วยกระทะแบน ๆ (หรือกระทะผัดไทยหอยทอดนั่นแหละ) ขายชุดละ 20 30 หรือ 50 บาท ก็ว่ากันไป หลายคนคงจะเคยกินกันแล้ว ขี้พร้าเองก็เป็นคนนึงที่เวลาไปเดินตลาดนัด ตลาดถนนคนเดิน ก็จะซื้อกินเป็นประจำ และแน่นอนว่า “ยากิโซบะ ตลาดนัด” นั้น ไม่ใช่ยากิโซบะของแท้สูตรดั้งเดิมจากต้นตำรับประเทศญี่ปุ่น เพราะสูตรต้นตำรับนั้นจะใช้เส้นโซบะ ที่ทำจากแป้งสาลี ไข่ไก่ เกลือ น้ำเปล่าผสมกัน ทำเป็นเส้นโซบะกลม ๆ เหลือง ๆ คล้ายเส้นบะหมี่ค่ะ แต่ฉบับตลาดนัดจะใช้เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแทน ส่วนสูตรและวิธีการทำนั้นก็ฉบับตลาดนัดเหมือนกัน ให้ดูหน้าตาตอนทำเสร็จ ยั่ว ๆ ก่อน มาดูส่วนผสมกันค่ะ 1. เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 4 ซอง (จะใช้เฉพาะเส้น ไม่ใช้เครื่องปรุงในซองค่ะ) 2. กะหล่ำปลี 1/2 หัว 3. แคร์รอท 1/2 หัว 4. ลูกชิ้นปลา (ใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ค่ะ พอดีขี้พร้ามีลูกชิ้นปลาเหลือในตู้เย็นเลยเอามาใช้แทน) 5. ไข่ไก่ 3 ฟอง 6. ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ 7. แม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ 8. ซีอิ๊วหวาน 1 ซ้อนโต๊ะ 9. น้ำมันพืช 10. กระเทียมสับ วิธีทำ 1. ก่อนอื่นเลยให้ตั้งไฟต้มน้ำเตรียมไว้เพื่อลวกเส้นบะหมี่และลูกชิ้นค่ะ ระหว่างรอให้นำผักไปล้างด้วยเบคกิ้งโซดาเพื่อขจัดสารเคมีออกไป หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นพอดีคำ ใช้วิธีการหั่นจะออกมาสวยน่ารับประทานมากกว่าการซอยนะคะ และขูดแคร์รอทเตรียมไว้ หากใครไม่มีที่ขูดสามารถใช้มีดหั่นและซอยเป็นเส้นได้ และหั่นลูกชิ้นเตรียมไว้ค่ะ 2. เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่เส้นบะหมี่ลงไปลวก อย่าให้เส้นสุกจนเกินไปนะคะ ลวกพอให้เส้นนิ่ม ๆ แล้วตักขึ้นไปน็อคในน้ำเย็นทันที เพื่อหยุดความร้อนไว้ไม่ให้เส้นสุกต่อ สะเด็ดน้ำพักไว้ค่ะ แล้วเอาลูกชิ้นมาลวกต่อ ลวกไม่ต้องนานค่ะ เพราะลูกชิ้นมันสุกอยู่แล้ว เสร็จแล้วต่อด้วยนำกะหล่ำปลีมาลวก ลวกแป็บเดียวเหมือนกัน แล้วนำไปน็อคน้ำเย็นเพื่อให้กะหล่ำปลีของเราสีสวยและกรอบ พักทุกอย่างไว้ 3. จากนั้นนำกระทะตั้งไฟเติมน้ำมันนิดหน่อย ตีไข่ไว้ เหยาะแม็กกี้นิดนึง พอน้ำมันร้อนใส่ไข่ลงไปแล้วคนค่ะ รวนให้ไข่สุก แล้วตักขึ้นพักไว้ มาเริ่มผัดกันเลยค่ะ 4. อันดับแรกให้เอาเครื่องปรุงทั้ง 3 อย่างมาผสมให้เข้ากันเตรียมไว้ แล้วตั้งกระทะ เติมน้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมลงไป เจียวให้หอม แล้วเทเครื่องปรุงที่เราผสมไว้ลงไปผัดให้หอมค่ะ 5. จากนั้นใส่ทุกอย่างที่เราเตรียมไว้ลงไปได้เลยค่ะ (เส้นบะหมี่ กะหล่ำปลี แครอท ลูกชิ้น ไข่) เบาไฟลงเป็นไฟอ่อนถึงอ่อนมาก เพราะวัตถุดิบของเราลวกสุกไว้แล้ว แล้วก็ทำการคลุกค่ะ คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสดู ขาดเหลืออะไร ใครอยากเพิ่มอะไร เพิ่มได้เลยตามชอบค่ะ ตู้ม! แล้วก็กลายเป็น “ยากิโซบะ ตลาดนัด” เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ หน้าตาออกมาประมาณนี้ สูตรนี้กินได้ 4-5 คนเลยล่ะค่ะ เมนูแบบนี้น่าจะถูกอกถูกใจเด็ก ๆ ไม่น้อย สามารถทำให้น้อง ๆ หนู ๆ กินได้เลย อร่อยง่าย ประหยัดแบบนี้ ลองทำกันดูนะคะ ขี้พร้าทำได้ทุกคนก็ทำได้เช่นเดียวกันค่ะ (ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน) ขอบคุณที่รับชม...และฝากติดตามบทความ กิน เที่ยว สุขภาพ ในครั้งต่อ ๆ ไปของ “ขี้พร้าขาหมู” ด้วยนะคะ...ขอบคุณค่ะ