สวัสดีค่ะ (❁´◡`❁) กักตัวอยู่บ้านต้านโควิด ได้ทำกิจกรรมอะไรกันบ้างคะ Aliza มีกิจกรรมหลักคือเข้าครัวปรุงอาหารทานเองทุกวัน เลยได้ไอเดียนำเมนูอาหารที่ทำมาเขียนบทความแบ่งปันสำหรับใครที่นึกไม่ออกว่าจะทำอะไรทานดี วนไปวนมาหลายรอบแล้ว เมนูเดิม ๆ นึกไม่ออก มาลองดูเมนูนี้กันไหมคะ ผสมผสานระหว่างไทย+ฝรั่ง "ซุปไก่กะครัวซองต์" เมนูง่าย ๆ ทานคล่องคอ วัตถุดิบไม่มาก ขั้นตอนไม่สลับซับซ้อน เพียงลงหม้อ รอไม่กี่อึดใจ ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟ ซดโฮก โฮก!!!!! เห็นวัตถุดิบแล้ว ไม่สลับซับซ้อนเหมือนที่ Aliza เกริ่นไว้ใช่ไหมละ เนื้อสัตว์ที่ใช้สามารถเลือกใช้เนื้อหมู เนื้อวัว ส่วนซี่โครง หรือจะใช้เนื้อปลาทะเลก็ได้แล้วแต่จริตและลิ้นของแต่ละคนนะคะ แต่วันนี้ Aliza ใช้เนื้อไก่และป็นส่วนปีกบนไก่ เพราะความชอบส่วนตัวเวลาทานพอดีคำ อร่อย จริตถูกปากมาก ๆ ค่ะ เรามาดูวัตถุดิบกันดีกว่า มีอะไรบ้างเอ่ย วัตถุดิบหลัก ๆ (Ingredients) 🍗🥕🧅🥔 เนื้อไก่ (ปีกบนไก่) หอมใหญ่ รากผักชี, กระเทียม, หอมแดง แคร์รอท มันฝรั่ง ซอสปรุงรสฝาเขียว, น้ำตาลทราย, ดอกเกลือ ลงมือทำ (Let's cooking) (●'◡'●) ล้างทำความสะอาดวัตถุดิบ ผัก และเนื้อสัตว์ ให้สะอาด (ล้างหลาย ๆ น้ำนะคะ เพราะสารเคมีเยอะ) ตั้งน้ำให้เดือด นำปีกบนไก่ใส่ลงไปในหม้อ บุบกระเทียมและรากผักชี ใส่ลงไปเพิ่มรสชาติและความหอม ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ฟองสกปรก ๆ จากไก่จะลอยขึ้นมา ให้คอยช้อนฟองทิ้ง และเบาไฟ ไม่ให้น้ำขุ่น ใส่แครอทและหอมใหญ่ ต้มไปสักระยะหนึ่ง หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที จึงใส่มันฝรั่งลงไปต้ม ปรุงรส ตามชอบ สำหรับความเค็มจะใส่ดอกเกลือและซอสปรุงรสแทนน้ำปลา เติมน้ำตาลทราย พิ่มความกลมกล่อมและรสชาติของน้ำซุปให้นัวขึ้น ต้มไปเรื่อย ๆ ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง - 1 ชั่วโมง 30 นาที ได้ที่แล้วตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ พร้อมกับครัวซองต์ ค่ะ การทำหอมเจียว (❁´◡`❁) เมนูนี้ เวลาเสิร์ฟ ต้องโรยด้วยหอมเจียวนะคะ ขั้นตอนการเจียว นำหอมแดงสไลด์บาง ๆ ลงเจียว อย่าใช้ไฟแรง เจียวไป สังเกตถ้าฟองนิ่ง ๆ แล้ว และสีของหอมแดงเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อน ยกลงทันที ค่ะ เคล็ดลับ ಠ_ಠ การทำซุปไก่ให้อร่อย ถ้าเป็นเนื้อไก่ ควรใช้ ปีกบนจะอร่อยกว่าเนื้อน่อง ที่สำคัญต้องล้างทำความสะอาด ด้วยเกลือเพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ น้ำจะใส ต้องใช้ไฟแรงครั้งแรก เมื่อน้ำเดือด ให้หรี่ไฟลง และต้องคอยช้อนฟองเพระฟองคือสิ่งสกปรกจากเนื้อสัตว์ การใช้ไฟเบาหลังน้ำเดือด จะทำให้น้ำซุปใส น่ารับประทาน การเจียวหอมแดง สำคัญมาก เพราะจะใช้โรยตอนเสิร์ฟ ต้องคนตลอด ห้ามละสายตา เมื่อสังเกตว่าฟองน้ำมันเริ่มนิ่ง ๆ และ สีของหอมแดงเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ยกลงทันที และแผ่ในภาชนะแบน ๆ เพราะหอมยังมีความร้อนสะสมอยู่ และการแผ่จะช่วยคลายความร้อน หอมแดงจะค่อย ๆสุก สีของหอมจะสวยและสุกกำลังดีค่ะ หิวหรือยังคะ ถ้าพร้อมเตรียมจาน เตรียมชาม ช้อน ส้อม...ลุย (*/ω\*) ฝาก note สักนิดก่อนคิดจะทำ : ไก่ใช้ประมาณ 20 ชิ้น ทานได้ 5-7 คน ปรุงรสแล้วแต่จริตลิ้นและความชอบนะคะ ถ้าใครชอบเปรี้ยว บีบมะนาวเพิ่มได้ ถ้าชอบเผ็ดก็บุบพริกขี้หนูสวน รับรองอร่อย...บอกต่อหลาย ๆ เด้อค่ะเด้อ!!!!! noted : ภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน (Aliza) อาหารไทย ไม่แพ้ชาติใด ๆ ในโลก