ช่วงนี้สินค้าหลายประเภทปรับราคาขึ้น หลายคนเลยหันมาทำอาหารเองที่บ้านเพื่อประหยัดค่าใช้จ่าย วันนี้แม่มะลิมาแนะนำวิธีทำ "ไข่เค็มโฮมเมด" แบบง่าย ๆ ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง และใช้เวลาดองไข่แค่ 7 วันเท่านั้น! ก็จะได้ไข่เค็มแสนอร่อยไว้ใช้ประกอบอาหารตามชอบ ถ้าพร้อมแล้วมาเริ่มทำไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ วัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ใช้ 1. ไข่เป็ดสด 30 ฟอง (ราคา 100-120 บาท) 2. น้ำส้มสายชูประมาณ 400 มิลลิลิตร (ขวดละ 18-20 บาท) 3. เกลือเสริมไอโอดีน 360 กรัม (ตามตลาดจะขายเป็นมัด มัดละ 10 ถุง ราคา 20 บาท) 4. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร 5. โหลพลาสติกสำหรับดองไข่ 1 ใบ 6. ชามพลาสติกสำหรับแช่ไข่ 1 ใบ 7. ถุงร้อนแบบใส 1 ใบ และยางมัดแกง 1 เส้น วิธีการทำ 1.นำไข่เป็ดมาล้างให้สะอาด พยายามล้างคราบดินบริเวณเปลือกไข่ออกให้หมด แล้วผึ่งทิ้งไว้สักครู่ให้ไข่เป็ดแห้ง 2. ใส่ไข่เป็ดที่ผึ่งแห้งแล้วลงในชามพลาสติกที่เตรียมไว้ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปให้พอท่วมไข่ครึ่งฟองและจับเวลา 3 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้พลิกไข่อีกด้านเพื่อแช่ไข่ต่ออีก 3 นาทีเช่นเดียวกัน เมื่อแช่ไข่รอบแรกเสร็จแล้วให้นำไข่รอบต่อไปมาแช่น้ำส้มสายชูในชามต่อได้เลย ไม่ต้องเปลี่ยนน้ำส้มสายชูใหม่ค่ะ เคล็ด (ไม่) ลับ: การแช่ไข่เป็ดในน้ำส้มสายชูก่อนนำไปดอง เป็นเทคนิคที่ช่วยย่นระยะเวลาการดองไข่เค็มให้เร็วขึ้นเพราะน้ำส้มสายชูจะทำให้เปลือกไข่บางลงนั่นเองค่ะ 3. นำไข่ที่แช่น้ำส้มสายเสร็จแล้วมาล้างทำความสะอาดโดยถูเยื่อไข่ที่ลอกจากเปลือกไข่ออกให้หมด 4. ผึ่งไข่เป็ดที่ล้างเรียบร้อยแล้วไว้สักครู่ก่อนจะนำไข่ไปดอง 5. เตรียมน้ำเกลือสำหรับดองไข่โดยนำเกลือผสมไอโอดีน 3 ถุงเล็ก (รวม 360 กรัม) ละลายในน้ำเปล่า 1.5 ลิตรลงในโหลที่ใช้ดองไข่เค็ม ใช้ทัพพีคนให้เกลือละลายน้ำจนหมด เราสามารถผสมน้ำเกลือในอุณหภูมิห้องตามปกติได้เลย ไม่จำเป็นต้องนำน้ำเกลือไปต้มให้เดือดค่ะ เคล็ด (ไม่) ลับ: แม่มะลิแนะนำให้ใช้เกลือผสมไอโอดีน เพราะเคยลองใช้เกลือป่นละเอียดทำไข่เค็มแล้วปรากฏว่าไข่เค็มที่ได้ส่วนไข่แดงและไข่ขาวไม่ติดกัน เวลาผ่าไข่เค็มแล้วไม่สวย จึงเปลี่ยนมาใช้เกลือผสมไอโอดีน หรือ “เกลือมัด” (ตามที่แม่ค้าเรียกกัน) แทนเกลือป่นและไม่พบปัญหานี้อีกเลยค่ะ ใครที่ยังไม่แน่ใจว่าเกลือชนิดนี้รูปร่างอย่างไร ดูตามภาพด้านล่างนี้ได้นะคะ 6. ทยอยนำไข่เป็ดที่ผึ่งไว้มาเรียงใส่ในโหลดองให้เต็ม จากนั้นให้นำน้ำเปล่าพอประมาณใส่ถุงร้อนแบบใสแล้วมัดถุงให้แน่นและนำถุงน้ำใส่ในโหลเพื่อทับไข่เป็ดไม่ให้ลอย ปิดฝาและดองไข่ไว้ 7 วัน เคล็ด (ไม่) ลับ: ใครอยากให้ไข่มีสีแดงเยิ้มมากขึ้น สามารถเติมเหล้าขาว 1 ฝาลงไปในโหลดองได้เลยค่ะ หลังดองไข่ครบ 7 วัน ให้นำไข่เป็ดออกมาล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที ก็จะได้ไข่เค็มโฮมเมด สีสวย รสเค็มกำลังดี พร้อมรับประทานกันแล้วค่ะ เครดิต ภาพปก จาก pxhere